Lo que las especias de la cocina de Sichuan trajeron a su madre e hija

Empanadillas de batata agrias y picantes (Suan la Fen)

Así es como esta madre e hija crearon un mercado para ingredientes que son indispensables para la cocina de Sichuan y las recetas de sus platos favoritos.

Publicado el 22 de julio de 2020

Cuando el Fonon Havygast de 11 años llegó a Nashville desde China por primera vez, rara vez fue tratado por las parejas de vacaciones de Craig Havigast y Taylor que la adoptaron. Durante cinco años, fue directamente a dos extranjeros de lo extranjero de un padre adoptivo rural, que dio un refugio seguro y un poco cariñoso. Fonon especula que para entender que viven en la adopción y viven afuera «, dijo.

Taylor de Oklahoma dice.»No toqué el filete de pollo frito, y mucho menos un sándwich».

Fonon quería comer solo comida china. Tenía que ser un plato chino picante de estilo rojo de Sichuan. La provincia de Sichuan es una región cerca del Tíbet, donde nacieron platos famosos como el tofu de mapa picante caliente, los anacardos y el chile kunpaochikin. Sichuan Pepper es una pequeña esfera con un sabor cítrico, y se caracteriza por una sensación cómoda y sincera de la boca.

Explorando la provincia de Sichuan como periodista, Taylor, que ya era un misterioso sabor de Sichuan, encontró la oportunidad de llevar a una pasión común por este fantástico plato. Quizás la cocina de Sichuan puede ser un puente que reduce la distancia entre los dos.

Por lo tanto, Taylor reemplazó el cuchillo chef y la salte de la carne con un cuchillo de cocina y una olla china, y cambió a la comida china. Finalmente notó un patrón. Cuando mi hija comió estos platos, confiaron sobre su pasado, hablaron sobre sus puestos de comida favoritos, ir a la escuela y hablar sobre la limpieza de campos de arroz.

mercado de maras

En la cocina, mi madre y mi hija se comunicaron y crearon una cocina estándar de Sichuan, como el sésamo sarraceno con un misterioso sabor y una salsa de ostras de color azu l-frito. Solo después de los padres amorosos y respetados, comenzó a escuchar lo que dicen sus padres «, dijo Fonon.

Para desarrollar aún más su proyecto de cocina de Sichuan, Taylor inició un blog sobre sus viajes. Por casualidad, un importador se acercó a ella y quería vender granos de pimienta de Sichuan de alta calidad en su sitio web. En aquella época, la mayoría de los granos de pimienta que llegaban de China estaban secos y no tenían toda su fuerza. Pero éste era fresco y poderoso.

Los lectores estaban tan ansiosos por comprar los granos de pimienta que Taylor comenzó a vender otros productos básicos de Sichuan, como pasta de chile de tres años y salsa de soja. Taylor y Feng Chong buscaron nuevos productos en China y Feng Chong resultó ser un traductor indispensable. Silenciosamente, un dúo de madre e hija de Nashville se convirtió en una fuente improbable de ingredientes chinos artesanales y nació thyamamarket. com.

Mara Market

También escuchamos a los dueños de restaurantes. Peter Shelsky, que sirve bialys con infusión de pimienta de Sichuan en Shelsky’s Brooklyn Bagels, había renunciado a los pimientos normales porque no podía conseguirlos.

En Plenty Cloud, un restaurante en Sichuan, el chef ejecutivo Travis Post utiliza pimienta de mercado Mala y chiles de Sichuan en todo el menú.»No se puede conseguir esta calidad en ningún otro lugar», afirmó Post.

Fong Chong, que actualmente tiene 21 años, está estudiando para el examen Eiken y planea inscribirse en la universidad donde trabaja su padre. Planeo vivir en un dormitorio.»Este es mi sueño», dice.»Me gusta hacer nuevos amigos».

«Sería fantástico poder ir a China y enseñar inglés a niños pequeños», dice con una sonrisa.

Durante un viaje reciente a un restaurante de ollas calientes de Sichuan en el sur de Nashville, la madre y la hija de Gounod disfrutaron de muslos de pato calientes. Los dos parecen ser abiertos sobre sus diferencias.

«Ella me ama», bromea Taylor.

«Taylor bromeó y Fong Chong añadió en el momento perfecto: «¡Somos como mejores amigos!».

Oye, mamá, hagamos un poco de salsa», dijo, saliendo de la mesa. Taylor la siguió y las dos caminaron con determinación, riendo entre dientes con su madre para compartir una comida picante.

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