Este rugellachi obtiene su dulzura de los orejones y un relleno de albaricoque conservado con jengibre. Agregué harina integral a la masa, pero todavía estaba muy fina.
Breana Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo de la alimentación. Desarrollador de recetas, nutricionista culinario y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentos y cocina.
Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Nadine Bradley es dietista registrada y clínica de apoyo nutricional certificada que ofrece revisiones nutricionales para recetas de Eating Well. Entró por primera vez en el mundo de la nutrición como atleta competitiva, centrándose en cómo nutrirse para rendir al máximo.
ella
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo requerido
45 minutos
Tiempo Total
2 horas 10 minutos
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Ingredientes nutricionales
Sin frutos secos Sin frutos secos Vegetariano Sin huevos
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No supe que era judía hasta los 12 años. Asistí al bar mitzvah de la prima de mi mamá y tenía muchas preguntas.¿Qué es un bar mitzvá?¿Por qué mi madre no estaba ahí? Como me explicó mi madre, si yo fuera judío, ¿me harían bar mitzvá a los 13 años aunque nunca hubiera asistido a una escuela judía? Mi madre me abrazó fuertemente durante la ceremonia, pero en la mesa después de la ceremonia, respondió tranquilamente a mis preguntas.
«Bar Mitsuver es un ritual para un niño de 13 años para celebrar una ceremonia religiosa que viene de edad. Cuando era niña, no obtuve Mitsuba». Luego explicó muchas tradiciones judías, como si estuviera hablando otro idioma. Y me entregó una galleta que hizo dulce el rollo de hierbas de Pilsberry y dijo: «Cuando conocí a tu papá, lo abandoné.
Me llevó 20 años entender que ella había soltado la opresión de la madre judía para casarse con mi padre chino.
Una madre judía es algo para escuchar sin abrir la boca. Es un talento mágico que te hace sentir sabio o inteligente. Sabía que ya no era inteligente, así que pregunté sobre las galletas.
«Envuelvo mermelada, canela y nueces en masa amasadas con queso crema».
Lugerach, el origen de los judíos de Europa del Este, se llama «pequeño giro» en idish y combinado con galletas y telas. El exterior es un poco nítido, y el interior es suave y húmedo. El relleno es tradicionalmente azúcar de canela o chocolate. Según Gil Marks, Lugerach estaba originalmente hecho de crema agria, pero el historiador culinario judío John Nathan era crema y queso en la crema y queso de la década de 1950. Creo que presentamos la versión de tela. Lugerach generalmente se celebra en felicitaciones por vacaciones y partidos, y no tiene nada que ver con unas vacaciones específicas.
No comí postres en casa, y mi madre siempre me acusó de odiar los dulces, pero ahora sé la verdad. En la cabeza de mi madre, la voz de mi madre permaneció durante años. Y no me gustaban los dulces, así que mi madre decidió postrarse solo para el cumpleaños.
Mi abuela no asistió a la boda de sus padres. Cuando se familiarizaron en la escuela de posgrado en Colombia en 1979 y dijeron que se casarían, su abuela le dijo que viviera con él por un tiempo. Mi madre dijo: «Ya lo estamos haciendo». La madre y la madre continuaron siendo amigables con el final, pero no sé si mi abuela no había asumido que no se casó con un judío.
Mis padres son los más raros de mi familia y no pueden proteger ciegamente la tradición, pero tendieron a atenerse a la comida. Mi padre llevó a mi madre a un restaurante de fideos chinos donde nadie habla inglés, y mi madre llevó a mi padre a la delicatessía judía para comer sopa Mazzo Ball.
Después de comer en un restaurante de todo el mundo con mis padres, me convertí en chef profesional y desarrollador de recetas. Mis raíces, la cocina china, es el plato más favorito que comí en mi infancia, por lo que a menudo me refiero a él al idear una receta. Pero estoy loco por probar todo tipo de platos. Mi madre recientemente trajo una bolsa de Lugerach de los alimentos del salón de San Diego, ya que sabía que estaba viviendo para comer en lugar de comer. Aparentemente, una panadería local estaba recién horneada, y cuando la comí en un momento inesperado, fue lo más delicioso.
Comí un mordisco y regresé a Bar Mitsuba. Como se muestra en la imagen, la comida nos llevará en ese lugar en ese momento. Mientras comía Lugerach, decidí hacerlo yo mismo. Escribí la receta de mi madre en mi cuaderno. Dulces simples solo para harina de grano integral, aplicación seca y mermelada.
