Cómo hacer deliciosa pasta para preguntar a los expertos

Domenica Marchetti, la autoridad de la cocina italiana, presenta cómo hacer plagas de plástico y cómo comer.

Domenica Marchetti es una italiana diaria de Williams-Sonoma, preservando Italia: enlatado, curado, infusión y embotellado de sabores y tradiciones italianas ocho libros sobre cocina casera italiana, como la pasta riosa a menudo.

Publicado el 11 de mayo de 2023
Revisión por un dietista

Emily La Hatlop es una dietista registrada con asesoramiento nutricional, análisis de recetas y experiencia en el plan de comidas. Ella ha estado a cargo de los clientes que luchan con la diabetes, la pérdida de peso y los problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.

La salsa verde esmeralda, que aplasta hojas de albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva y palmijanochese, es una de las cocina italiana más famosa. Esta salsa es un gusto representativo de Riguria, una zona costera costera costera costera. La rociamiento de pasta recién hervida, popoteros de pescado, rejilla, minestrona vegetal y plagas tienen la potencia de levantar los platos. Si solo ha probado una plaga embotellada, haga una plaga casera. Puede tomar fácilmente algunos pasos básicos. Una vez que lo pruebes, te preguntarás cómo has vivido sin plagas.

La forma más común de comer pesto es con pasta. Las formas de pasta tradicionales en Liguria incluyen el pequeño trofie con forma de corcho, el torenette con forma de linguini, los ñoquis y los corzetti con forma de moneda. La pasta para pasta no es algo que se hierve, sino algo que se agrega crudo a la pasta recién hervida junto con el agua hirviendo.

¿Qué es la plaga?

La palabra «plaga» es el verbo «Pestare», que significa «golpear» en italiano. En pocas palabras, las plagas son salsa cruda y mezclas hechas al golpear varios ingredientes con un mortero y pignot. La salsa de albahaca verde brillante que muchas personas piensan de la palabra «plaga» son Pest Alra Genovese. La fuente lleva el nombre de la ciudad de Génova, la capital de Liguria, donde la albahaca se cultiva abundantemente y nació en el siglo XVII. Otros materiales en la plaga de plástico tradicional son ajo, piñones, sal, aceite de oliva, queso parmijano o queso parmigiano y queso con pecolino.

Las plagas tienen muchas variaciones, desde tradicionales hasta cosas que no lo son. Pest Alra Trapanese, que lleva el nombre de Tora Pani de Sicilia, pone piñones en lugar de almendras y sostiene un pequeño tomate. También hay autosperas de coco, plagas de cilantro, pasta de perejil, pasta de flores, matopesta de luz de arena, pasta de espinacas, plagas de Tallaón y plagas de tomate asados.

Para hacer una pasta tradicional, busque una albahaca joven cuyas hojas son más pequeñas que el vientre del pulgar. La albahaca envejecida tiene un sabor fuerte y no se puede cortar en una textura cremosa porque es demasiado de madera. Primero, enjuague los ingredientes por separado, luego use un pum de mármol y un pum de madera, y espuma todo hasta que todo se vuelva cremoso.

En la actualidad, los procesadores de alimentos y la licuadora Slet pueden reemplazarse con leche y pignis, lo que les permite aplastar todo y hacer puré en poco tiempo.

¿Qué se hace la plaga?

Hojas de albahaca fresca, ajo, piñones, sal, aceite de oliva, queso Palmigiano Legegiano.

La verdadera plaga genovese usa la albahaca genovese, que se recolecta en la colina de Génova, y la cosecha mientras las hojas siguen siendo pequeñas y suaves. Ajo suave (ideal), piñones (aún mejor si están cerca de Pisa), aceite de oliva suave de Rigulia. Una mezcla de queso Palmigiano Reggiano, o saldo Pecolino, un queso de leche de oveja envejecido de queso parmigiano y sardinia.

Incluso si no vives cerca de Liguria, si te encanta la pasta, no tienes que seguir con el material que usas.

¿Qué tipo de sabor es una plaga?

Si el Jardín del Edén tuviera un sabor, sería una plaga: dulce, floral, salada, rica, hierbas y débiles amargura. La pasta hecha apropiadamente tiene un sabor fresco y jugoso y un sabor equilibrado. Se pueden reconocer todos los ingredientes sabrosos, que incluyen albahaca fragante, ajo picante, aceite de oliva como mantequilla, piñones dulces y queso crujiente. Es cierto que Basilio es el papel principal, pero su aroma está bien equilibrado con otros materiales.

¿Qué tiene de especial la plaga?

Pest tiene un poder misterioso. Espolvorea en una pasta caliente y el sabor se vuelve más vívido a medida que se calienta con el calor residual. Si lo pones en un tazón de minestrone, el sabor de las verduras será vívido. Hace que el pescado a la parrilla simple sea hermoso, y los sándwiches de tomates y queso mozzarella son el cielo. Es una salsa versátil que se adapta a varios sabores y platos.< Span> Para hacer una pasta tradicional, busque una albahaca joven cuyas hojas son más pequeñas que el estómago del pulgar. La albahaca envejecida tiene un sabor fuerte y no se puede cortar en una textura cremosa porque es demasiado de madera. Primero, enjuague los ingredientes por separado, luego use un pum de mármol y un pum de madera, y espuma todo hasta que todo se vuelva cremoso.

