Si aprende a elegir una buena olla china, sazone la olla china correcta y cómo lavar una olla china, puede hacer papas fritas.
Breana Lai Killeen (M. P. H., Rd) es chef de China y judía, una dietista que ha estado activa en todos los aspectos del mundo de los alimentos. Es un planificador de recetas, un dietista de cocina y un experto en marketing, y ha participado en la edición de las principales marcas de alimentos y cocina y la creación de contenido digital durante más de 15 años.
Actualizado el 5 de marzo de 2020
La olla china de acero al carbono es una de mis herramientas de cocina favoritas. Es algo barato que se puede obtener en alrededor de $ 20 en tiendas de artículos para el hogar y tiendas de alimentos asiáticos, y es útil cuando desea revolver rápidamente.¿Cuál es el encanto de una sartén de tipo tazón? Una vez estacionada, la superficie no se quema como una sartén de hierro fundido (nota: no recomiendo una olla china que no se queme).
Cómo elegir una olla china
La olla china de acero al carbono de carbono plano de 14 pulgadas y el mango largo de madera son la mejor olla versátil. El acero al carbono se calienta rápidamente y transmite calor de manera eficiente, para que pueda cocinar ingredientes rápidamente y dar un sabor a la parrilla chino tradicional. El árbol es perfecto para el mango porque el árbol no se calienta y no se derrite. Además, prefiero una olla china con dos asas, ya que es fácil mover una olla grande por todas partes en la cocina. Si el fondo está plano, el área de contacto entre la olla china y el quemador aumentará, por lo que es especialmente importante si está utilizando una gama de gases eléctricos o un quemador de bajo flujo. Las ollas chinas se pueden comprar en las tiendas de suministros de cocina y Amazon por $ 20-40.
Sur La Table Professional Carbon Steel China Pot china
Compre una olla china: mi olla china favorita es un producto Wok Shop ($ 35).
La olla china bien sazonada es naturalmente «difícil de pegar», por lo que se puede cocinar con poco aceite y evitar que los ingredientes se pegue a la olla. La olla china sazonada está cubierta de aceite y se calienta a altas temperaturas, por lo que el aceite penetra profundamente en el metal en la olla. La mayoría de las macetas chinas se venden sin condimento, por lo que debe sazonar de acuerdo con las instrucciones del fabricante o los siguientes métodos tradicionales antes de su uso.
Cómo sazonar para macetas chinas
Grace Yang, una cocina china líder conocida como poeta de corona de marihuana china, es el mejor método de condimento que he usado hasta ahora. El siguiente es el método:
1. Frote la olla china de acero al carbono con jabón, agua tibia y almohadilla de acero. Enjuague bien y seca.
2. Coloque la olla china a fuego alto y caliente hasta que el agua caiga en la superficie se evapore rápidamente.
3. Vierta 2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal en una olla.
4. Agregue 1/2 taza de jengibre rallado y 1 cebolla cortada en 2 pulgadas.
5. Haga un fuego medio y mezcle mientras presiona el costado de la olla china.
6. Continúe freír durante unos 15 minutos mientras presiona el condimento sobre toda la olla china.
7. Salga del calor y enfríe. Deseche las cebollas y el jengibre. Lave con agua caliente.¡Ahora la olla china está lista! A medida que pasa el tiempo, se ve mejor.
Cuidado de las macetas chinas
El detergente daña el condimento. Simplemente lavar con agua tibia y una esponja suave. Si tiene ingredientes difíciles, coloque aproximadamente 1 cm de agua en una olla china, caliente ligeramente con una estufa para aflojar los ingredientes. Enjuague bien la olla. Secar una olla china puede causar óxido. Caliente a fuego lento durante 1 a 3 minutos hasta que se haya ido el agua. Alternativamente, límpielo completamente con una toalla y luego guárdelo.
¿Esta bien?
La mayoría de los agitados puede usar una sartén de acero inoxidable de 12 pulgadas (se recomienda toda la sartén de claddo). Use un poco más de aceite y úselo a fuego medio para evitar la quema. No use macetas chinas o sartenes tradicionales que sean inaccesibles para agitar. Estos no deben usarse a fuego alto y no pueden ser apropiados para los ingredientes.
Una olla china bien sazonada se puede usar deliciosamente durante años. Hemos introducido cómo limpiar las macetas chinas. Consulte la receta saludable.
