Usa lo que tengas en tu despensa o refrigerador como sustituto de hornear en caso de necesidad.
Casey Barber es escritora gastronómica, ilustradora, fotógrafa y autora de los libros de cocina Pierogi Love: New Takes on an Old-World Comfort Food y Classic Snacks Made from Scratch: 70 Homemade Version of Your Favourite Brand-Name Treats. Soy el autor . Editor de. También es el editor de «Food. Stories». Cuando no viaja por Estados Unidos, vive en Nueva Jersey con su marido, dos gatos hambrientos y un congelador lleno de cerezas.
Publicado el 23 de marzo de 2020
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¿No hay huevos en la nevera? No te preocupes, aún puedes preparar las galletas que quieras.
Si bien es cierto que las recetas para hornear no se pueden improvisar tan fácilmente como los planes para la cena, existen muchos productos básicos de la despensa y el refrigerador que puedes sustituir con ingredientes clásicos como harina, mantequilla y huevos.
Consulte estas recomendaciones cuando necesite desesperadamente dulces y pan.
Debido a que hay tantos tipos de productos horneados, incluidos pasteles, galletas, panes y pasteles, no todas las sustituciones enumeradas en cada receta funcionarán. Sigue nuestras sugerencias y utiliza tus sentidos al mezclar y medir para acercarte a la textura y consistencia deseada de tu masa o masa.
¿Qué se puede sustituir?
Harina para todo uso
La harina para todo uso, una mezcla de harinas altas y bajas en proteínas, es perfecta para la mayoría de las ocasiones porque tiene una mezcla equilibrada de aire y estructura.
Si tienes harina para pan y harina para repostería en casa, puedes sustituirla por una mezcla mitad y mitad. Si solo tienes uno u otro, puedes usar pan rallado en lugar del pan rallado, pero ten en cuenta que el pan rallado puede hacer que tus productos horneados sean un poco más densos.
Si tienes harina de avena o harina blanca integral, puedes sustituirla de la misma forma que por harina de pan.
huevo
Los huevos líquidos son el sustituto más fácil de los huevos enteros, pero existen muchas otras opciones.
Se pueden utilizar puré de manzana o plátanos maduros triturados en muchas recetas rápidas de pan y brownies. Utilice 1/4 taza de fruta por cada huevo.
Para galletas y delicias de desayuno como muffins y panqueques, mezcle 1 cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua para reemplazar un huevo y agregar una textura de nuez.
Si cocinas con garbanzos frescos enlatados, guarda el líquido del recipiente, conocido como aquafaba, y usa 3 cucharadas en lugar de 1 huevo. Aquafaba se puede utilizar como sustituto de los huevos enteros y de las claras. Prueba estos tres tipos de galletas de merengue veganas.
leche
Las leches dulces como la de avena y la de almendras añaden un dulzor especialmente agradable a muchos dulces.
Las leches dulces, como la de avena y la de almendras, añaden especialmente un dulzor agradable a muchos dulces. Además, busque leche en polvo en polvo que se mantenga en su alacena durante mucho tiempo y pueda reconstituirse según sea necesario.
polvo de hornear y bicarbonato de sodio
El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio no se pueden intercambiar 1:1, pero puedes usar cantidades diferentes para reemplazar uno u otro.
Si no tienes polvo para hornear, puedes usar 1/2 cucharadita de crema de ácido tartárico y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada cucharadita de la receta.
Si no tienes bicarbonato de sodio, usa polvo para hornear.
manteca
La mayoría de las recetas requieren suero de leche porque los ácidos del suero de leche sufren una reacción química con el bicarbonato de sodio y otros agentes leudantes. Por eso, es fácil sustituirlos por otros ácidos, como 1 taza de leche + 1 cucharada de jugo de limón, vinagre destilado o vinagre de sidra de manzana.
Además, se puede sustituir por yogur natural. Use yogur normal en lugar de yogur griego (es demasiado espeso) y mezcle bien. El yogur natural, el yogur normal o el yogur griego, es un gran sustituto de la crema agria en cualquier receta.
mantequilla y aceite
Se puede utilizar cualquier sustituto de la mantequilla en cantidades iguales en lugar de la mantequilla láctea.
El aceite de coco también se puede utilizar como sustituto de la mantequilla o el aceite vegetal en muchas aplicaciones de repostería. Asegúrate de que esté muy frío y sólido si lo agregas a la masa de pastel, o derrítelo si lo usas en lugar de mantequilla derretida.
azúcar
El azúcar moreno y el azúcar en polvo se pueden sustituir en la mayoría de las recetas, pero tenga en cuenta que el azúcar moreno se dora más rápido porque tiene un mayor contenido de agua. Vigile sus dulces con atención para evitar que se cocinen demasiado o se quemen.
Si tienes un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia, también puedes usar azúcar granulada como sustituto del azúcar glas. Mezcle 1 taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de maicena hasta obtener un polvo.
1 cucharadita de maicena
Se prefiere este almidón fino, que a menudo se usa como agente adhesivo de relleno de pastel porque no tiene turbidez y se derrite de manera rápida y clara. También se puede reemplazar con una cucharada de harina. Mezcle el relleno varios minutos más tiempo que el tiempo especificado hasta que la harina se derrita por completo y se ajuste al relleno.
Leche condensada
Evamilk agrega riqueza y sabor a caramelo a las recetas como el pastel de calabaza. En lugar de la leche de eBar, puede usar la mitad y la mitad o las cremas frescas en 1: 1. Irónicamente, el sabor es un poco más delgado, pero la textura no cambia. Por el contrario, si tiene eventos, hay recetas que se pueden usar en lugar de la mitad y la mitad o la crema fresca, pero tenga cuidado porque no hace que se vea suave como crema fresca.
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