El pan crujiente de berenjena se hornea para reducir las calorías. Esta renovación de la receta clásica de berenjena y parmesano se desarrolló originalmente en nuestra cocina de prueba en 1995 y se actualizó en 2020 para nuestra edición del 30 aniversario.
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well pasan por un proceso riguroso que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, el uso de una variedad de equipos como estufas de gas y eléctricas, y pruebas utilizando una variedad de herramientas y técnicas para garantizar que realmente pueda prepararlas en casa. hecho para trabajar a veces. Los probadores compran en grandes supermercados para ver si hay ingredientes disponibles. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Breana Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo de la alimentación. Desarrollador de recetas, nutricionista culinario y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentación y cocina.
prueba
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well pasan por un proceso riguroso que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, el uso de una variedad de equipos como estufas de gas y eléctricas, y pruebas utilizando una variedad de herramientas y técnicas para garantizar que realmente pueda prepararlas en casa. hecho para trabajar a veces. Los probadores compran en grandes supermercados para ver si hay ingredientes disponibles. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
precio
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hora de cocinar
20 minutos
Tiempo de actividad:
25 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Parte
eficiencia de producción
Sirve para 6 personas
perfil nutricional
Envejecimiento saludable Salud ósea Inmunidad saludable Bajo en carbohidratos Alto en fibra Bajo en calorías
Pantalla de información nutricional.
Cómo hacer berenjenas a la parmesana
La berenjena a la parmesana es un plato reconfortante, fácil de preparar y que solo requiere unos pocos bocados para estar saludable. Nuestra receta de berenjenas a la parmesana incluye berenjenas tiernas con piel crujiente, una sabrosa salsa de tomate y mucho queso derretido. ver como hacer
no frito
La piel crujiente de la berenjena suele ser el resultado de cortar la berenjena en rodajas y freírla en aceite. Nos encanta esta corteza crujiente y tenemos una forma diferente de conseguir el mismo resultado. Empanar las rodajas de berenjena, rociarlas con aceite en aerosol y hornearlas en el horno en lugar de freírlas. Utilice aceite en aerosol para cubrir las rodajas de berenjena con una fina capa de aceite, de modo que la berenjena no absorba el aceite. Esto no sólo hace que el pan sea más crujiente, sino que también reduce las grasas y las calorías.
arreglo de salsa de tomate
La salsa de tomate es esencial para preparar una deliciosa berenjena a la parmesana, y necesitas mucha para mantener la berenjena húmeda mientras hierve a fuego lento. La salsa de tomate tiene un alto contenido de sodio y puede provocar presión arterial alta. Para realzar el sabor, se agregan a la salsa albahaca fresca, ajo y pimiento rojo triturado, para que no se pierda sal.
Utilice deliciosas combinaciones de quesos.
El queso mozzarella le da a la berenjena a la parmesana un elemento de queso derretido. Utilice mozzarella semidescremada en lugar de mozzarella con leche entera. Disfruta de una textura sedosa, pero con un mínimo de grasas saturadas. Ahorré sodio usando salsa de tomate sin sal, por lo que agregar queso parmesano puede realzar el sabor de la capa de queso. Agregar queso parmesano agrega sal a áreas importantes, dándole un sabor rico y salado en general.
material
- aceite de canola o de oliva
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de pan rallado
- 3/4 taza de queso parmesano (rallado)
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 2 libras en total), cortadas transversalmente en trozos de 1/4 de pulgada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 frasco (24 oz) de salsa de tomate sin aditivos
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas (reserva más para servir)
- 2 dientes de ajo (rallado)
- 1/2 cucharadita de chile rojo triturado
- 1 taza de queso mozzarella (rallado)
Cómo hacer
- Coloque los estantes en las rejillas media e inferior del horno. Rocíe 2 bandejas para hornear y una fuente para hornear de 9 a 13 pulgadas con aceite en aerosol y precaliente a 400 grados.
Hornee durante 20 a 30 minutos, hasta que la salsa burbujee y la parte superior esté dorada. Dejar enfriar durante 5 minutos. Espolvorea con albahaca si lo deseas.
Artículo original publicado en octubre de 2020 30 aniversario
evaluar
caloría
| 241 | gordo |
| 9g | 28g |
| carbohidratos | 14g |
| proteína | Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa |
Pantalla de información nutricional.
| Porciones por receta 6 | |
|---|---|
| 1/2 taza | |
| calorías 241 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 28 g. | |
| Diez% | Fibra dietética 6g |
| veintiuno% | Carbohidratos totales 9g |
| Proteína 14g | |
| 28% | Grasa total 9g |
| 12% | 4 gramos de grasa saturada |
| 20% | Colesterol 83 mg |
| 28% | Grasa total 9g |
| Veinticinco% | Vitamina C 45 mg |
| 50% | Ácido fólico 85 mcg |
| veintiuno% | Carbohidratos totales 9g |
| veinticuatro% | Calcio 209 mg |
| dieciséis% | Hierro 2 mg |
| 11% | Magnesio 53 mg |
| 13% | Potasio 761 mg |
| dieciséis% | Hierro 2 mg |
*El valor diario (VD) es la cantidad recomendada de un nutriente que debes ingerir cada día. El valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la ingesta diaria se basa en una dieta típica de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas y de tu estado de salud, es posible que necesites más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes que aquellas que siguen una dieta típica), se recomienda que reduzcas tu ingesta diaria. ingesta de sodio).
(Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales).
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Berenjena a la parmesana de EatingWell
