La rica y rica crema tiene una ligera acidez y un ligero dulzor, y se puede agregar a una variedad de platos.
Candice Nagy es una apasionada escritora gastronómica que explora la comida a través de la lente de la cultura, la clase y la creatividad.
Publicado el 9 de marzo de 2023
Si se pregunta qué contienen las natillas o las natillas caseras, la respuesta es simple: crema espesa y suero de leche (o yogur). Solo tardarás unos 10 minutos en prepararse, pero tendrás que esperar al menos 24 horas para que esté listo.
El francés tiene un cierto «je ne sais quoi» que hace que incluso las cosas más simples suenen elegantes. Quizás por eso los productos lácteos de dos ingredientes como la crème fraîche alcanzan precios tan altos. O tal vez sea simplemente porque está delicioso. Hay un pequeño secreto que la gente gourmet no te contará.
No se decepcione, crème fraiche significa literalmente crema fresca cuando se traduce al inglés. Tampoco es el tipo de crema espesa que uno podría imaginar batida hasta obtener picos suaves y vertida sobre bayas de verano. Es como la hermana más espesa y menos ácida de la crema agria, y combina bien con salsas y sopas saladas.
¿Qué es la crema fresca?
Se dice que las raíces de la crème fraîche están en la región francesa de Normandía, famosa por la producción lechera y los mariscos. La crème fraîche se creó mediante un proceso simple de dejar la leche a temperatura ambiente para permitir que la crema se separe y forme una capa superficial. Los microorganismos (bacterias) que crecen durante este proceso espesan y dan acidez a la crema, y actúan como una defensa natural contra el deterioro.
La crème fraîche es ideal para cocinar porque su alto contenido en grasa (alrededor del 40%) evita que se forme grumos cuando entra en contacto con el calor o ingredientes ácidos. Este sorprendente beneficio puede ser la razón por la que la crema espesa es ideal para preparar sopas y salsas cremosas, dándole una textura rica y aterciopelada.
¿A qué sabe la nata fresca?
En comparación con la crema agria, las quejas y las frescas son menos agrias. Además, tiene una sensación de boca rica y lujosa, con una dulzura suave y un sabor a nueces.
¿Qué se usa para reclamar fresco?
Reclamado fresco se puede usar de la misma manera que otros productos de crema rica, y se ajusta a varios platos para los dulces y salados. Se puede agregar a productos horneados o usarse para postres de temporada como tela tradicional. Además, como se mencionó anteriormente, agregar un reclamo fresco a la fuente crea una textura suave y rica, y cualquier fuente puede ser deliciosa.
Es importante tener en cuenta que la crema fresca es difícil de madurar, pero no fuerte contra las tormentas. De hecho, demasiada crema cultivada es susceptible a las tormentas. Probablemente esto no sea algo que suceda con un reclamo fresco, pero tenga cuidado al hacerlo usted mismo.
¿Cuáles son los sustitutos de la crema fresca?
El reclamo fresco es más suave, por lo que es versátil como sustituto de otros productos lácteos agrios. Sin embargo, viceversa no siempre es cierto. En general, los sustitutos perfectos para reclamar frescos son crema agria, crema mexicana, todo yogurt de leche grecia, queso crema y queso mascarpone. Las recetas dulces que usan crema fresca deben usarse con queso agrio, como queso mascarpone, queso crema y queso crema mexicano.
¿Cuál es la diferencia entre crema agria y crema fresca?
Las principales diferencias entre la crema agria y el reclamo fresco son la grasa, el grosor y la sequedad. La mezcla de cultivo bacteriano se agregó a la crema de esterilización de baja temperatura utilizada en la fabricación de afirmaciones convencionales que Fresh ha creado un sabor único que no es demasiado agrio o demasiado dulce.
Como se mencionó anteriormente, en contraste con las cremas agrias son fáciles de alborotar, el reclam o-fresh es particularmente adecuado para cocinar debido a su alto contenido de grasa. Además, es adecuado para postres debido a su baja acidez y dulzura sutil.
Cómo hacer crema fresca
Reclamar que se puede hacer fácilmente en casa. Simplemente caliente la crema fresca, la leche de mantequilla o el yogurt en una olla (la relación es de 1 cucharada de leche de mantequilla o yogurt para 1 taza de crema fresca). Cuando esté caliente, muévalo a un tazón que no responde, como el vidrio o el tazón de cerámica. Cubra con una toalla de cocina limpia y déjela durante 24 horas a temperatura ambiente. Luego úselo o guárdelo en el refrigerador durante una semana. Es mejor usar un reclamo fresco al agregar a la salsa o la sopa. Reclamar fresco es perfecto para guarnición y inmersión.
