¿Es realmente necesario almacenar mayonesa refrigerado?

Stacey Baris incluye 10 novelas de platos y libros de cocina digital como «Off the Menu», «Out To Lunch», «Receta para el desastre», «Wedding Girl» y «Cómo cambiar una vida». El autor. Los ensayos de no ficción se publican en numerosos antología, la cocina y las recetas son «Food & amp; Wine Magazine», «Eatingwell Magazine», «The Chicago Tribune», «Bake From Scratch Magazine» Magazine tardía «, Myrecipes en la que se publica» en «se publica» . com «,» extracrispy. com «,» thetakeout. com «y» allrecipes. com «. También es desarrollador de recetas y consultor de cocina en el libro de coches autosuficientes de Frank Aldit. Stacey vive en Chicago con su esposo y actualmente está trabajando en un nuevo proyecto de novela de obra maestra.

Publicado el 28 de junio de 2023
Revisión por un dietista

Emily La Hatlop es una dietista registrada con asesoramiento nutricional, análisis de recetas y experiencia en el plan de comidas. Ha apoyado a clientes que sufren de diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.

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La mayonesa es un condimento con una reputación compleja. Por otro lado, esta extensión rica y hormigueante actualizará cualquier sándwich y ensalada. Por otro lado, cada verano, se advierte sobre los peligros de dejar ensaladas de papa con mayonesa durante mucho tiempo afuera o se coloca inadvertidamente en el automóvil.

Cuando compra mayonesa en la tienda, está alineado en estantes comunes, y la fecha de vencimiento a menudo es sorprendentemente por delante. Pero el paquete dice que se enfriará en el refrigerador después de la apertura. En los restaurantes, a veces se dejan todo el día en la mesa o en la estación de sándwich a temperatura ambiente. Entonces, ¿la mayonesa realmente necesita refrigerar?

Desafortunadamente, la respuesta es Jesús y no.

Caso complejo de mayonesa y congelados

Antes de ingresar a la mayonesa, permítanme aclarar que este artículo solo menciona la mayonesa comercial. La mayonesa y el pulpo caseros que usan huevos crudos deben refrigerarse y consumirse dentro de unos días después de hacerlo.¿Cuál es la mayonesa embotellada? No muy claro.

Para ser etiquetada oficialmente por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) en los Estados Unidos, la mayonesa debe contener 65% de aceite, contener yemas de huevo o productos de huevo (incluidos, entre otros, yemas de huevo líquidas, yemas de huevo congeladas y yemas de huevo secas). Debe contener limón, vinagre y condimentos en cierta proporción. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., las yemas de huevo pueden estropearse a temperatura ambiente, pero la acidez del vinagre o el jugo de limón puede ayudar a compensar este riesgo, y muchos productos comerciales, como el ketchup y la mostaza, pueden degradarse después de abrirse. ser seguro incluso cuando se almacena a temperatura ambiente fresca.

Aquí aparecerá una advertencia.

Refrigerar estos tres frutos secos, especialmente la mayonesa, prolonga su vida útil y mantiene una calidad de sabor óptima. Entonces, si bien es seguro guardar estos condimentos en su alacena, puede valer la pena colocarlos cuidadosamente sobre la pechuga asada para darle más sabor.

Antes de guardar mayonesa abierta en su alacena, asegúrese de leer atentamente las instrucciones del paquete. Si guarda mayonesa en su alacena, compre solo frascos o botellas del tamaño que espera usar dentro de unas pocas semanas. Comprar mayonesa en botellas exprimibles en lugar de frascos evita la contaminación causada por cuchillos y cucharas que ingresan al frasco y permite que entre oxígeno para evitar el crecimiento de moho. Además, si crece moho, cambia de color o huele mal, deséchelo inmediatamente.

Preguntas más frecuentes

¿Cuánto tiempo puedes dejar la mayonesa?

La mayonesa disponible comercialmente etiquetada como no perecedera generalmente se puede almacenar hasta por dos meses a temperatura ambiente fresca (72 °F o en el refrigerador), preferiblemente en un lugar oscuro como un armario o armario. No lo almacene sobre o cerca de dispositivos que produzcan calor (especialmente estufas). Si no tiene una botella exprimible, use solo utensilios limpios en la botella y tenga cuidado con la contaminación cruzada.

¿Qué pasa si no refrigeras la mayonesa?

La mayonesa que no está comúnmente disponible tiene una textura más suelta y un sabor más fuerte que la mayonesa recién sacada del refrigerador. Los ácidos del vinagre y el jugo de limón, así como el contenido de sal y azúcar de la mayonesa, la protegen para que no se eche a perder.

¿Por qué los restaurantes no refrigeran la mayonesa?

Muchos restaurantes usan una mayonesa especialmente mezclada para que pueda almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Además, dado que el producto tiende a usarse más rápido que el cocinero casero, la mayonesa abierta puede almacenarse solo durante uno o dos días.

¿Debería almacenarse la mayonesa de Hermann en el refrigerador después de la apertura?

La mayoría de los productos de Hellman están escritos para almacenar en el refrigerador después de la apertura, a excepción de la botella de compresión. Si amas a Hermans pero no quieres ponerlo en el refrigerador, asegúrate de comprarlo con una botella de compresión por seguridad.

¿Qué hay de otros productos similares a la mayonesa?

Los productos llamados «aderezo de ensalada» como Miracle Whip y productos especiales como Kewpie japonés se almacenan en el refrigerador después de la apertura. Siga siempre las instrucciones del paquete para el almacenamiento de alimentos.

Conclusión

Creo que la mayoría de las personas almacenan mayonesa en el refrigerador incluso después de la apertura, pero algunos productos parecían ser tan peligrosos como se anunciaron anteriormente. Cuando voy a la cocina por la mañana, me di cuenta de que la mayonesa cuando fui a comprar un sándwich en medio de la noche se dejó durante la noche, e incluso si me sentía hundido, podría no ser necesario tirarlo automáticamente. 。