Pollo Inasal (Pollo A La Parrilla)

Yana Gilbuena ha viajado por todo el mundo celebrando la cocina tradicional filipina con cenas emergentes Kamaya. Su ciudad natal, Bacolod City, es conocida por este plato. El vinagre de coco y el jugo de calamansi brindan un sabor y aroma únicos, mientras que el aceite de azzete agrega un color brillante y un sabor a nuez y pimienta. Lee más sobre Gilbuena y esta receta.

Actualizado el 19 de septiembre de 2023
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EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

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tiempo activo
40 minutos
tiempo de marinado
8 horas
Tiempo Total
8 horas 40 minutos
cantidad
perfil nutricional
Sin lácteos, sin nueces, bajo en carbohidratos, sin soja, saludable para el corazón, alto en proteínas, sin gluten, bajo en calorías, huevos saludables
Ir a la pantalla de información nutricional

material

  • 1 taza de vinagre de coco (ver consejo) o vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de jugo de calamansi (ver consejo) o jugo de limón
  • ½ taza de agua helada con sabor a limón
  • 3/4 taza de limoncillo picado
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 1 cucharadita y media de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 kg de pollo con hueso
  • ¼ de taza de aceite de ashuette (ver consejos)
  • 6 cucharadas de vinagre de coco (ver consejo) o vinagre de sidra de manzana
  • Picadita de chile tailandés 2 cucharaditas
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharaditas de chalota picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Cómo hacer

  1. Prepare el pollo: en un tazón grande, combine 1 taza de vinagre, jugo de calamansi (o limón), apio, limoncillo, azúcar morena, 2 cucharadas de ajo, jengibre, 1 1/2 cucharaditas de pimienta y 1 cucharadita de sal; bata ligeramente. Reserve 1/2 taza de la marinada para poner en salmuera. Agregue el pollo al tazón y masajee con la marinada. Cubra el pollo y la marinada reservada y refrigere por separado durante 8 horas.

Consejos

El vinagre de coco, elaborado con néctar de flor de coco, es suave, ligeramente dulce y tiene un regusto a coco. Es un condimento básico en el sudeste asiático y partes de la India. Para adobos, aderezos y encurtidos de verduras.

Calamansi, un pariente de Osmanthus con un aroma agrio y floral, es una fruta cítrica comúnmente utilizada en la cocina filipina. Busque jugo embotellado o congelado. También se puede sustituir por zumo de lima o limón.

El aceite de atzete, también llamado achiote o achiote, añade un color rojo y un sabor a nuez a las recetas. Para hacer el tuyo propio, hierve 2 cucharadas de semillas de achiote en 1/4 taza de aceite de canola o coco caliente durante 30 minutos. Escurrir y desechar las semillas.

Publicado en la edición de julio/agosto de 2021 de la revista “EatingWell”.
Información nutricional (1 ración)

caloría

213 gordo
carbohidratos 20g
5g proteína
Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa Pantalla de información nutricional.

Porciones por receta 8

3 onzas de pollo, 1 cucharadita de salsa
calorías 213
valor diario
Carbohidratos totales 5 g.
Carbohidratos totales 3 g.
Proteína 20g 2%
40%
Grasa total 12 g 15%
2 gramos de grasa saturada Diez%
Colesterol 96 mg 32%
Vitamina A 27 UI Sodio 297 mg
13% 1%
Potasio 282 mg La información nutricional la calcula un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes y tiene como objetivo servir únicamente como guía.
* El valor diario de nutrientes (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes consumir cada día. El porcentaje de valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que quienes siguen una dieta típica) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido). 6%

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

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Pollo Inasal (pollo a la parrilla)

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