¿Por qué las zanahorias baby son tan diferentes de las zanahorias normales?

Stacey Burris es autora de 10 novelas de cocina, entre ellas «From the Menu», «From Lunch», «Recipe for Disaster», «Wedding Girl» y «How to Change a Life», y el libro de cocina digital «Great Delicious Life». «. Sus ensayos han aparecido en varias antologías, y sus escritos y recetas han aparecido en Food & Wine, Eatingwell, Chicago Tribune, Bake from Scratch, Plate y MyRecipes. com, Extracrips. com, Thetakeout. com y Allrecipes. com. También es desarrollador de recetas y consultor culinario de los libros de cocina de autoayuda de Frank Ardito. Stacey vive en Chicago con su marido y actualmente está trabajando en un nuevo proyecto novedoso.

Publicado el 25 de agosto de 2023
Revisión por dietista registrado

Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha ayudado a clientes con diabetes, pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.

vídeo técnico

Zanahorias pequeñas asadas

Si fueras un niño de la década de 1980 o antes, como yo, probablemente recuerdes Baby Carrot. Es casi omnipresente, el refrigerio saludable elegido por los niños de hoy y la piedra angular de las presentaciones de crudité. Seamos claros: las zanahorias no crecían de la tierra en los días oscuros de la década de 1970. La pequeña zanahoria todavía estaba allí. Sin embargo, se prepara para el menú de la cocina y, a menudo, solo le quedan unos pocos tallos verdes para mostrar que se tomó entero, pequeño y entero del suelo. Ah, la deliciosa comida de mi juventud. Gastaría el equivalente a una semana de compras en un gran plato blanco de comida que ni siquiera alimentaría a un hámster y que produciría PB& J a los pocos minutos de llegar a casa.

Después de todo, las zanahorias baby no son bebés en absoluto.

Eso está fuera de tema. Esto se debe a que cuando hablamos de «zanahorias baby», no nos referimos a estas zanahorias inmaduras. Esto se debe a que las zanahorias baby que llenan los pasillos de frutas y hortalizas de hoy en día no son en realidad bebés. De hecho, muchos de ellos usan zanahorias viejas, pero en los grupos focales, las «zanahorias envejecidas» no obtuvieron una alta calificación. Entonces, ¿qué es exactamente esta «zanahoria pequeña»?

¿Quién inventó las zanahorias baby?

Al granjero de California Mike Yurosek se le atribuye ampliamente la invención de las zanahorias baby a principios de la década de 1980. No son zanahorias baby reales, son creadas por la Madre Naturaleza. Yurosek observó que muchas zanahorias eran menos atractivas que las zanahorias estándar tradicionales. Sigue siendo delicioso y nutritivo, pero no se ve tan bien. Por tanto, no resultó útil para aplicaciones comerciales. Nadie compra zanahorias «buenos» para su mesa. Sin embargo, como no quería perderme las deliciosas zanahorias, aunque estuvieran un poco deformes, se me ocurrió algo. Peló las zanahorias desechadas, las cortó en trozos de cinco centímetros y empezó a darles forma de extremos ligeramente redondeados. Y entonces nació una zanahoria pequeña. Su forma es completamente diferente a la de una zanahoria de tamaño normal.

Y una vez que empezaron a comer, este pequeño niño salvaje se convirtió en un éxito instantáneo. A finales de la década de 1980, el consumo de zanahorias había aumentado significativamente gracias a las zanahorias baby. Las zanahorias baby no requieren preparación, por lo que se pueden comer crudas o cocidas. Es un refrigerio rápido y saludable, un plato rápido para la cena y una excelente adición al hummus o la salsa de cebolla. Se dice que la mayoría de las zanahorias que se venden hoy en día son del tipo «baby».

¿Por qué las zanahorias baby saben diferente a las zanahorias normales?

Sin embargo, aunque sé que son convenientes, también son caras y el sabor es completamente diferente al de las zanahorias normales.¿Por qué? Por un lado, la demanda ha aumentado tanto estos días que no hay suficientes zanahorias raras. Es por eso que las zanahorias baby también se suelen hacer con zanahorias viejas. A medida que las zanahorias envejecen, sus azúcares naturales se convierten en almidones, lo que puede hacer que las zanahorias pequeñas tengan un sabor un poco menos dulce. Además, el proceso de pelado y lavado reduce un poco el sabor y el valor nutricional, pero afortunadamente siguen saciando y tienen los mismos beneficios nutricionales que las zanahorias normales.

Cómo elegir, almacenar y utilizar zanahorias baby

Cuando compre zanahorias baby, busque las que tengan la última fecha de caducidad, el empaque de color naranja oscuro y un alto contenido de agua, pero que no estén empapadas ni secas.

Guarde la bolsa en el refrigerador hasta que se abra. Después de abrirlo, transfiéralo a un recipiente hermético o a una bolsa ziplock con una toalla de papel húmeda y guárdelo en el refrigerador.

Las zanahorias que parecen secas o tienen un color blanquecino dorado por fuera simplemente están deshidratadas y, siempre que no estén mohosas, viscosas ni malolientes, están perfectamente bien. Perfecto para encurtidos y purés. Pero si las zanahorias se vuelven viscosas, blandas o sucias, debes tirarlas.

conclusión

La buena noticia es que comprar una bolsa de «zanahorias baby» significa que todas esas zanahorias han tenido la oportunidad de madurar y alcanzar su máximo potencial. Puede que no te convierta en el rey o la reina de las zanahorias, pero calmará a los niños durante 10 minutos y te entregará guacamole en la cara de una manera deliciosa y eficiente.

Rate article