En la actualidad, los procesadores de alimentos y la licuadora Slet pueden reemplazarse con leche y pignis, lo que les permite aplastar todo y hacer puré en poco tiempo.

¿Qué se hace la plaga?

Hojas de albahaca fresca, ajo, piñones, sal, aceite de oliva, queso Palmigiano Legegiano.

La verdadera plaga genovese usa la albahaca genovese, que se recolecta en la colina de Génova, y la cosecha mientras las hojas siguen siendo pequeñas y suaves. Ajo suave (ideal), piñones (aún mejor si están cerca de Pisa), aceite de oliva suave de Rigulia. Una mezcla de queso Palmigiano Reggiano, o saldo Pecolino, un queso de leche de oveja envejecido de queso parmigiano y sardinia.

Incluso si no vives cerca de Liguria, si te encanta la pasta, no tienes que seguir con el material que usas.

¿Qué tipo de sabor es una plaga?

Si el Jardín del Edén tuviera un sabor, sería una plaga: dulce, floral, salada, rica, hierbas y débiles amargura. La pasta hecha apropiadamente tiene un sabor fresco y jugoso y un sabor equilibrado. Se pueden reconocer todos los ingredientes sabrosos, que incluyen albahaca fragante, ajo picante, aceite de oliva como mantequilla, piñones dulces y queso crujiente. Es cierto que Basilio es el papel principal, pero su aroma está bien equilibrado con otros materiales.

  • ¿Qué tiene de especial la plaga?
  • Pest tiene un poder misterioso. Espolvorea en una pasta caliente y el sabor se vuelve más vívido a medida que se calienta con el calor residual. Si lo pones en un tazón de minestrone, el sabor de las verduras será vívido. Hace que el pescado a la parrilla simple sea hermoso, y los sándwiches de tomates y queso mozzarella son el cielo. Es una salsa versátil que se adapta a varios sabores y platos. Para hacer una pasta tradicional, busque una albahaca joven cuyas hojas son más pequeñas que el vientre del pulgar. La albahaca envejecida tiene un sabor fuerte y no se puede cortar en una textura cremosa porque es demasiado de madera. Primero, enjuague los ingredientes por separado, luego use un pum de mármol y un pum de madera, y espuma todo hasta que todo se vuelva cremoso.
  • En la actualidad, los procesadores de alimentos y la licuadora Slet pueden reemplazarse con leche y pignis, lo que les permite aplastar todo y hacer puré en poco tiempo.
  • ¿Qué se hace la plaga?
  • Hojas de albahaca fresca, ajo, piñones, sal, aceite de oliva, queso Palmigiano Legegiano.
  • La verdadera plaga genovese usa la albahaca genovese, que se recolecta en la colina de Génova, y la cosecha mientras las hojas siguen siendo pequeñas y suaves. Ajo suave (ideal), piñones (aún mejor si están cerca de Pisa), aceite de oliva suave de Rigulia. Una mezcla de queso Palmigiano Reggiano, o saldo Pecolino, un queso de leche de oveja envejecido de queso parmigiano y sardinia.
  • Incluso si no vives cerca de Liguria, si te encanta la pasta, no tienes que seguir con el material que usas.
  • ¿Qué tipo de sabor es una plaga?
  • Si el Jardín del Edén tuviera un sabor, sería una plaga: dulce, floral, salada, rica, hierbas y débiles amargura. La pasta hecha apropiadamente tiene un sabor fresco y jugoso y un sabor equilibrado. Se pueden reconocer todos los ingredientes sabrosos, que incluyen albahaca fragante, ajo picante, aceite de oliva como mantequilla, piñones dulces y queso crujiente. Es cierto que Basilio es el papel principal, pero su aroma está bien equilibrado con otros materiales.

¿Qué tiene de especial la plaga?

Pest tiene un poder misterioso. Espolvorea en una pasta caliente y el sabor se vuelve más vívido a medida que se calienta con el calor residual. Si lo pones en un tazón de minestrone, el sabor de las verduras será vívido. Hace que el pescado a la parrilla simple sea hermoso, y los sándwiches de tomates y queso mozzarella son el cielo. Es una salsa versátil que se adapta a varios sabores y platos.

El pesto también es excelente para arreglos culinarios creativos. La albahaca es una hierba tradicional para el pesto, pero eso no significa que no puedas improvisar.¿Por qué no añadir un puñado de menta de la pila gigante de tu jardín?¿O por qué no utilizar un manojo de perejil que tienes en el cajón?¿Sin pinos? En su lugar, intente utilizar nueces, que tienen un sabor mantecoso y un sabor ligeramente amargo. A mí me gusta hacer una pasta «blanca» con nueces, un poco de hierbas (base y mejorana) y ricotta fresca.

¿Cómo se come eso?

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