Las verduras de hoja son las mayores causas de eliminación de alimentos en los Estados Unidos, pero este hombre está tratando de cambiarlo

Mark Oshima es la granja interior más grande del mundo, un cofundador de Aero Farm y el más alto oficial de marketing del mundo.

El escritor y editor Sean Drytheback, quien ganó premios, sirvió como editor ejecutivo de Eatingwell hasta el último número de 2022. Además de supervisar el contenido de edición de la revista, también estaba a cargo de la nutrición y la salud, la sostenibilidad, el medio ambiente, las tendencias industriales y la política de alimentos. Sean es «Glamour», «Self», «Padres», «Real Simple», «Working Mother», «Dr. Oz the Good Life», «Teen Vogue», «American Baby», EE. UU., «EE. UU.» ha estado involucrado en revistas de primera clase en papel y medios digitales, como el fin de semana]. También ha escrito varios libros sobre nutrición, cocina y pérdida de peso para escritores y nutricionistas famosos.

Actualizado el 26 de septiembre de 2022
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Las verduras de hoja son sorprendentemente saludables, pero en los Estados Unidos son uno de los factores más grandes del desperdicio de alimentos. Debido a que es un alimento fresco, alrededor del 76 % de las verduras de hoja que hemos crecido están abandonadas. Además, las verduras de hoja requieren una gran cantidad de tierras de cultivo y recursos para el cultivo, y se considera una de las categorías de alimentos más riesgosas debido al uso de pesticidas y contaminación.

Cuando pensadores críticos como Mark Oshima asumieron estos desafíos, nació AeroFarm, la empresa agrícola voluntaria más grande del mundo. Oshima produce más de 2 millones de libras de verduras de hojas verdes al año en cuatro instalaciones en Newark, Nueva Jersey, utilizando métodos de cultivo aeropónicos que no utilizan tierra y consumen poca agua.»Como las raíces de las plantas se rocían en lugar de lavarse, se pueden cultivar utilizando un 95% menos de agua que el cultivo en el campo y un 40% menos de agua que la hidroponía», explica Oshima.»Podemos dar a las plantas exactamente lo que necesitan, cuando lo necesitan, por lo que podemos cosechar hasta 30 veces al año. Desde entonces, el producto se ha expandido desde pepinos hasta incluir tubérculos, y ha mejorado el sabor y la nutrición. Porque son Al cultivarse en interiores en lugar de exteriores, AeroFarms utiliza menos del 1% de la tierra necesaria para germinar el mismo rendimiento en el campo. El ambiente interior controlado garantiza la seguridad alimentaria. Los escépticos también señalan que las granjas verticales requieren grandes cantidades de energía (sin incluir el sol). ) para cultivar productos; Oshima reconoce este problema. Utiliza cosas especiales, energía, etc.

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El año pasado, AeroFarm abrió sus instalaciones más grandes hasta la fecha. El edificio de 70. 000 pies cuadrados está dedicado al comercio mayorista, vendiendo verduras a restaurantes, empresas de servicios alimentarios y supermercados como Whole Foods y ShopRite. Rociar los campos verticales alrededor de Newark fue una medida deliberada. La hiperlocalización significa que los productos se pueden distribuir más rápido, llegar más frescos y durar más con mucho menos desperdicio.»Hay muchos lugares donde conseguir productos frescos y saludables, por lo que queríamos abrirlos a la comunidad y hacerlos muy accesibles», dice Oshima. Con planes de expandirse a 25 ubicaciones en todo el mundo, incluidos Escandinavia, China y Medio Oriente, Aerofarm entró en la lista de este año para demostrar que es posible cultivar a escala productos deliciosos y respetuosos con el medio ambiente.

3 datos interesantes sobre Mark Oshima

¿Cuál es tu ensalada favorita?»Mi verdura más importante son los berros. No sólo es un superalimento con más vitamina C que las naranjas, sino que los berros que desarrollamos son realmente vibrantes y me encanta comerlos sobre mi tostada de salmón por la mañana. ¿Qué?»

Consejo para quienes quieran elegir mejor los alimentos: «¡Vota con tu billetera!»

Dato sorprendente: fue campeón del mundo.

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