Cómo hacer patatas fritas crujientes perfectas en el horno

Las batatas fritas crujientes al horno son una alternativa saludable a las papas fritas y definitivamente saben mejor. Siga estos consejos para garantizar el éxito en todo momento.

Hilary Meyer es desarrolladora de recetas, probadora y creadora de contenido independiente. en antropología de la Universidad de Colorado Boulder y una licenciatura en artes culinarias del New England Culinary Institute. Hilary comenzó a trabajar en la sala de degustación de EatingWell en 2006 y luego se convirtió en editora. Se mudó a Nueva York en 2014, pero finalmente regresó a su casa en Vermont.

Actualizado el 21 de julio de 2023
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Las patatas fritas son un alimento casi perfecto. Es difícil superar la perfección, pero cuando se trata de batatas fritas, es posible que un viejo clásico haya encontrado un rival.

Es rico en vitamina A y betacaroteno, que no se encuentran en los alimentos fritos, y es un poco dulce. Pero hay una desafortunada realidad en la mayoría de los alimentos fritos. Una ración pequeña de batatas fritas en un restaurante te aportará 260 calorías y 13 gramos de grasa.

Por suerte, hacer tus propias patatas fritas crujientes es fácil en el horno. En otras palabras, no es necesario freír. Al «freírlo» en el horno se ahorran 122 calorías y 11 gramos de grasa por ración. Aquí tienes los mejores consejos para hacer patatas fritas crujientes perfectas.

1. Cortar las patatas del mismo tamaño.

Patatas dulces fritas

Ya sea que cortes las patatas en palitos o en rodajas, mantenlas del mismo tamaño. Esto asegurará que las patatas se cocinen al mismo ritmo. Recuerde: Cocine a temperaturas altas de 450°F. Si lo cortas demasiado grande, el exterior se cocinará demasiado y el interior poco cocido. Si desea la forma clásica de «panqueque», las rodajas de cerillas de 1/4 de pulgada de grosor funcionan muy bien. También puedes utilizar batatas medianas cortadas a lo largo en 8 trozos.

2. Unta las patatas con aceite (pero no te excedas)

papas fritas

Para hacerlo bien, debe usar aceite, pero no lo suficiente como para ponerlo en una olla frita. Con dos cucharaditas de aceites, la batata cortada en tamaño mediano está oculto. Ponga aceite y batatas en un tazón grande y mezcle a mano. Mezcle con las manos para hacer el aceite de manera más efectiva. Este momento es bueno para agregar condimentos. Por cierto, es bueno aplicar una pequeña cantidad de aceite o cocinar y rociar en la placa superior para evitar que la papa se adhiera. Si usa el spray de cocción, puede hacer la mejor cubierta con aceite mínimo.

3. Mejorar el sabor con el condimento

papas fritas

La sal es indispensable para las papas fritas (está prohibida la exageración. Una batata mediana es de aproximadamente 1/4 de cucharadita), ¡pero no hay necesidad de terminarlo! El pimentón es suave cuando se agrega a las batatas y se ve hermosa. El ajo en polvo mejora el sabor salado, y si le gusta un poco de condimento emocionante, agregue el chile en polvo. Sin embargo, asegúrese de que la especia no contenga sal. Si la sal está contenida, ajuste la cantidad de sal en consecuencia.

4. No hornee demasiado el asiento del horno

papas fritas

El truco para freír las papas fritas de camote (para que no se vuelvan pegajosas) es extenderse incluso a intervalos suficientes para que las papas fritas no se toquen. Esto es especialmente importante al hacer una gran cantidad de papas. En lugar de organizar muchas papas en una placa superior, colóquelas en dos papas fritas o hornees juntas. Si las papas son densas en una sartén, se va al vapor sin asar y se convertirá en una papa pegajosa.

5. Hornee en un tercio de la parte superior del horno

Papa frita horneada

A menudo cocinamos en el medio del horno en el medio del horno, pero es mejor cocinar papas fritas en la parte superior del medio lejos de la fuente de calor. Las batatas son dulces, por lo que el contenido de azúcar es «caramelo» más rápido que las papas ordinarias. Es bueno para caramelizar un poco, pero si vas demasiado lejos, se quemará. Cuando las papas fritas de camote se hornean en la posición alta del horno, el progreso del caramelizado se ralentizará. Si hace dos piezas, coloque la rejilla del horno en el medio y una. Asegúrese de cambiar la posición de la sartén mientras hornea, revuelva todas las papas al menos una vez para que el fuego esté cocinado uniformemente.

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