Salmón salteado con ajo limón

Salmón frito con tus hierbas frescas favoritas, limón brillante y ajo aromático. Cocinar el salmón con piel mantiene el filete en una sola pieza. La piel tiene una agradable textura crujiente, pero puedes quitarla fácilmente si prefieres el salmón sin piel.

Laura Kanya es una catadora y desarrolladora de recetas independiente que vive en Vermont. Ha estado activo en la industria alimentaria durante más de 20 años en una variedad de funciones en restaurantes, complejos turísticos, catering, venta minorista y empresas de fabricación de alimentos, incluidos pasteleros, formadores de chefs, chefs ejecutivos y gerentes de operaciones.

Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado

Emily Rahtrup es una dietista registrada con experiencia en consultoría nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro, Winston.

prueba

EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso. Los evaluadores visitan grandes supermercados para investigar la disponibilidad de ingredientes. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

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Tiempo requerido
15 minutos
Tiempo Total
15 minutos
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perfil nutricional

Diabetes sin semillas de sésamo – Los frutos secos son adecuados – Embarazo saludable sin soja – Alto contenido proteico y corazón sano sin huevos sin gluten

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notas nutricionales

¿El salmón es saludable?

¡así es! El salmón es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Se cree que los ácidos grasos omega-3 protegen el corazón al reducir la inflamación en el cuerpo y reducir los niveles de triglicéridos, la presión arterial, los coágulos sanguíneos y las arritmias. También puede reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral.

Además de grasas saludables, el salmón también contiene un poderoso antioxidante llamado astaxantina. Por eso la pulpa del salmón es de color naranja; cuanto más oscuro es el color, más astaxantina contiene. Este poderoso antioxidante también se ha relacionado con la protección contra la inflamación y, a su vez, contra las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, las enfermedades oculares y el envejecimiento.

¿Está bien comer piel de salmón?

Algunas personas evitan la piel porque no saben si es seguro comerla o porque la idea de comerla les incomoda, pero la piel es segura para comer. No solo es seguro, sino que también contiene los mismos nutrientes que la carne de salmón. Si le quitas la piel, espera hasta que el pescado esté cocido. Dejar la piel permite que el pescado retenga más grasas y nutrientes saludables.

¿Cuál es la diferencia nutricional entre el salmón salvaje y el salmón de piscifactoría?

El salmón salvaje tiende a tener menos grasa que el salmón de piscifactoría, porque el salmón tiene que nadar más lejos para encontrar alimento, lo que significa que los peces salvajes son más activos que el salmón de piscifactoría. Pero recuerde, la mayor parte de la grasa del salmón es saludable para el corazón. El salmón salvaje también tiene una carne más gruesa y tiende a contener más antioxidante astaxantina. Sin embargo, el salmón silvestre tiene un sabor más fuerte que el salmón de piscifactoría y, debido a que contiene menos grasa, puede secarse durante la cocción. Al fin y al cabo, tanto los alimentos naturales como los cultivados son opciones saludables y nutritivas, así que compre el que prefiera.

Consejos de la cocina de prueba

¿Es el salmón sostenible?

Hay varios factores que intervienen para determinar si el salmón que compra es sostenible, incluido el tipo de salmón, de dónde proviene y si es silvestre o de piscifactoría. Para obtener la información más reciente, consulte sitios web como Watch Seafood y Marine Stewardship Council.

No tengo pimienta con limón, ¿qué debo usar?

Si no tienes pimienta con limón, usa tu condimento favorito sin sal. También puedes hacer tu propio salmón como sustituto del condimento en esta receta.

¿Cómo comprar salmón fresco?

Al comprar filetes de salmón fresco, busque aquellos que sean firmes al tacto y tengan una textura elástica al tacto. Además, debe ser inodoro y no desprender olor a pescado.

Compré salmón sin piel.¿Cómo puedo adaptar esta receta?

No es necesario ajustar la receta. Los filetes de salmón sin piel están disponibles después del paso 2.

Preguntas más frecuentes

¿De qué lado quema el salmón?

Con la piel del salmón, fríe durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes de la sartén.

No tengo un termómetro.¿Cómo sabes el horneado de salmón?

La mejor manera de verificar el horneado de salmón es usar un termómetro instantáneo basado en lectura, pero si no hay termómetro, hay varias pautas. El salmón es transparente al interior, y se cocina cuando se puede despegar fácilmente con un tenedor.

material

  • Salmón con piel 4 piezas (5 onzas)
  • Polvo de ajo 1/2 cucharadita
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta de limón (desagüe salado) 1/2 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
  • Ajo 1 pieza (rallado
  • 1 cucharada sin mantequilla de sal
  • 1 cucharada de hierbas frescas como perejil, cámara, eneldo, etc.
  • 1/2 cucharadita de limón rallado
  • Jugo de limón 1 cucharadita

Forma de hacer

  1. Limpie el agua del salmón y espolvoree ajo en polvo, sal y pimienta de limón en ambos lados.

Foto de salmón salteado receta

Espolvorea el salmón a un plato y espolvoree hierbas y limón de manera uniforme. Agregue una rebanada de limón.

Escritura original: Eatingwell.
evaluación

Componentes nutricionales (para una persona)

259 caloría
15 g gordo
1g carbohidratos
28 g proteína

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Exhibición nutricional
4 por receta 4
Tamaño de porción 4 oz.
Calórica 259
Valor diario
Carbohidrato total 1G 0%
Proteína 28g 56%
Total de grasa 15 g 19%
Grasa saturada 4 g 20%
Colesterol 86 mg 29%
Vitamina A 201 IU 4%
Vitamina C 1 mg 1%
Vitamina E 1 mg 4%
Ácido fólico 37mcg 9%
Vitamina K 11mcg 9%
Sodio 354 mg 15%
Calcio 20mg 2%
1 mg de hierro 6%
Magnesio 42mg Diez%
Potasio 709 mg 15%
Zinc 1 mg 9%
Vitamina B12 5mcg 208%
Omega 3 3G

Un nutricionista registrado calcula la información nutricional que utiliza una base de datos de componentes, pero considere un valor estimado.

* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumirán por día. El valor diario ( % DV) enumerado en la etiqueta nutricional indica cuánto ha contribuido un alimento o receta específica a la cantidad total recomendada. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, la cantidad de nutrientes que necesita puede aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón se comparan con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir el sodio ingesta por día).

(Actualmente no hay información sobre estos nutrientes. Si proporciona una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado y profundizar su comprensión de sus necesidades nutricionales personales.

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