Stephen Sarterfield, fundador de la revista Whetstone y moderador de «High on the Hog» de Netflix, sabe que quién habla de comida es tan importante como quién habla.。
Jonathan Kaufman es un escritor que ganó el Premio James Beard, centrándose en la comida, agricultura y restaurantes de la costa oeste durante más de 20 años. Como crítico de restaurantes en San Francisco y Seattle, y como reportero de San Francisco Chronicle. También es autor de Hippie Food, que explica la historia de los movimientos de alimentos naturales en la década de 1970.
Publicado el 20 de julio de 2022
En 2015, un joven escritor y sumiller llamado Steven Sarfield comenzó a crear una salida de una historia de comida que nunca había aparecido en los medios de comunicación. Una historia sobre los profundos lazos entre la tierra y la cultura, así como los restaurantes tópicos y las tendencias de cocina. Una historia que no se trata de diferentes culturas, sino por personas de diferentes culturas. Y pensó que esta revista sería una gran revista de impresión. Llamó a la revista «Whetstone», llamado la revista, llamado así por el cocinero para afilar el cuchillo de cocina antes de que el cocinero comenzara a cocinar. Este título lo instó a concentrarse en su origen.
Al igual que muchos editores de negocios, Sarfield lanzó una campaña de crowdfunding en 2017 y recaudó $ 50, 000 para revistas. Sarfield todavía recuerda que los candidatos partidarios han prometido $ 17, 000. De hecho, no estaba lleno, por lo que no pudo mantener el dinero que los seguidores ofrecieron donar.
Nunca se dio por vencido con la razón de Steven Sarfield por la que está de manera estable para convertirse en uno de los medios más influyentes en el campo de los alimentos. Desde 2017, publicó un nuevo libro de «Whetstone» siempre que se permitieran los fondos, con artículos sobre pescado seco coreano, chocolate de México y cocina casera de Kirguis. También produjo cortometrajes, incluyendo Wine en la República de Georgia, y produjo Iheart Radio and Podcasts.
El año pasado, la visión de Sarterfield finalmente floreció. No es una floración, sino muchos flores.
En 2021, Roger Ross Williams y Pilgrim Media se basaron en un libro del mismo nombre publicado por Jessica B. Harris en 2011, seguido por la historia de la comida negra estadounidense, «High on the Hog] (trabajo ganador del premio Peabody) invitado) Sarfield como presentador.
Además de los nueve números actuales de Whetstone, llenos de imágenes magníficas y provocativas, Satterfield lanzó una segunda revista, Rasa, centrada en el sur de Asia. También lanzó una red de podcasts, Whetstone Radio Collective, con un número creciente de programas, entre ellos Clarissa Wei, una periodista taiwanesa sobre el cambio climático y cultivos como los plátanos y el taro. Para crear una fuente adicional de ingresos, Whetstone comenzó este año a importar textiles y cerámica de artesanos indígenas oaxaqueños. Cinco años después de una decepcionante campaña de financiación colectiva, Satterfield ha recaudado 1, 3 millones de dólares para ampliar todos estos esfuerzos.
«Nunca hemos cambiado nuestro mensaje», dice.
La visión de Whetstone y Satterfield surgió de una serie de experiencias formativas con la comida. Cuando era joven, asistió a una escuela culinaria en Portland, Oregón, donde se enamoró del vino y se convirtió en sumiller en lugar de chef. Entonces visitó Sudáfrica y conoció a productores de vino africanos. Se ganaban la vida modestamente en su tierra ancestral, trabajando para empresas blancas. Después de mudarse a San Francisco y trabajar como gerente y sumiller en el popular restaurante NOPA, inició un blog en Tumblr para contar la historia de la relación del restaurante con los agricultores y la comunidad en general. Ese fue el comienzo de su misión en «Whetstone».
A medida que crecía como editor, escritor y estrella en Executives Media, Satterfield desafiaba constantemente a los medios alimentarios a reconocer quién cuenta las historias. Stephen está interesado en animar a otros y utilizar su plataforma para dar vida a las voces de muchos. Fellow de Narración en Civil Eats 2016).»Está tratando de hacer espacio para diferentes ideas y diferentes voces.» Lanzó una segunda revista, «Rasa», centrada en Asia. También lanzó una red de podcasts, Whetstone Radio Collective, con un número creciente de programas, entre ellos Clarissa Wei, una periodista taiwanesa sobre el cambio climático y cultivos como los plátanos y el taro. Para crear una fuente adicional de ingresos, Whetstone comenzó este año a importar textiles y cerámica de artesanos indígenas oaxaqueños. Cinco años después de una decepcionante campaña de financiación colectiva, Satterfield ha recaudado 1, 3 millones de dólares para ampliar todos estos esfuerzos.
«Nunca hemos cambiado nuestro mensaje», dice.
La visión de Whetstone y Satterfield surgió de una serie de experiencias formativas con la comida. Cuando era joven, asistió a una escuela culinaria en Portland, Oregón, donde se enamoró del vino y se convirtió en sumiller en lugar de chef. Entonces visitó Sudáfrica y conoció a productores de vino africanos. Se ganaban la vida modestamente en su tierra ancestral, trabajando para empresas blancas. Después de mudarse a San Francisco y trabajar como gerente y sumiller en el popular restaurante NOPA, inició un blog en Tumblr para contar la historia de la relación del restaurante con los agricultores y la comunidad en general. Ese fue el comienzo de su misión en «Whetstone».
