Ensalada de cítricos de granada y menta

Esta ensalada de cítricos con pomelo, mandarina y naranja sanguina se puede disfrutar como plato de brunch o como postre refrescante bajo en carbohidratos. Cuando se rocían con flores de naranja acuática, un aroma blanco flota en el aire.

La Dra. Jessica B. Harris es historiadora culinaria y autora de varios libros sobre cocina africana, incluidos Vintage Postcards from the African World (University Press of Mississippi), My Soul Looks Back (Scribner) y Up in the Pig (Bloomsbury USA). .・Autor de 13 libros relacionados con la diáspora. Destinatario del premio James Beard Lifetime Achievement Award.

Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado

Nadine Bradley es dietista registrada y clínica de apoyo nutricional certificada que ofrece revisiones nutricionales para recetas de Eating Well. Entró por primera vez en el mundo de la nutrición como atleta competitiva, centrándose en cómo nutrirse para rendir al máximo.

ella

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

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Ensalada de cítricos marroquí en bandeja

tiempo activo
20 minutos
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35 minutos
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perfil nutricional

Adecuado para diabetes Sin frutos secos Sin frutos secos Sin soja Sin soja Saludable Vegano Vegetariano Vegano Sin gluten Sin gluten

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El continente africano alberga cientos de frutas, verduras y cereales nutritivos, y las cocinas de cada país y región son tan diversas como los cultivos que allí se cultivan. En nuestra serie, «La dieta de la herencia africana como medicina: cómo la comida negra cura a las comunidades», exploramos la dieta de la herencia africana y exploramos las dietas más nutritivas descubiertas en el continente africano y apreciadas por la diáspora, presentando alimentos caros. Este patrón dietético, introducido por Oldways, incluye alimentos accesibles a nivel mundial que sugieren resultados de salud asociados con la longevidad y el aumento de la vitalidad.

Un viaje al norte de África me mostró lo satisfactoria que puede ser la fruta en los postres.

En mi primera comida en casa de unos amigos que más tarde formarían parte de mi familia elegida en Dakar, me sorprendió ver cómo se repartían hermosas cestas de mangos al final de la comida y cómo la gente se atiborraba de ellas como postre. .

Como alguien que nunca ha comido dulces como tartas o pasteles, me di cuenta de que los ricos y dulces postres que se sirven al final de las comidas americanas no forman parte de la cocina tradicional en muchas partes del continente africano, lo descubrí y quedé muy feliz. . En Marruecos, fui recibido con un plato de fruta azul y blanco en mi habitación de hotel y recordé la generosidad del país. En Costa de Marfil, las piñas son parte de la vida y aparecen en casi todas las comidas cuando están en temporada.[…]

Este mantra de frutas para el postre se ha tomado en serio y se ha convertido en una gran parte de la Pirámide Alimenticia de la Herencia Africana diseñada por la preservación y la confianza de las calles antiguas. La pirámide busca resaltar los alimentos, los patrones de consumo y el rico patrimonio cultural de la diáspora africana para reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y la hipertensión. Nadie estaba en contra de tomar algo un poco dulce al final de una comida, por lo que la idea de terminar con fruta era otra forma de incorporar más verduras a tu dieta.

Sigo haciendo eso hoy y a menudo sorprendo a mis amigos con esta colorida y refrescante ensalada de cítricos al final de una comida. Se basa en un aperitivo tradicional marroquí a base de naranjas, rábanos y agua de azahar, pero también funciona perfectamente como postre. Si estuviera en Nueva Orleans, muchos de mis cítricos podrían provenir de mi jardín. Puede que mi cuerpo esté en Crescent City, pero un bocado me transporta a las costas del Mediterráneo.

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