¿Qué es la proteína de suero?¿Qué es la proteína de suero?

¿Qué es exactamente la proteína de suero?¿Es bueno para el cuerpo? Aquí, un dietista registrado responde estas preguntas y más, respaldado por investigaciones.

Novella Rui es dietista registrada y escritora sobre nutrición y salud. Le apasiona ayudar a las personas a desarrollar una relación saludable con la comida y comparte consejos prácticos y prácticos. Novella combina educación sobre nutrición y salud basada en evidencia con alimentación y cultura para crear contenido centrado en el consumidor para marcas y publicaciones. Amante de la gastronomía y viajera por el mundo, le encanta buscar nuevos sabores y explorar diferentes cocinas. En su tiempo libre, le gusta descubrir tesoros escondidos y recorrer senderos locales.

Actualizado el 26 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado

Elizabeth Ward es dietista registrada, comunicadora de nutrición galardonada y autora. Ha escrito o es coautor de 10 libros para consumidores sobre nutrición para las etapas de la vida.

¿Quieres utilizar proteína en polvo en tu batido matutino o en tu batido post-entrenamiento, pero te sientes abrumado por la variedad de proteínas en polvo disponibles? Aquí nos centraremos en la proteína de suero, una de las proteínas en polvo más comunes. Conozca qué es la proteína de suero, sus beneficios e inconvenientes, los tipos de proteína de suero disponibles y cómo elegir la proteína de suero en polvo que mejor se adapte a sus necesidades.

¿Qué es la proteína de suero?

La proteína de suero es una de las dos proteínas que se encuentran en la leche. Cuando el queso se elabora con leche, la leche se separa en cuajada y un líquido llamado suero durante el proceso de cuajado. El suero es un líquido muy nutritivo, casi translúcido, compuesto por nueve aminoácidos esenciales (los componentes básicos de las proteínas), vitaminas y minerales. El suero líquido se filtra y se seca para formar proteína de suero en polvo.

La proteína de suero en polvo se puede agregar a batidos, batidos, barras de proteínas, bolas de proteínas, sustitutos de comidas y más. El suero es un producto lácteo, por lo que no es un producto vegano. Si eres vegano, te recomendamos proteínas en polvo de origen vegetal como soja, cáñamo, guisantes y arroz.

Beneficios de la proteína de suero

Estos son los beneficios para la salud que puede esperar de la proteína de suero y los efectos secundarios que debe tener en cuenta.

masa muscular

Comer suficiente proteína también puede ayudar a prevenir la pérdida de masa muscular a medida que envejecemos. La proteína es esencial para mantener y aumentar la masa muscular, y hay mucha evidencia que respalda esto, incluido un estudio de 2019 en el Journal of Ejercicio Nutrición y Bioquímica. Una revisión de 2020 en Experimental Gerontology muestra que la proteína de suero es una opción proteica adecuada para una población que envejece. Según un estudio de 2021 en Frontiers in Nutrition, la proteína de suero es especialmente rica en el aminoácido leucina, lo que la convierte en el inductor dietético más poderoso del desarrollo muscular, especialmente cuando se toma de una fuente de proteína aislada como la proteína de suero en polvo. Según una revisión de 2020 de la revista Nutrients, la proteína de suero también se puede utilizar como suplemento nutricional para personas que están enfermas y necesitan ganar peso, o para curar heridas después de una lesión o cirugía.

En general, debes asegurarte de obtener suficiente proteína de los alimentos que consumes en las comidas y refrigerios, incluidas las proteínas animales y vegetales, como la carne, las aves, el pescado, los huevos, el tofu y las legumbres. Pero las personas físicamente activas, desde aficionados hasta profesionales de élite, pueden probar la proteína de suero para mejorar el rendimiento deportivo y aumentar la fuerza y ​​la masa muscular. En este caso, la proteína de suero es una proteína que agrega a su dieta actual.

La proteína de suero puede preferirse a otros tipos de proteínas en polvo, como la proteína de caseína. Esto se debe a que la proteína de suero se digiere y absorbe más fácilmente y más rápido que la proteína de caseína, dice una Revisión de nutrientes de 2020.

nivel de azúcar en sangre

Los estudios han indicado que la proteína de suero puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, incluido un estudio de 2021 publicado en el Journal of Nutritional Science. Además, en un pequeño estudio de 2022 publicado en BMJ Open Diabetes Research & Care, los participantes con diabetes tipo 2 ingirieron 100 mililitros de un suplemento que contenía aproximadamente 15 gramos de proteína de suero 10 minutos antes de una comida, lo que redujo el riesgo de niveles altos de azúcar en sangre posprandiales ( hiperglucemia) se redujo y era más probable que los niveles de azúcar en sangre estuvieran en el rango deseado (hiperglucemia) a lo largo del día.

