Ragú de cerdo

El lomo de paleta de cerdo es económico y tiene una carne jugosa que es apta para hornear, asar y asar. Aquí lo combiné con ciruelas, pero también puedes usar una combinación de calabaza y orejones. Servir con polenta y zanahorias asadas.

Actualizado el 20 de septiembre de 2023
Lo intenté

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y equipadas con una variedad de herramientas y técnicas para garantizar el éxito al prepararlas en casa. Pasamos por un proceso riguroso, que incluye pruebas con . Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

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vídeo técnico

hora de cocinar
1 hora 15 minutos
tiempo adicional
1 hora 45 minutos
Tiempo Total
3 horas
Parte
Eficiencia de producción:
Para 10 porciones, aproximadamente 2/3 de taza cada una.
perfil nutricional
bajo en azúcar bajo en azúcar
Dieta baja en carbohidratos, baja en azúcar, baja en grasas y azúcar

material

• 4 libras de lomo de paleta de cerdo (picnic o trasero de Boston), cortado en trozos de 1 a 1, 5 pulgadas
• sal (1 cucharadita
• Cantidad adecuada de pimienta recién molida
• 2 cucharadas de aceite (no incluido en la lista)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de carne molida (5-6 trozos grandes)
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/4 taza de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de tomillo seco (picado) o 1 cucharada de tomillo fresco (picado)
• 1 1/2 tazas de caldo de res hervido
• 2 tazas de ciruelas pasas grandes
• 1 taza de oporto leonado (ver notas)
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de harina de maíz

Cómo hacer

1. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

Consejos

Consejo práctico: prepare el paso 6. Deje enfriar a temperatura ambiente, cubra y guarde en el refrigerador hasta por 3 días. Termine en el paso 7 justo antes de servir.

Nota: El vino de Oporto es un vino dulce y fortificado que añade profundidad a los platos. Tawny Port se envejece en barricas de roble, lo que le da un color marrón (a diferencia del Ruby Port, que es rojo oscuro). Búscalo en tu tienda de vinos o licorería local.

Artículo original publicado: Revista Eating Well Número de enero/febrero de 2009
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La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero considere un valor estimado.

* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumirán por día. El porcentaje de valor diario (%DV) descrito en la etiqueta nutricional indica cuánto contribuye un alimento o receta específica a estas cantidades recomendadas. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de las calorías y las condiciones de salud que necesite, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son un día en comparación con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir la cantidad de Sodio requerido para).

(-) Actualmente, no hay información sobre estos nutrientes. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.

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