Esta verdura nutritiva y versátil se puede almacenar en el congelador hasta por seis meses. Aprenda a congelar col rizada, descongelarla y disfrutarla.
Lauren Salkeld es una escritora y editora que vive en Nueva York. Después de 10 años trabajando en revistas y sitios web de cocina, ahora utiliza su experiencia en cocina y edición para ayudar a chefs y celebridades gastronómicas a compartir sus recetas e historias escribiendo y editando libros de cocina. Soy feliz trabajando desde casa con mi schnauzer miniatura, Rosie, a mi lado.
Actualizado el 28 de agosto de 2022
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La col rizada es una de las verduras más abundantes y, si bien puede parecer que durará mucho tiempo en el refrigerador, en realidad se mantiene fresca durante aproximadamente una semana. Afortunadamente, este verde saludable y versátil se congela bien y se descongela rápidamente, lo que facilita preparar frittatas de verduras, pesto de col rizada y batidos de color verde brillante en cualquier momento del día. Le mostraremos cómo congelar col rizada y recetas para aprovechar de manera eficaz el caldo del congelador.
Receta fotográfica: batido verde
lavar y picar
El repollo con hojas puede contener fácilmente impurezas, por lo que es necesario lavarlo bien antes de congelarlo. Las hojas y los tallos se cocinan de manera diferente, por lo que es necesario separarlos antes de congelarlos. Pica las hojas en trozos grandes y corta los tallos en trozos de 1 pulgada.
Cómo hervir col rizada
Blanquear la col rizada antes de congelarla evita que las hojas se vuelvan amargas, conserva el color y prolonga la vida útil. La col rizada blanqueada se puede congelar hasta por 6 meses. Para blanquear el repollo, hierva una olla grande con agua y llene un recipiente grande con agua helada. Hierva las hojas de repollo en agua hirviendo durante unos 2 minutos hasta que estén doradas, luego colóquelas en un recipiente con agua helada para mantener su color. Escurre las hojas de col y sécalas bien. Hervir los tallos de repollo de la misma manera, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
Cómo congelar repollo
Puedes congelar hojas de repollo enteras colocándolas en una bolsa hermética para congelador. Retire la mayor cantidad de aire posible, luego selle y congele. Congelar repollo grande a granel ahorra tiempo y es perfecto cuando desea utilizar una gran cantidad para guarniciones como repollo salteado, o cuando planea usarlo para sopas y guisos. Los tallos también son una excelente adición a sopas y guisos si los guardas en una bolsa hermética para congelar.
Si no necesita mucho repollo a la vez, puede rallar cada hoja de repollo en manojos, colocarlas en una bandeja para hornear y congelar durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté firme. Transfiera los manojos de repollo congelado a una bolsa hermética para congelar, exprima la mayor cantidad de aire posible, selle, etiquete y congele. Este método requiere un poco más de tiempo y trabajo, pero es útil si solo necesitas una pequeña cantidad de col rizada para hacer un batido verde o una pasta de col rizada de una sola porción.
No importa qué método uses, la clave es exprimir la mayor cantidad de aire posible y aplanar las hojas para que puedas poner la bolsa fácilmente en el congelador. Asegúrate de escribir la fecha y el contenido en la bolsa para no desperdiciar la energía que gastaste en repollo y congelarlo.
Cómo descongelar repollo congelado
Descongelar repollo es bastante rápido, especialmente si solo tienes un puñado, pero si vas a descongelar una gran cantidad, colocar la bolsa en un recipiente con agua fría acelerará el proceso de descongelación. La col rizada congelada es excelente para comidas cocinadas y batidos, pero no es tan buena para recetas que dependen de la textura de las hojas frescas, como la salsa cruda o los chips de col rizada.
