Albóndigas en salsa de chile con pollo y champiñones shiitake

Disfrute de este fragante plato de pollo y champiñones durante el Año Nuevo Lunar o cualquier otra ocasión especial. Esta salsa tiene un equilibrio perfecto entre sabores dulces, picantes y picantes.

Andrea Nguyen es una autora, instructora culinaria y consultora ganadora del premio James Beard. Vive en el Área de la Bahía, donde experimenta, escribe y publica vietworldkitchen. com. Su último libro de cocina es «Vietnam Food Every Day».

Actualizado el 19 de septiembre de 2023
prueba y error

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

precio
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vídeo técnico

Tiempo de preparación
1 hora
tiempo adicional
media hora
Tiempo Total
1 hora y 30 minutos
Parte
eficiencia de producción
40 bolas de masa
Ingredientes nutricionales
Bajo en carbohidratos Sin nueces Sin lácteos
Bajo en carbohidratos Bajo en carbohidratos Bajo en grasas Bajo en carbohidratos Bajo en grasas Bajo en carbohidratos Bajo en grasas Bajo en carbohidratos Bajo en grasas Bajo en carbohidratos Bajo en carbohidratos

materias primas

  • pollo bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa
  • 4 (1/2 oz) de hongos shiitake secos, rehidratados, sin tallos y con la parte superior picada (1/2 taza).
  • 1/2 taza de cebolla picada (partes verde y blanca)
  • 1 cucharadita y media de jengibre rallado
  • 215 cucharaditas de pimienta blanca o negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite u otro aceite neutro
  • 1 y 1/2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 40 envoltorios de pasta
  • Harina fuerte para pasta
  • 1/4 taza de cilantro picado (para decorar)
  • 1 ajo pequeño
  • ¼ de taza de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas y media de vinagre Chingquan (ver Consejos)
  • 2-3 cucharaditas de aceite de chile

Cómo hacer

  1. Prepare los ingredientes de la pasta: combine el pollo, los champiñones shiitake picados, la cebolla, el jengibre, la pimienta, la sal, el vino Shaoxing (o jerez), la salsa de soja, el aceite de canola (u otro aceite) y las semillas de sésamo en un tazón mediano. Revuelva vigorosamente, con un tenedor o una espátula, hasta que la mezcla tenga una consistencia suave y no se vean trozos grandes de carne. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Rinde aproximadamente 2 tazas de relleno.

Consejos

Consejo: los hongos shiitake secos que se venden en los supermercados estadounidenses son finos y delicados. Remojarlos en agua caliente durante unos 15 minutos los hace convenientes y reutilizables, pero no tienen el sabor intenso de los hongos shiitake secos que se venden en los supermercados asiáticos. Si usa hongos shiitake secos que se venden en los mercados asiáticos, déjelos en remojo por más tiempo (incluso durante la noche). También es posible que tengas que cortarlo más fino o en trozos más pequeños. Presiona ligeramente los hongos shiitake rehidratados para eliminar el exceso de agua, cuela si es necesario y prepara.

Chincan es un vinagre fuerte con sabor ahumado. Disponible en muchos mercados especializados asiáticos. Si no lo tiene a mano para esta receta, puede sustituirlo por una mezcla de 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana.

Adelante: haga el relleno (paso 1, omita el jengibre) y refrigere por un día. Cubra y refrigere la pasta (paso 5) dentro de las 3 horas antes de continuar con el paso 6, o congélela hasta que esté firme y transfiérala a una bolsa de plástico o recipiente hermético para congelarla. Descongele parcialmente la pasta sobre papel pergamino enharinado a temperatura ambiente antes de cocinarla.

Equipo: papel pergamino

Artículo original: eatwell. com, edición de enero de 2020
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caloría

151 gordo
6g 15G
carbohidratos proteína
7g Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa

Pantalla de información nutricional.

Porciones por receta 10
4 porciones de pasta
Calorías 151
valor diario
Carbohidratos totales 15g
Fibra dietética 1G 5%
Carbohidratos totales 1g 3%
proteína 7g
15% Grasa total 6g
1g de grasa saturada 8%
Colesterol 24 mg 5%
Vitamina A 77 UI 8%
Vitamina C 1mg 2%
Filato 10mcg 1%
Sodio 547 mg 2%
veinticuatro% Calcio 17 mg
Hierro 1 mg 1%
Magnesio 14 mg 6%
Potasio 192 mg 3%
La información nutricional fue calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía. 4%

*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, es posible que necesites más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes que aquellas que siguen una dieta típica), se recomienda que reduzcas tu ingesta diaria. ingesta de sodio).

(Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender sus necesidades nutricionales personales).

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