Un edulcorante natural sin calorías que no eleva los niveles de azúcar en sangre.¿Qué tan saludable es la stevia y puede ayudarte a perder peso?¿Qué pasa con la seguridad y los efectos secundarios? Los expertos aún no tienen todas las respuestas, pero esto es lo que sabemos hasta ahora.
Laurie Hare lleva más de 20 años escribiendo, editando y desarrollando contenidos para las principales publicaciones sobre alimentación y salud. Vegetariana de toda la vida y jardinera novata, le apasiona la cocina sencilla y saludable. Vive con su familia en 10 acres en Vermont.
Actualizado el 7 de agosto de 2023
Revisión por dietista registrado
Elizabeth Ward es dietista registrada, comunicadora de nutrición galardonada y autora. Ha escrito o es coautor de 10 libros para consumidores sobre nutrición para las etapas de la vida.
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Noticia de última hora: Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., la mayoría de nosotros consumimos alrededor de 17 cucharaditas de demasiada azúcar al día. Eso es aproximadamente tres veces el límite recomendado por la Asociación Estadounidense del Corazón, que es 6 cucharaditas al día para las mujeres y 9 cucharaditas para los hombres. Comer demasiados dulces no sólo hace ganar peso, sino que también aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, diabetes y otras enfermedades crónicas.
La stevia es un edulcorante sin calorías que se utiliza comúnmente en refrescos, dulces, productos horneados, mermeladas, jaleas y otros alimentos etiquetados como «sin azúcar» o «nutritivos».¿Pero qué tan saludable es la stevia?¿Hay algún efecto secundario? Presentemos lo que los expertos han aprendido hasta ahora.
¿Qué es la estevia?
Stevia es un edulcorante líquido o en polvo que se vende en los Estados Unidos bajo varias marcas, incluidas Truvia y Stevia en RAW. La stevia se elabora a partir de una planta sudamericana llamada Stevia. Las hojas contienen glucósidos, que son entre 200 y 400 veces más dulces que el azúcar normal. Durante cientos de años, la gente en América del Sur ha utilizado la planta de stevia como edulcorante y como medicina para quemaduras, dolencias estomacales y otras dolencias.
La stevia, que puedes comprar en la farmacia, técnicamente se deriva de plantas, pero en realidad es un extracto altamente procesado, a menudo combinado con otros ingredientes. Algunas marcas, como Truvia, contienen alcoholes de azúcar, que son un tipo de carbohidrato bajo en calorías.
¿La Stevia está aprobada por la FDA?
La stevia tiene una clasificación de la FDA conocida como GRAS (generalmente reconocida como segura). Se pueden agregar legalmente edulcorantes y otros ingredientes alimentarios con estatus GRAS a los alimentos vendidos en los Estados Unidos. GRAS no se aplica al extracto de stevia ni a la stevia menos procesada, que no se puede agregar legalmente a los alimentos en los Estados Unidos.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la stevia?
Un edulcorante natural sin calorías que no afecta los niveles de azúcar en sangre: una ventaja para los prediabéticos y diabéticos que siguen una dieta equilibrada. El Centro para la Ciencia en el Interés Público enumera la stevia como uno de los sustitutos del azúcar más seguros.
La stevia es uno de los sustitutos de alimentos saludables más confiables del mundo.
En primer lugar, es el sabor. La stevia tiene un sabor ligeramente amargo que a algunas personas no les gusta. Además, los productos de stevia elaborados con alcoholes de azúcar pueden causar problemas estomacales como hinchazón y diarrea en algunas personas.
Y hay otros problemas potenciales. Los estudios han demostrado que los edulcorantes no añadidos, como la stevia, tienen poco efecto sobre el peso. En 2022, la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó un informe en el que concluye que el uso de edulcorantes sin carbohidratos como la stevia no tiene ningún efecto a largo plazo sobre la pérdida de grasa corporal o el peso general, aunque no está claro si esto se aplica a las personas con diabetes crónica. Un artículo de Nature Medicine de 2023 encontró que el eritritol, que se puede agregar a la stevia, está relacionado con ataques cardíacos, coágulos sanguíneos, accidentes cerebrovasculares y muerte prematura.
Finalmente, tenga en cuenta que algunos estudios que promocionan la stevia están financiados por empresas de alimentos.
¿Está bien comer demasiado?
Será bastante difícil. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la Ingesta Diaria Admisible (IDA) como 4 mg de stevia por kg de peso corporal. La FDA estima que una persona que pesa 500 libras puede comer con seguridad 10 paquetes de stevia al día.
Sin embargo, si experimenta náuseas, hinchazón u otros efectos secundarios, deje de usar Stevia.
¿Se puede utilizar la stevia en recetas?
Es difícil estimar la cantidad de azúcar en lugar de azúcar con galletas, pasteles y panes rápidos dependiendo de lo que haga. Los tipos de stevia no solo son diferentes dependiendo de la marca, sino también porque la dulzura está muy concentrada. Según stevia. com, una cucharada de azúcar se puede usar en una a una tazas y media de stevia. La mejor medida: verifique la etiqueta de la marca Stevian seleccionada y siga las instrucciones para reemplazar el azúcar cocinando y haciendo dulces. Es posible que Stevia también deba probarlo porque puede afectar la textura de la receta.
Conclusión
La mayoría de los expertos están de acuerdo en que se necesita más investigación para los efectos a largo plazo de la stevia, especialmente para el control de peso y la diabetes. Sin embargo, el edulcorante Stevian disponible comercialmente que se vende en los Estados Unidos parece ser un sustituto de azúcar seguro.
Simplemente no piense que Stevia es un cierto boleto para perder peso. Por el contrario, algunos expertos recomiendan que Stevia ingrese a la dieta colocando una sola pizca en el café de la mañana o un batido. Ese es el objetivo real.
