Sabra, Whole Foods y la mayoría de las marcas son objeto de investigaciones ambientales que han demostrado que contienen herbicidas.
Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, ha escrito para Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens y Myrecipes.
Publicado el 14 de julio de 2020
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Los garbanzos y el hummus son alimentos deliciosos y nutritivos que se pueden utilizar como snack o comida. Es una fuente importante de proteínas y nutrición, especialmente para vegetarianos y veganos, pero es importante elegir la marca a la hora de comprar. Un estudio reciente realizado por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) encontró que muchos productos de garbanzos contienen más de la cantidad diaria recomendada del herbicida glifosato.¿Pero qué es el glifosato?¿Y qué significa eso para uno de nuestros snacks saludables favoritos: los garbanzos?¿Qué es el glifosato?
¿Qué es el glifosato?
El glifosato es uno de los pesticidas más utilizados en los Estados Unidos. Este herbicida, conocido con la marca Roundup, se utiliza habitualmente en la producción de legumbres y cereales. Particularmente con legumbres como los garbanzos, se usa justo antes de la cosecha y, de hecho, mata la planta, por lo que se seca rápidamente. Uno de los atractivos del uso de productos químicos como el glifosato en la agricultura es que permiten cultivar y cosechar cultivos de manera más eficiente y en mayores cantidades. La demanda de garbanzos se ha más que cuadruplicado desde 2015 debido a la gran demanda de productos como el hummus. Pero, ¿este aumento de la demanda está obligando a los productores a tomar atajos que podrían dañar nuestra salud?
La relación entre el glifosato y la salud es actualmente contradictoria. EWG es inflexible sobre los peligros del glifosato. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) ha reiterado esta postura al etiquetar al glifosato como un posible carcinógeno humano. Sin embargo, la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA) no está de acuerdo y dice que el glifosato no representa ningún riesgo para los humanos por su uso actual. Existe la preocupación de que los niños puedan ser particularmente sensibles a altas concentraciones de glifosato, pero la EPA no ha fundamentado esta afirmación. No hace falta decir que se necesita más investigación antes de que podamos sacar conclusiones sobre cómo el glifosato afecta a los humanos. Sin embargo, muchas personas se muestran escépticas y tratan de evitar el consumo excesivo de alimentos cultivados con glifosato.
glifosato y hummus
Para analizar la cantidad de glifosato en el hummus, el EWG describió su valor de referencia y lo comparó con varios otros estándares de ingesta diaria recomendados. Según las evaluaciones de riesgo de cáncer, el EWG recomienda consumir menos de 10 microgramos por día para reducir el riesgo de cáncer por glifosato a 1 en 1 millón. El nivel sin riesgo de California es de 1. 100 microgramos por día y la EPA recomienda no más de 70. 000 microgramos por día.
Casi un tercio de las 27 muestras de hummus tradicional excedieron el límite recomendado por el EWG en un tamaño de muestra de 60 g (60 g son aproximadamente 4 cucharadas; muchos productos de hummus están etiquetados como 2 cucharadas). El hummus original de Whole Foods contenía casi 15 veces la cantidad de glifosato considerada aceptable por el EWG. Esto puede reflejar cuán estrictas son las pautas sobre glifosato del EWG, pero muchos productos de Whole Foods y Harris Teeter Fresh by hummus también son demasiado altos para los estándares establecidos por el estado de California. Además, cuatro de los siete productos Sabra Hummus probados excedieron los estándares del EWG.
Otro hallazgo sorprendente del estudio fue que la mayoría de los garbanzos y hummus orgánicos analizados también contenían glifosato. El glifosato no se puede utilizar en cultivos orgánicos. Los autores del informe especulan que gran parte de la contaminación está relacionada con la deriva química de las granjas convencionales cercanas.
conclusión
Hums es delicioso, nutritivo y es un refrigerio vegetariano y vegetal. Si le preocupa el glifosato contenido en los alimentos y desea limitar su consumo, es mejor elegir garbanzos y zumbidos orgánicos, pero puede contener productos químicos de bajo nivel. EWG ha continuado proponiendo una prueba de glifosato para identificar violaciones regulatorias para hacer productos más seguros. Por otro lado, los glifosertos necesitan más investigaciones y pruebas de productos para comprender dónde se usan y cómo los alimentos saludables como los zumbidos se ven afectados por el uso de Graphosat.
