Esta receta de vieira cruda se vuelve sabrosa con trufas raspadas. Puedes cortar fácilmente las vieiras en trozos pequeños congelándolas hasta que estén sólidas.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
probado
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well pasan por un proceso riguroso, que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, utilizando una variedad de equipos como estufas de gas y eléctricas, y pruebas utilizando una variedad de herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional
Envases bajos Sin frutos secos Sin frutos secos Sin lácteos Sin soja
Ir a la pantalla de información nutricional
material
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de pasta de trufa negra o aceite de trufa negra (ver consejo)
- 1/4 cucharadita de sal
- 215 cucharaditas de pimienta
- 8 vieiras grandes (quitar los hilos laterales)
- ½ taza de microvegetales
- 1 trufa negra fresca pequeña (opcional)
Cómo hacer
- Combine el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla, la pasta de trufa (o aceite de trufa), la sal y la pimienta en un bol.
Consejos
Consejo: la pasta de trufa tiene una textura similar a la tapenade y se mezcla fácilmente con salsas, vinagretas y patatas. El aceite de trufa tiene mejor sabor cuando se usa a temperatura ambiente o ligeramente calentado. Busque ambos en tiendas de comestibles bien surtidas y mercados especializados. Para rallar trufas frescas, utilice una trituradora de trufas, una mandolina e insecticida.
Para rallar trufas frescas, utilice una trituradora de trufas, una mandolina e insecticida.
Artículo original publicado: Revista Eating Well edición de abril de 2020
Reseña: Número del 18 de abril, Número del 18 de abril, Número del 18 de abril, Número del 18 de abril
caloría
| 191 | 16G |
| lípido | hidrocarburo |
| 7g | proteína |
| 5g | Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa |
Pantalla de información nutricional.
| Receta para 4 porciones | |
|---|---|
| 2 vieiras, 2 cucharadas de vinagre de aceite | |
| Calorías 191 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 7g | |
| Fibra dietética 1G | 3% |
| Carbohidratos totales 1g | 3% |
| Proteína 5g | |
| Diez% | Grasa total 16g |
| veintiuno% | 2 g de grasa saturada |
| 11% | Colesterol 7 mg |
| Vitamina A 56 UI | 2% |
| Vitamina C 2 mg | 1% |
| Ácido fólico 27 mcg | 2% |
| Sodio 268 mg | 7% |
| 12% | Calcio 11 mg |
| Hierro 1 mg | 1% |
| Magnesio 17 mg | 3% |
| Potasio 136 mg | 4% |
| La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía. | 3% |
* El valor diario de nutrientes (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente para consumir cada día. El % de valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a esas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, puedes necesitar más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta cardiosaludable pueden necesitar un 10% menos que las que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la ingesta diaria de sodio).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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Peinado crudo con vinagreta de trufa
