Alemania tiene una fuerte tradición de hacer dulces, desde pan rico hasta delicados dulces. En Navidad, esta tradición se expresa por una fuente de galletas, como una rebanada con sabor a corazón inmersa en chocolate y una galleta crujiente de sándwich llena de mermelada.
Kristen Hearke es una veterana periodista de alimentos que ha estado cubriendo comida, restaurantes y cultura de cocina durante más de 25 años. Ha estado activo como desarrollador de recetas y estilista de alimentos durante más de 10 años. Además de contribuir al Washington Post, también ha escrito y fotografías en publicaciones nacionales y extranjeras como «Better Holmes & Gardens», «NPR» y «Rachel Ray on the Season». Hay.
Publicado el 16 de diciembre de 2022
Fue la primera víspera de Navidad después de salir de la casa. Los padres de Rick se mudaron de Alemania a principios de la década de 1950, y luego se casaron y construyeron una familia. En mi corazón, el nuevo verde disperso en todos los aspectos, el fuego randero en las ventanas y, por supuesto, Weihnachtsbäckerei (galletas de Navidad alemanas tradicionales) son espaciosas. Ta.
La realidad es exactamente la misma que la imagen de la muñeca de nogal en mi cabeza. Sin embargo, he estado creciendo en Polonia y la residencia alemana actual en Ucrania en Ucrania, respectivamente, que soy un libro de texto de muchos inmigrantes que están entusiasmados de aceptar y asimilar nuevas culturas. Aprendí a lo largo de los años. Debido a que creció en Europa del Este, lo cual fue desgarrado en la guerra, a menudo tenía que encontrar un lugar para vivir a través del continente por caballos y carruajes, y sería claro que tenía pocas oportunidades de aprender los detalles de hacer dulces. 。
La cocina de Lotte era un símbolo del sueño americano para ella. Los armarios y refrigeradores estaban llenos de todos los alimentos, desde tomas pop hasta Dijonenaise, y uno de los pocos dulces de vacaciones hechos a mano tendía a ser una simple galleta de azúcar con rociadas rojos y verdes. El objetivo de Lotte no era pararse frente a una estufa caliente durante horas, sino disfrutar de su ocio con su familia. Lotte, que vivía en los suburbios de Detroit, tiene mucha panadería de lujo en la parte oriental, galletas con sabor a mantequilla rellenas de mermelada de fruta fresca y galletas con rico chocolate negro, ya horneado todo tipo de galletas navideñas. Yo estaba.
Aún así, la necesidad de hacer esta galleta no fue suprimida. En la escuela secundaria, comencé a hornear docenas de galletas en Navidad y distribuir decenas de galletas a mis amigos y cerca para aprender a hacer un producto popular de Vainahatsu Butet re, una galleta de especias de pimienta y un puffinusse. Pero unos años más tarde, cuando era una madre joven, encontré una serie de «cocina alemana» (un libro de cocina de la serie de alimentos del mundo del tiempo publicada en 1969). Me dio conocimiento de la comida alemana. Quería hacer de mi hija una receta que hiciera que su hija comiera el sabor de su tierra natal. Como la autora de este libro, Nika Standen Hazelton, escribió: «… sin Housege Baken (hecha a mano), la Navidad no es Navidad, y sin Navidad, Alemania no es Alemania.。
La cocina alemana explicó en detalle sobre la cultura de la cocina local alemana, pero la técnica fue impartida por Louiser Weiss, el clásico Alemania Bacing de 2016. Entiendo la importancia de crear un «plato colorido» lleno de una variedad de nueces, frutas y especias, que están llenas de contraste y textura. Comencé. Al principio me confundió una receta larga, pero decidí no concentrarme en el sabor y reproducir fielmente la receta.
La galleta Cardamon Petzhen Cardamon se agregó al repertorio, empapada en chocolate negro y decorado con azúcar de toronja casera. El pan mágico disponible comercialmente se basa en Vetmenhyen, con muchas almendras crujientes de Marcona. Si desea hacer galletas navideñas en el acto, haga una galleta de impronta simple con avellanas de varias maneras, y Lingonberry Jam es una frambuesa triturada y un hermoso sándwich de linzer. Llena la galleta.
De hecho, Vainhatsu Beckille puede no usarse en las familias alemanas tradicionales, sino que es una canción para mi madre. Así que no he recibido una receta de galletas de Lotte, pero todavía practico las lecciones aprendidas de ella de ella, ese es el uso más importante del tiempo. Se trata de pasar tiempo.
