Las plantas de cebolla, también conocidas como cebollas salvajes, son apreciadas por el chef con su sabor complejo. Aquí le mostramos cómo aprovechar al máximo las lámparas que solo se pueden obtener en primavera.
Lexy Dwire es un escritor, editor y estratega de contenido independiente que ha sido experimentado durante unos 20 años. Durante más de 10 años, ha estado activo como escritor y editor independientes bajo varias marcas Dotdash Meredith.
Actualizado el 26 de febrero de 2020
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Si solo escucha la salida de la carretera cuando escucha «pendiente», es hora de aprender «pendiente salvaje» (por cierto, nada que conducir). Las lámparas salvajes son plantas en la familia de cebolla, y también se llaman puerros salvajes y cebollas salvajes. Las lámparas silvestres tienen un sabor dulce y similar al suelo similar a las cebollas y el ajo. Comer crudo tiene una picadura como el ajo, pero la cocción se reduce considerablemente.
La lámpara es nativa de la costa este de América del Norte, habita en Nueva Inglaterra en Carolina del Norte y del Norte y Tennessee en el sur. En la región de Apallacia, hay muchos festivales dedicados a lámparas para celebrar la aparición de lámparas como un signo de primavera. A veces se encuentra en los mercados de agricultores, tiendas de comestibles especializadas y, a veces, grandes tiendas como Whole Foods.
Las lámparas salvajes prefieren el suelo húmedo debajo de los árboles de álamo, satoukaede y shiracaba. La bombilla crece lentamente, solo crece menos del 10 % cada año, y tarda siete años en ser cosechados. Por esta razón, las lámparas están prohibidas en Quebec y el Gran Parque Nacional Smoky. No es muy común, pero algunos granjeros forestales cultivan lámparas.
¿Cuándo es la temporada de lámparas salvajes?
La temporada de la lámpara es corta y depende del área, pero desde finales de marzo hasta finales de mayo. El pico de sabor es de alrededor de mediados de abril cuando crecen las bombillas. Alrededor de junio, cuando llega el odio de las flores, las hojas se retiran y la temporada termina.
Efecto de la salud de las lámparas silvestres
Dado que la lámpara salvaje es una planta del ario, se puede esperar que tenga el mismo efecto de salud que las cebollas y el ajo. Se muestra que las personas que consumen una gran cantidad de ajo, cebollas y cebollas verdes tienen un riesgo bajo de cáncer oláctico, y se muestra que el colorante basado en la planta contenido en las cebollas puede ayudar a ajustar la presión arterial. Además, las lámparas son ricas en vitamina C, lo que se considera útil para aumentar la inmunidad y protegerse de las enfermedades cardiovasculares.
Cómo seleccionar, lavar y guardar lámparas silvestres
Elija el que tenga raíces sólidas. Elija una bombilla sólida, sin grietas ni decoloración, y las hojas están vivas con tallos rojo s-purple. Una vez que esté listo para usar la lámpara, puede cortar la punta de las raíces, quitar los tocones y exponerlos a agua corriente fría para quitar el suelo arenoso.
Las lámparas sin lavar se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 3 días, mientras que las bombillas están sumergidas en agua. La lámpara tiene 5 días en el refrigerador. Es mejor envolverlo en una toalla de papel húmeda y colocarla en una bolsa de plástico sellada.
Método de cocción de lámparas salvajes
Las lámparas son comestibles para toda la hierba. Las hojas pueden ser ensaladas crudas o comer ligeramente como espinacas, y las bombillas se pueden cortar y usar para platos de huevo y sabor a papa. En la primavera, cuando las cebollas, las cebollas verdes y el ajo son fáciles de conseguir, use lámparas en lugar de cebollas, cebolla verde y ajo. Los bultos que se pueden almacenar durante mucho tiempo se pueden encurtir en cualquier momento. La lámpara en escabeche puede ser un refrigerio, se puede usar para varios platos y un pequeño cóctel.
Conclusión
La lámpara es deliciosa y versátil. Recuerde que el sabor de las lámparas crudas es mucho más fuerte que el cocinado. En la primavera, busque una lámpara en el mercado de agricultores, tiendas de comestibles especializadas y en casa en casa.
Para conocer mejor la lámpara, intente usarla para esta receta de pasta tradicional en lugar de ajo, o use este delicioso quiche de espinacas y hongos en lugar de ajo y espinacas. La temporada de lámparas debe ser desaudada por mucho tiempo.
