Garbanzos veganos con curry de coco

Para una versión más rápida de este curry vegano de 20 minutos, compre verduras precortadas en la barra de ensaladas del supermercado. Para una cena abundante, sírvala sobre arroz integral cocido. Cuando compre salsas para guisado, busque aquellas con menos de 400 mg de sodio y, si desea seguir siendo vegano, consulte la lista de ingredientes de cremas y salsas de pescado. Si te gusta más picante, añade al final unas gotas de tu salsa picante favorita.

Katie Webster es desarrolladora de recetas independiente, fotógrafa gastronómica y bloguera HealthySeasonalRecipes. Sus recetas han aparecido en publicaciones como EatingWell, Fitness, Parents, Parenting, Edible Communities y publicaciones populares en línea como Kitchn y Parade. También se presentan recetas y fotografías. en el sitio web.

Actualizado el 19 de septiembre de 2023
probado

EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well pasan por un proceso riguroso, que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, el uso de una variedad de equipos que incluyen estufas de gas y cocinas eléctricas, y el uso de una variedad de herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

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Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional

Sin lácteos Sin frutos secos Embarazo saludable Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Bajo en sodio Alto en fibra Sin soja Vegano Vegetariano Sin huevo Sin gluten Bajo en calorías

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material

  • 2 cucharaditas de aceite de aguacate o aceite de canola
  • 1 taza de cebollas picadas
  • 1 taza de pimentón picado
  • 1 calabacín mediano, cortado por la mitad y en rodajas
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y lavados
  • 1 1/2 tazas de salsa de curry de coco (ver consejo)
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 4 tazas de espinacas tiernas
  • 2 tazas de arroz integral cocido (calentar según las instrucciones del paquete)

Cómo hacer

  1. Agrega aceite a una sartén grande y calienta a fuego medio. Agregue las cebollas, los pimientos y los calabacines y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se doren, de 5 a 6 minutos.

Consejos

Consejo: busque salsas de curry con menos de 400 mg de sodio por porción.

Artículo original publicado en EatingWell. com (edición de agosto de 2018).
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Componentes nutricionales (por comida)

471 caloría
18G gordo
66g carbohidratos
11g proteína

Ocultar la pantalla nutricional

Exhibición nutricional
Receta 1 Comida 4
Curry 1/2 taza, arroz 1/2 taza
Calórica 471
Valor diario
Carbohidrato total 66g veinticuatro%
Fibra dietética 11g 38%
Total de azúcar 12G
Agregado 7G 14%
11 g de proteína Veintidós%
Total de grasa 18G veintitrés%
Grasa saturada 8g 41%
Colesterol 4 mg 1%
Vitamina A 5024iu 100%
Vitamina C 79mg 88%
Ácido fólico 99mcg Veinticinco%
Sodio 576mgmcc Veinticinco%
Calcio 119mgmcg 9%
Iron 4 mg veintitrés%
Magnesio 120 mg 29%
Potasio 489mg Diez%

La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.

* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes tomados por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son 1 en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la ingesta de sodio para el día).

(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.

Soporte de ESHA Research Database © 2018, Esha Research, Inc. Sin copia y reimpresión decisiva.

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