Poner sobre la mesa comidas saludables, deliciosas, fuera del horario de máxima audiencia y asequibles no es fácil. A continuación se muestran algunas comidas comunes y opciones caseras.
Maya Ferrer es una dietista registrada y experta en nutrición reconocida a nivel nacional. Con sede en Brooklyn, brindamos terapia de nutrición médica para controlar y reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles. Maya cree en brindar educación nutricional a toda la población, tanto individualmente como en grupos, utilizando un enfoque antiestigma, centrado en el paciente y culturalmente sensible. Maya se dedica a promover la educación nutricional para que las personas puedan tomar decisiones informadas sobre alimentos que apoyen la salud y la longevidad.
Publicado el 17 de febrero de 2021
Revisión de un dietista registrado
Lisa Valente es dietista registrada y editora de nutrición. Completó su licenciatura en nutrición, ciencias de los alimentos y dietética en la Universidad de Vermont y se convirtió en dietista registrada a través del Programa de pasantías de dietistas del Hospital General de Massachusetts. Luego obtuvo una maestría en comunicación nutricional de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Universidad de Tufts. Fue editora de nutrición de EatingWell durante ocho años. Antes de EatingWell, trabajó como dietista investigadora en el Hospital Griffin de Connecticut, donde también impartió clases de cocina y nutrición. En 2017, fue ponente en la Conferencia Anual de Alimentación y Nutrición (FNCE) de la Academia de Nutrición y Dietética.
Nuestra serie «Buena comida para todos» analiza los obstáculos para llevar alimentos saludables a la mesa y lo que se está haciendo para ayudar.
Si hay algo que nos ha enseñado la pandemia de Covid-19 es que no podemos hablar de justicia alimentaria sin hablar de raza, nivel socioeconómico y acceso. Tener acceso a las variables dietéticas necesarias para expresar una salud óptima es un privilegio que no todos tienen. Tener una comida equilibrada en la mesa cada día es un lujo, pero no debería serlo.
Las raíces de la desigualdad institucional son profundas, y el número de investigaciones que indican directamente la correlación inversa entre los ingresos y los problemas de salud está aumentando a medida que disminuye el ingreso. En 2018, se señaló que el 89 % de las muertes en los Estados Unidos se debieron a enfermedades no infecciosas, que fue la principal enfermedad cardiovascular. Las comidas son un factor de fijación. Sin embargo, muchas personas que viven en los Estados Unidos enfrentan barreras injustas para obtener alimentos nutritivos seguros y asequibles. Muchas de estas barreras pueden superarlas simplemente teniendo una dieta saludable. Por ejemplo, necesita una casa segura y asequible con una cocina funcional, herramientas y tiempo para preparar comidas nutritivas que respalden la salud.
Requiere creatividad para organizar comidas nutritivas sobre la mesa mientras considera los costos. Al agregar un guarnición fresca a una dieta cocinada, puede reducir el tiempo de trabajo en la cocina. Al combinar ingredientes como alimentos frescos, alimentos congelados, alimentos secos, alimentos enlatados y botellas, puede tener un impacto significativo tanto en el precio como en el valor nutricional.
Trabajando con muchos ingresos de bajos ingresos, me dijeron que la realidad era que sería saludable, delicioso, menos tiempo y asequible en una mesa de comedor. No es fácil cumplir con todas estas condiciones. Aquí, presentaremos las comidas generales de clientes y menús hechos a mano que a menudo recomiendo en consideración de los costos.
Comida Parte 1: Sallsbury Steak Deep Pot Past
Para aquellos que no necesitan efectivo, los alimentos congelados baratos como este pastel de olla parecen una forma económica de llenar el estómago. Aunque tiende a ser considerablemente más barato que recién hecho, es un criminal notorio porque la cantidad de grasa y sodio por comida es mayor que la cantidad recomendada.
Costo / 1 para una persona: $ 1. 10
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