Ensalada de pasta con alcachofas, garbanzos y mozzarella

Una ensalada de pasta saludable inspirada en los tradicionales platos de antipasto. Los corazones de alcachofa y los pepperoncini añaden mucho sabor, mientras que la mozzarella fresca aporta un toque cremoso. Sirva esta ensalada de pasta en su próxima cena o en el patio.

Sophie Johnson es la editora senior de redes sociales de EatingWell. Ávida amante de la comida y fanática de todo lo social, administra las cuentas de Instagram, Facebook y Twitter de Eating Well. Cuando no está buscando el último café con leche, se le puede encontrar mezclando whisky en la cocina, leyendo los libros de cocina sobre los que ha escrito o corriendo por Vermont con su neoyorquino, Augustus.

La editora de comida de EatingWell, Caroline Malkoon, está buscando granjeros, chefs y otras historias gastronómicas interesantes para contar. Tiene una licenciatura en periodismo de la Universidad de Wisconsin y una licenciatura en artes culinarias del Instituto de Artes Culinarias de Nueva Inglaterra. Se unió a Eatingwell en 2005 como pasante en la cocina de pruebas y rápidamente se unió al equipo editorial.

Actualizado el 20 de septiembre de 2023
Revisión de un dietista registrado

Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha ayudado a clientes con diabetes, pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.

ella

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well han sido probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y sometidas a una variedad de pruebas para ver si realmente funcionan cuando se preparan en casa. Pasamos por un proceso riguroso que incluye pruebas con herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

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vídeo técnico

Ensalada De Alcachofas, Mozzarella Discotti Ensalada De Pasta

tiempo activo
15 minutos
Tiempo Total
40 minutos
cantidad
perfil nutricional
Dieta para diabéticos Sin frutos secos Sin frutos secos Sin huevos Sin huevos
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materias primas

  • Bajo en grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa Sin grasa
  • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ⅓ taza de Wadgar (vino tinto, champán, balsámico blanco, arroz, etc.)
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas picadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos lavados
  • 1 lata de alcachofas (escurridas y picadas)
  • 1 taza de tomates cherry
  • 1/2 taza de cebolla morada
  • ⅓ taza de salami cortado en cubitos
  • ⅓ taza de queso mozzarella fresco
  • ⅓ taza de pepperoni picado

Cómo hacer

  1. Hervir agua en una olla grande. Agrega la pasta. Hervir según las instrucciones del paquete. Hervir la pasta. Transfiera a un tazón grande y déjelo enfriar durante 10 minutos.

Enfriar en el frigorífico.

Cubra y refrigere por un día.

Artículo original: comer bien.
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200 caloría
9g lípido
22G carbohidratos
7g proteína

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Pantalla de información nutricional.
Porciones por receta 12
2/3 taza
calorías 200
valor diario
Carbohidratos totales 22g 8%
Fibra dietética 4G 14%
Carbohidratos totales 2g
proteína 7g 14%
Grasa total 9 gramos 12%
2 g de grasa saturada Diez%
Colesterol 7 mg 2%
Vitamina A 252 UI 5%
Vitamina C 6 mg 7%
Vitamina D 2UI 1%
Vitamina E 1 mg 4%
Ácido fólico 4 mcg 1%
Vitamina K 4mcg 3%
Sodio 317 mg 14%
Calcio 42 mg 3%
Hierro 1 mg 6%
Magnesio 13 mg 3%
Potasio 187 mg 4%

La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.

* El valor nutritivo diario (VD) es la cantidad de un nutriente recomendada para la ingesta diaria. El % de valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a esas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, puedes necesitar más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta cardiosaludable pueden necesitar un 10% menos que las que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la ingesta diaria de sodio).

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

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