Kathy Gunst ha sido escritora, editora y docente durante más de 40 años. Ganador del premio James Beard 2015 a la mejor cocina casera en periodismo. Premio IACP a la Mejor Radio y Mejor Ensayo Corto. Es el chef residente de «Here and Now» de NPR y autor de 16 libros de cocina. Además de «Best Homes and Gardens», sus trabajos se han publicado en «The Washington Post», «Eating Well», «Culture», «Yankee» y «Bon Appetit». »
Actualizado el 29 de julio de 2021
Revisión por dietista registrado
Victoria Seaver es dietista registrada y editora colaboradora de Eatingwell. com. Obtuvo su licenciatura, maestría y práctica de nutrición en nutrición, dietética y ciencias de los alimentos de la Universidad de Vermont. Victoria forma parte del equipo de Eatingwell. com desde 2015.
Comprar un simple cartón de huevos, como muchas cosas en la vida, se ha vuelto más complicado. Aquí le explicaremos cómo entender el significado de todas las palabras escritas en el cartón.
Orgánico: Los huevos orgánicos están certificados como huevos puestos por gallinas criadas en libertad o sin jaulas, criadas con alimentos orgánicos y con acceso al aire libre. Sin embargo, muchos productores a gran escala no siempre cumplen con estos requisitos para los huevos orgánicos, especialmente el acceso al aire libre, según un informe reciente del Instituto Cornucopia. La mayoría de los pequeños agricultores cumplen.
Sin jaulas: significa que los pollos pueden deambular en un edificio, habitación o área abierta en lugar de en una jaula de 16 por 20 pulgadas (jaula en batería) que alberga hasta 11 aves. Las gallinas no siempre tienen acceso al exterior. Tampoco indica cuánto espacio necesitan las gallinas para moverse.
Al aire libre: Los huevos etiquetados al aire libre son aquellos que ponen gallinas con acceso al aire libre. Esto simplemente significa que los espacios interiores y exteriores están conectados, y no significa que las gallinas puedan deambular libremente. Estas gallinas no sólo comen cereales, sino que también pueden pintar en busca de plantas e insectos silvestres.
Color del huevo: Determinado por la raza del pollo. Aunque es hermoso, no existe una diferencia esencial en nutrición o sabor.
Grado: Se refiere a la calidad de los óvulos. La mayoría de los consumidores no notarán mucha diferencia entre los grados. Esto significa que la cáscara no está agrietada, la yema no tiene defectos y la clara es clara y espesa.
Tamaño: Se refiere al peso de una docena entera de huevos (las recetas de Eatingwell casi siempre requieren huevos grandes).
Fecha: la mayoría de los paquetes de huevos imprimen una «venta» o «paquete de paquete» en la parte inferior. Los huevos almacenados en el refrigerador en el paquete se pueden comer de forma segura durante 4-5 semanas desde el paquete y durante 2-3 semanas desde la fecha «vendida por».
Los huevos de esterilización de baja temperatura: si come huevos crudos y de baja temperatura, son una elección sabia. La carcasa se calienta a alta temperatura para destruir patógenos como Salmonella.
No hay agentes hormonales: muchos paquetes de huevos tienen esta pantalla, pero no se usan drogas hormonales.
Vegetariano: huevos de gallina que alimentan comida vegetariana.
Omega 3 huevos reforzados: huevos de pollos recibidos cebo especial, rico en ácidos grasos omeg a-3. Contiene omega 3 de 100 mg a 600 mg o más por huevo. Por cierto, el salmón 3 onzas contiene aproximadamente 1. 200 mg de Omega 3.
No se escribe antibiótico adicional como «antibióticos no administrados». Esto significa que los pollos no se administraron antibióticos en alimento o agua.
MEADOW: Este término no está regulado por el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos. El significado generalmente entendido es un huevo ubicado por el pollo que camina alrededor de la hierba pegada y come. Pídale al agricultor directamente que vea el significado de la etiqueta.
Etiqueta de autenticación de Animal Wel Fair: se prohíbe el hambre forzado que tiene lugar para aumentar temporalmente la producción y la calidad de los huevos. Sin embargo, solo los programas de ganado «aprobados» prohíben el recorte de los picos, que a menudo se realizan para evitar que las aves compitan entre sí. La etiqueta también garantiza que se pueda acceder al pollo al aire libre y asegurar nidos, parar árboles y giros. Hay varios estándares para otros programas.< Span> Fecha: la mayoría de los paquetes de huevos imprimen la fecha de «venta» o «paquete» en la parte inferior. Los huevos almacenados en el refrigerador en el paquete se pueden comer de forma segura durante 4-5 semanas desde el paquete y durante 2-3 semanas desde la fecha «vendida por».
