17 cenas fáciles y saludables para preparar este otoño

Leah Goggins es colaboradora digital en Eatingwell. Vive en Birmingham, Alabama, y ​​le encantan las películas antiguas, los mercados de agricultores y el sándwich de tomate de Ina Garten (receta Royal Mayo). en Medios e Inglés de la Universidad de Alabama.

Publicado el 13 de octubre de 2021
Revisión por dietista registrado

Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, participa activamente en «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «Myrecipes».

vídeo técnico

Muslos de pollo asados ​​con arce, gajos de boniato y coles de Bruselas

Disfrute de los sabores del otoño con esta deliciosa cena con vegetales de temporada como coliflor, calabaza y batatas. Cada plato tarda menos de 20 minutos, por lo que puedes preparar una cena rápida y satisfactoria en caso de apuro. Recetas como Chili de pollo blanco cremoso con queso crema y batata y coles de Bruselas con muslos de pollo con arce son bajas en grasas saturadas y sodio, lo que las hace perfectas para un plan de alimentación saludable para el corazón.

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estofado de pollo y asoli en olla de cocción lenta

guiso de frijoles blancos

Esta receta de pollo en olla de cocción lenta es perfecta para cenas ocupadas entre semana. Disfruta de este plato al estilo toscano con pan, Chianti y ensalada.

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hamburguesa de boniato y frijoles negros

hamburguesa de batata y frijoles negros

Las hamburguesas veganas de camote y frijoles negros sazonadas con curry en polvo son fáciles de preparar. Mezclarlo a mano le da una textura suave y uniforme, y hornearlo en una sartén de hierro fundido le da un exterior crujiente. Para hacer esta receta sin gluten, use avena sin gluten, envuelva la hamburguesa en lechuga y omita el panecillo.

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Chile blanco cremoso con queso crema

Chili de pollo blanco cremoso con queso crema

Este rico y saludable chili de pollo blanco se prepara en poco tiempo gracias a los muslos de pollo desmenuzados y los frijoles blancos enlatados. Algunos de los frijoles ayudan a espesar la sopa rápidamente cuando no tienes mucho tiempo para cocinarla a fuego lento. El queso crema aporta riqueza y un toque de dulzura al final.

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Pollo con arce con batata y coles de Bruselas

Hamburguesa de pollo asado con arce, rodajas de camote y coles de Bruselas

Esta receta sencilla es una cena abundante que te permite disfrutar de los platos favoritos del otoño al mismo tiempo.

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pollo marsala en olla de cocción lenta

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Esta receta de pollo en olla de cocción lenta obtiene mucho sabor de muchos champiñones y chalotas aromáticas. La pasta integral se cubre bien con la rica salsa. Agregue una ensalada verde simple para una cena reconfortante y saludable.

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tazón de granos de superalimento vegano

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Esta nutritiva receta de cereales está lista en 15 minutos con prácticos atajos de ingredientes como maíz tierno prefabricado, quinua para microondas y remolacha fortificada. Perfecto para el almuerzo o la cena en una noche ajetreada.

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Fletán asado con coles de Bruselas y quinua

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¿Pescado y dos tipos de acompañamientos? Aunque parezca elegante, esta cena saludable está lista en sólo 30 minutos.

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boloñesa de champiñones vegana

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Esta receta de salsa boloñesa está adaptada del clásico plato italiano de Marcela Hazan. La sustitución de la carne de res y de cerdo por champiñones mantiene este plato clásico vegano y lleno de umami. Algunas recetas requieren vino tinto, pero esta receta utiliza vino blanco elegido por Hazan.

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curry de pollo con batata

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Prepare una papa al horno fácil con ingredientes convenientes como pollo cocido (las sobras o las compradas en la tienda están bien) y salsa de curry comprada en la tienda. Esta receta usa coliflor, pero puedes usar cualquier verdura para una cena rápida y fácil. También puedes sustituir los russets por batatas.

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pollo y verduras harissa

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Esta cena de un solo plato recibe el sabroso calor de la harissa, una pasta popular del norte de África. Esta receta utiliza un tubo de pasta harissa. Su sabor concentrado a chile lo hace perfecto para aderezos de pollo con especias, agregando un toque de picante sutil a las refrescantes salsas de yogur.

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Piccata de cerdo con lima, col rizada con ajo y ñoquis

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La carne de cerdo marinada en jugo de limón es el acompañamiento perfecto para el maíz y los ñoquis. Complete con zanahorias al vapor o asadas.

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Ensalada de boniato, lechuga y pollo con maní

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Esta abundante ensalada de col rizada se conserva bien hasta por 4 días, lo que la convierte en el acompañamiento perfecto para la lonchera. Para evitar que los controles deslizantes se empapen, agregue el aderezo y cubra con maní justo antes de servir. Los veganos también pueden sustituir la pechuga de pollo por tofu asado.

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Salmón con semillas de calabaza y zanahorias de arce

Salmón con semillas de calabaza y zanahorias con sabor a arce

Este plato en una sartén está listo en solo 35 minutos, lo que lo convierte en la receta saludable perfecta después de un largo día en la oficina. Las zanahorias condimentadas con arce se cuecen a fuego lento con filetes de salmón envueltos en pepita.

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tacos de coliflor, chipotle y limón

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Para preparar los populares tacos de coliflor (ver receta relacionada), ase la coliflor en una marinada ahumada. Para reducir el tiempo de preparación, busque coliflor precortada en la sección de productos agrícolas. También puede ahorrar tiempo usando bolsas de quinua aptas para microondas (esta receta requiere bolsas de 8 onzas) en lugar de hervir la quinua.

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Hash de col rizada y boniato asado

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Este picadillo en sartén es un plato sencillo para una cena de otoño sencilla o un brunch saludable. También puedes freír los huevos primero y recalentarlos a baño maría justo antes de comerlos.

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Tacos asados ​​con verduras y frijoles negros

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Estos abundantes tacos veganos son rápidos y fáciles de preparar y perfectos para las noches ocupadas. Es tan delicioso que hace que añores la carne y los lácteos.

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pollo al romero y batata

Pollo al romero y batatas

Un plato fácil que se puede preparar sólo con una sartén, combinando pollo y boniato con aroma a romero. Dado que utiliza batatas sin condimentar, el tiempo de cocción es mucho más corto, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana.

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