Pérdida de peso

Otra ventaja potencial de la proteína de suero es la pérdida de peso. Se sabe que la proteína tiene el efecto de mejorar una sensación de plenitud y promover la pérdida de peso. Y la investigación indica que la proteína de suero es particularmente efectiva. Por ejemplo, en el análisis de metales de 2022 en la investigación de nutrición clínica de ESPEN, los investigadores encontraron que la ingesta de proteínas de suero era relevante para un cambio favorable en la composición corporal, especialmente una disminución de la grasa corporal. Según esta revisión, el mayor efecto se reveló cuando la proteína de suero contenía una reducción en las calorías y el entrenamiento resistente.

Efectos secundarios de la proteína de suero

Si toma una gran cantidad de proteína de suero, puede tener síntomas desagradables como dolor de cabeza, náuseas y calambres. La proteína de suero es un componente derivado de la leche, por lo que si una persona con alergias o intolerancia se toma en la proteína de la leche, pueden ocurrir los efectos secundarios.

Según la sobredosis de la proteína de suero, una sobredosis de proteína de suero, la flora intestinal negativa y los cambios negativos en el hígado y el riñón, y el daño hepático y renal al hígado y el riñón. Está en la lista. Es importante evitar tomar más de lo recomendado de acuerdo con las instrucciones enumeradas en la etiqueta de suplemento de proteína de suero.

Tipo de proteína de suero: ¿Cuál es la diferencia?

Hay varios tipos de proteína de suero, ¿cómo las distingues? Por ejemplo, ¿cuál es la diferencia entre la concentración de proteína de suero y la concentración de proteína de suero?

En pocas palabras, la concentración de proteína de suero (WPC) tiene una mayor concentración de grasas y carbohidratos que la separación de proteínas de suero. La cantidad de proteína contenida en el WPC es de entre 30%y 80%según el USDA.

Por otro lado, los aislamientos de proteína de suero (WPI) filtran más grasas y carbohidratos, dejando al menos el 90 % de la concentración de proteínas. Básicamente, el fabricante separa la proteína de limpieza de leche y proporciona productos que contienen una mayor concentración de proteína de pudín. Los WPI tienden a ser más caros que los WPC porque requieren más procesamiento.

La solución de agua prinarizada en suero (WPH) es otro nombre para la resolución hidroponal de suero. WPH es una proteína de suero plegada o rota, lo que hace que sea más fácil de absorber. Entre las tres proteínas de suero, esta forma de proteína de suero es la más fácil de digerir. También se usa a menudo para suplementos especiales para la leche infantil y las proteínas fármacos.

El concentrado de proteína de suero y el aislado de proteína de suero son las formas más comunes de proteína de suero que se venden. Pero cuál elijas depende de tu presupuesto, necesidades y objetivos. Por ejemplo, digamos que eres intolerante a la lactosa. En este caso, es posible que desees elegir un producto aislado de proteína de suero porque el proceso de filtración elimina la mayor parte de la lactosa, un tipo de azúcar (también un carbohidrato) que se encuentra en la leche y los productos lácteos.

Cómo elegir proteína de suero en polvo

Además de elegir el tipo de proteína de suero en polvo que se adapta a sus necesidades, otros ingredientes del producto también son factores importantes a considerar.

Lea la lista de ingredientes

Es posible que la proteína de suero en polvo natural no sea del gusto de todos, por lo que los fabricantes suelen agregar azúcar o saborizantes para mejorar el sabor. Busque proteínas en polvo que incluyan la proteína de suero como único ingrediente, o elija aquellas con menos azúcar, edulcorantes, aditivos y rellenos.

Elija productos que hayan sido probados por terceros

Actualmente, los suplementos dietéticos como la proteína de suero no están regulados como los alimentos por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Según la ley federal, los fabricantes pueden hacer afirmaciones sobre sus productos sin requerir la aprobación de la FDA antes de venderlos al público.

Puede estar seguro de que la proteína en polvo que compre es segura eligiendo una que haya sido aprobada y certificada por un tercero, como NSF o Informed Choice. Al observar el sello de aprobación, puede estar seguro de que el producto ha sido probado, analizado y verificado por una organización independiente del fabricante. Específicamente, analizamos los ingredientes del producto, incluida la cantidad de proteínas que contiene y si contiene metales pesados ​​como plomo o arsénico.

¿Cuál es la mejor proteína de suero en polvo?

El tipo de proteína en polvo mejor para usted depende de sus necesidades. Pero cuando observa la lista de ingredientes y la verificación de terceros, estas dos marcas son buenas opciones.