Los 4 mejores aceites de cocina para una alimentación más saludable según RDS

Mejor aceite comestible

Los expertos siempre nos dicen que cocinar en casa conduce a una mejor nutrición. En algunos casos, también es más económico para su bolsillo. Esto se debe a que cocinar en casa suele ser más económico que comer fuera. Sin embargo, al preparar comidas caseras, qué agregar a la comida es un punto importante a considerar al elegir un chef personal. Muchos platos utilizan aceite para cocinar, por lo que tiene sentido tener cuidado con el tipo de aceite que utiliza.

El aceite de cocina es un elemento esencial en la cocina y viene en varias variedades, cada una con sus propias características y propiedades nutricionales. El aceite de oliva es un alimento básico de la cocina mediterránea, rico en ácidos grasos monoinsaturados conocidos por sus propiedades saludables para el corazón. El aceite de canola tiene una proporción equilibrada de ácidos grasos omega-3 y omega-6 y un alto punto de humo, lo que lo hace útil en una variedad de métodos de cocción. El aceite de aguacate también tiene un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados y un punto de humo muy alto, lo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas.

Al buscar el mejor aceite de cocina, es mejor considerar la composición de ácidos grasos, el punto de humo y la estabilidad bajo calor del aceite. Además, el aceite debe ser estable al calor. Esto significa que debe resistir la oxidación, que puede generar radicales libres perjudiciales para la salud.

dice Carrie Gabriel, dietista registrada en California. Los aceites de alta calidad suelen venir en botellas de vidrio oscuro. Las botellas de plástico grandes suelen ser de menor calidad y se oxidan más rápidamente. Por supuesto, existen excepciones a esta regla y algunos aceites de alta calidad vienen en botellas innovadoras que son lo suficientemente espesas como para evitar que el aceite se oxide.

Para aquellos de ustedes que no saben por dónde empezar cuando se trata de aceites de cocina, estos son los aceites de cocina que son buenos para ustedes si están tratando de cocinar comidas saludables y cuáles deberían estar en los estantes de sus supermercados. dietista registrado (¡yo soy uno de ellos!) para que me diga cuál es el mejor.

Aceite de cocina saludable

El aceite, un excelente conductor térmico, se usa principalmente para recordar a la cocina cocinar y reducir el riesgo de sobrecalentamiento y quema. Además, mejora el sabor del plato, extrae el sabor natural de los ingredientes y agrega un sabor único. Además, mientras el exterior de la comida frita es crujiente, puede mantener la jugosa y la suavidad en el interior.

Sin embargo, hay algunos dietistas favoritos que se dice que son el «mejor aceite comestible» cuando deben comer aceite de oliva al hacer una comida o elegir canola.

Aceite de canola

«Lisa y Ryu (Med, Rd), una dietista de gestión que vive en Cincinnati, dice:» La mayoría de los ácidos grasos insaturados dignos son neutrales y el sabor es neutral.

Las precauciones para la cocción utilizando aceites de semillas específicos y aceites vegetales, como el aceite de colza (o el aceite de semilla de girasol o de uva), a menudo se usan tóxicos en el proceso de extracción de aceite. Se fabrica con hexano. Algunos de los aceites de semillas y los aceites vegetales contienen una pequeña cantidad de hexano, y algunos están preocupados por ello, pero en las opiniones de los expertos, la cantidad restante no es una preocupación. Sin embargo, si está preocupado, puede encontrar una prensa en frío o un aceite de colza orgánico o una colma de colza.

Después de todo, el aceite de canola es una buena fuente de ácidos grasos sólidos que son buenos para el corazón, incluidas las materias primas industriales, pero estas materias primas se inspeccionan. Andrews señala que investigaciones recientes han apoyado el uso de aceite de canola para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Aceite de oliva

Debido a que las puntuaciones de humo son bajas, a menudo se usan para el marinada y el aderezo para ensaladas, pero a Andrews le encanta el aceite de oliva por muchas razones.

El aceite de oliva, que contiene una gran cantidad de nutrientes que apoyan un rastreo de nutrientes que apoyan la salud del corazón, un fenol antioxidante y otra salud cardíaca, puede tener un efecto positivo en el corazón al incorporarlo en la cocina (y las comidas). Existe evidencia de que estos compuestos y nutrientes pueden suprimir el metabolismo del estrés oxidativo, la inflamación, la presión arterial, los lípidos y los carbohidratos. Además, se ha sugerido la ingesta de masa de aceite de oliva para prevenir la enfermedad coronaria (CHD).

Aceite Avocaddy

El aceite de aguacate es un aceite comestible único extraído de la pulpa de los aguacates. Tiene un punto de humo muy alto, lo que lo hace adecuado para cocinar a altas temperaturas, como sofreír y saltear.

«El aceite de aguacate es una de las mejores opciones porque contiene ácidos grasos monoinsaturados», dice Sara Garone, NDTR, CNC, nutricionista de Arizona. Este aceite tiene un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que ayuda a equilibrar los niveles de colesterol y favorece la salud del corazón. El sutil sabor del aceite de sésamo añade un toque único a las recetas y realza el sabor general del plato.

aceite de sésamo

El aceite de sésamo también es fantástico para cocinar. Tiene un punto de humo medio, lo que lo hace ideal para sofreír, saltear y asar. Además, las semillas de sésamo tienen un sabor único que realza una variedad de platos. También es rico en antioxidantes y grasas cardiosaludables, lo que contribuye a una dieta equilibrada.

¿Hay algún aceite que se deba evitar al cocinar?

Se puede utilizar cualquier aceite para cocinar, pero eso no significa que debas utilizar cualquier aceite. Según Garrone, «se puede saber cuando el aceite de oliva se ha echado a perder si tiene un olor desagradable o un sabor amargo».

Los aceites con puntos de humo bajos no deben usarse para cocinar y se usan mejor para recetas de «preparación en frío», como ensaladas y salsas. El aceite de linaza y el aceite de nuez son dos ejemplos de aceites con puntos de humo bajos.

Por último, aunque se considera «seguro», cocinar con aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados se asocia con un mayor riesgo de enfermedad coronaria, lo que lo convierte en la opción más saludable para el corazón. Puede que ese no sea el caso. Eso no significa que el crisco simple sea bueno para la salud del corazón.

¿Cuál es la conclusión? Los métodos de cocción deliciosos y saludables pueden hacer que muchos platos sean aún más deliciosos. Pero la mejor manera de encontrar el aceite adecuado para sus necesidades es consultar a su médico o dietista registrado.

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