Tanto las frutas maduras como las frutas demasiado maduras se transforman en un delicioso refrigerio con esta mezcla.
Laura Kanya es una desarrolladora y probador de recetas independientes con sede en Vermont. Ha estado en diversas tareas durante más de 20 años, incluyendo Pastisier, Chef Trainer, Chef Ejecutivo, Restaurante, Resort, Catering, Minorista y Gerente Operativo de Empresas de Fabricación de Alimentos.
Como ex editor de alimentos senior de Eatingwell, Devon estuvo a cargo de Week Knight y soluciones de comida rápida en general. También estuvo involucrado en el desarrollo, las pruebas y los videos en la cocina de prueba en el pozo de alimentación. Actualmente, es una receta completa, que introduce tendencias de alimentos calientes, nuevos productos, ideas y alimentos relacionados con la cocina.
Lanzado el 7 de abril de 2022
Video técnico
El cuero de la fruta es un refrigerio saludable y colorido, por lo que siempre puedes comerlo. Las frutas comerciales y el cuero son útiles, pero si lo hace usted mismo, puede usar frutas maduras y frutas en exceso mientras controla la cantidad de azúcar (es decir, sin azúcar). Con la experiencia de hacer frutas y cuero de 32 libras (aproximadamente 3. 5 kg) en la cocina de I-Wel, hemos completado una forma de hacer bocadillos de frutas sin azúcar en casa. Cualquier fruta, como manzana, mango, baya, kiwi, puede transformarse en una fruta dulce y crujiente.
Seleccione y prepare fruta
Cuando las frutas peladas comienzan en tres tazas y media, se encuentra que es la cantidad correcta para llenar tres bandejas de deshidratación en forma de rosquilla o una placa superior grande (ver en detalle). Si desea usar frutas con bayas bajas, como bayas y kiwi, puede poner a Apple.
Si tiene un hígado, sus frutas serán su cuero de fruta más dulce. De hecho, si ni siquiera tiene moho, puede hacer cuero de fruta con frutas que no son buenas.
Cuántas frutas comenzar con lo siguiente:
| Manzana | 3 libras (para 7 medianos), tome el núcleo y píjalo. |
| mango | 4 libras (4 medianos), pelar, cortar y cortar. |
| Baya | 2 libras (aproximadamente 3 pintas) (eliminar tallos y hojas) + 1 manzana roja pequeña (aproximadamente 5 onzas) (tome el núcleo y píjalo |
| kiwi | Una manzana azulada (pequeña) (pequeña), que está pelada y picada, 1. 5 libras (aproximadamente 12 piezas) (mediana) con un núcleo y picado. |
Mezcla
Coloque las frutas preparadas, 1/4 tazas de agua y 1 cucharadita de jugo de limón en la batidora y hágalo puré hasta que esté suave. Se pueden hacer aproximadamente 3 y medio de puré de frutas. Transfiera el puré a fuego medio y hierva. A veces revolviendo, hierva durante 10-15 minutos hasta que se vuelva grueso y espeso.
El secado
Hemos intentado cómo secar la piel de todas las frutas que puedas imaginar.¿Qué es el volante de aire? camino. Horno tradicional? El resultado es sutil. Horno transportador?¡Sí! Dehumidificador?¡por supuesto!
A un deshumidificador.
Por supuesto, usar un deshumidificador dará un acabado perfecto. El deshumidificador mantiene una temperatura extrema ideal a baja temperatura para eliminar la humedad sin preocuparse por la piel excesiva o crujiente. Ver cómo
Pon un aerosol de cocina en la bandeja de deshidratación. Coloque el puré de 1/8 de pulgada (dependiendo del tamaño de la bandeja, aproximadamente 1 taza) para que pueda extenderse uniformemente. A una temperatura de 140 ° F, deshidrato durante aproximadamente 4 horas hasta que el toque esté seco.
En un horno
Repetí pruebas y errores durante una docena de veces para comprender correctamente el método en el horno. El mejor resultado fue cuando se usa un horno o convección convencional (en las pruebas de horno convencionales, la misma sartén, el medio está húmedo y los bordes son crujientes, por lo que es aceptable. Algunos encajan). El camino es así:
Coloque un documento de paridela en una placa superior grande. Organice el puré de papas en la placa superior y extiéndelo de manera uniforme. A la temperatura mínima del horno de horno de tipo Tatami (170 ° F a 200 ° F), se dispuso en la rejilla central y se hornea durante 3 a 4 horas para que la sensación se seque.
envoltura
Enfríe durante unos 15 minutos. Si se usa un deshidratador, transfiera la cáscara a un papel de encarnación uno por uno. Haga el largo en el frente, rodea la cáscara en el papel de parator y conviértalo en un cilindro largo. Use un cuchillo afilado o tijeras para hacer ocho ancho de 1/2 pulgada rallado. Selle y almacene a temperatura ambiente durante una semana.
