7 cosas que desearía saber antes de convertirme en vegetariano

Soy vegetariano desde hace unos 15 años. Hay cosas que desearía saber antes de dejar la carne.

Lisa Valente es dietista registrada y editora de nutrición. Completó su licenciatura en nutrición, ciencias de los alimentos y dietética en la Universidad de Vermont y se convirtió en dietista registrada a través del Programa de pasantes dietéticos del Hospital General de Massachusetts. Luego obtuvo una maestría en comunicación nutricional de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de la Universidad de Tufts. Fue editora de nutrición de EatingWell durante ocho años. Antes de EatingWell, trabajó como dietista investigadora en el Hospital Griffin de Connecticut, donde también impartió clases de cocina y nutrición. En 2017, fue ponente en la Conferencia Anual de Alimentación y Nutrición (FNCE) de la Academia de Nutrición y Dietética.

Actualizado el 19 de noviembre de 2023
Revisión por dietista registrado

Victoria Seaver es dietista registrada y colaboradora editorial de Eatingwell. com. Completó su licenciatura en nutrición, dietética y ciencias de los alimentos, y una maestría en práctica de nutrición y dietética de la Universidad de Vermont. Parte del equipo de Eatingwell. com desde 2015.

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Si eres vegano o vegetariano (o incluso pescatariano o flexitariano), no comes carne o planeas convertirte en vegetariano pronto, es posible que tengas preguntas. Por ejemplo, ¿qué comes en lugar de carne y de dónde obtienes las proteínas?¿Perderé peso?¿Puedes disfrutar de una comida con amigos siendo omnívoro? Para ser sincero, he sido mayormente vegetariano durante los últimos 15 años (probablemente he comido carne solo 5 veces en ese tiempo y todavía como pescado aproximadamente una vez al mes).

Sin embargo, antes de convertirme en vegetariano, tenía muchas preguntas sobre cómo era mi dieta y si podría obtener todos los nutrientes que necesitaba. Antes de lanzarte de cabeza, aprende de mis errores. Aquí hay siete cosas que desearía saber antes de volverme vegetariano.

1. La proteína se encuentra en la mayoría de las cosas

A menudo me preguntan de dónde obtengo mis proteínas. Sin embargo, incluso si eres vegetariano o vegano, existen muchos alimentos ricos en proteínas. Si no comes huevos, yogur griego, queso, leche o productos lácteos, prueba legumbres, nueces, semillas y tofu. Pero alimentos como la pasta, el pan y las coles de Bruselas también contienen proteínas. Si come una variedad de alimentos a lo largo del día y se concentra en incluir fuentes de proteínas en la mayoría de sus comidas y refrigerios, es probable que obtenga suficientes proteínas en su dieta.¿Qué pasa en la vida real? A veces como pasta, pero la mayoría de los días necesito equilibrarla con verduras y frijoles o tofu para obtener más proteínas. Mantenga algunas ideas de comidas ricas en proteínas en su bolsillo. Por ejemplo, taco negro de frijoles o tofu salteado.

2. El hecho de que sea de origen vegetal no significa que sea saludable.

Eliminar la carne o iniciar una dieta vegana o vegetariana es porque es más saludable. Definitivamente, comer más plantas tiene beneficios, especialmente si aumenta la ingesta de productos. Comer más plantas puede mejorar la salud de su corazón, aumentar la ingesta de fibra y reducir el riesgo de diabetes. Sin embargo, estos beneficios para la salud no están garantizados. No se permite carne en donas, galletas, pasteles, queso asado, papas fritas ni helado. Tengo más que decir, pero espero que entiendas la idea. Eso no quiere decir que no debas comer estos alimentos, pero es más probable que los vegetarianos coman demasiados cereales refinados y azúcar.

3. Aún puede resultar difícil comer suficientes frutas y verduras.

De manera similar a lo anterior, incluso si no intentas conscientemente comer más verduras, aún puedes salir perdiendo. La carne a menudo se reemplaza con carbohidratos y cosas como el tofu, por lo que comenzar una dieta vegetariana no significa automáticamente que comenzarás a comer más verduras y frutas. Ya seas vegetariano o no, intenta comer la mitad de tus porciones de verduras o frutas. Intente servir fruta y yogur en el desayuno, zanahorias en el almuerzo y ensalada en la cena. Si tiene problemas para comer muchas verduras, comience poco a poco. Pruebe con un puñado de manzanas o pasas como refrigerio, o con una taza de sopa de verduras antes de la cena. Intenta comer las dos porciones de fruta y tres de verdura recomendadas al día.

4. Los restaurantes son difíciles.

El número de restaurantes que se pueden comer sin carne está aumentando. Sin embargo, dependiendo de dónde viva y sus restaurantes favoritos, puede ser difícil reunir una comida satisfactoria. Durante mucho tiempo, el menú vegetariano era solo una pasta con salsa de crema. Ahora a menudo veo menús como hamburguesas vegetales, tofu y frijoles. Hay muchos lugares que se pueden usar para restaurantes que no están en el menú.¿Cuáles son los otros trucos? Combinar dos platos y aperitivos vegetarianos te hará más comer.

5. Nadie sabe qué hacer para ti

Incluso ahora, 15 años después de comer carne, a veces golpeé a mi familia y amigos. Siempre estoy muy agradecido si alguien me cocina. Sin embargo, puede ser difícil para aquellos que no están acostumbrados a los platos que no usan carne para considerar los platos principales vegetarianos y veganos. Por lo general, ofrezco traer un menú lateral voluminoso, como ensalada de soja de estilo griego y ensalada de aguacate de quinua. Y puede ser una buena idea poner una barra de energía en su bolso en caso de que tenga hambre de su camino a casa.

6. Puede aumentar de peso

Hay muchas razones por las que no come carne, pero a menudo desea perder peso. Las dietas vegetarianas y veganas pueden conducir a la pérdida de peso, pero comer mucho verde, frutas, verduras, frijoles, granos integrales, etc. Elegir demasiado postre o grano refinado puede conducir a un aumento de peso. Además, si come alimentos para verduras solo porque es popular, puede sentir una sensación de pobreza e intentar satisfacer galletas y vino adicionales después de la cena.

Si no come carne, pero desea disfrutar de los beneficios de comer muchas plantas, reduzca la cantidad de carne. Además, si desea perder peso, puede llenar su estómago con una dieta bien balanceada con muchas verduras y frutas de fibra dietética, ya sea vegetariana o no.。

7. < Span> El número de restaurantes que se puede comer sin carne está aumentando. Sin embargo, dependiendo de dónde viva y sus restaurantes favoritos, puede ser difícil reunir una comida satisfactoria. Durante mucho tiempo, el menú vegetariano era solo una pasta con salsa de crema. Ahora a menudo veo menús como hamburguesas vegetales, tofu y frijoles. Hay muchos lugares que se pueden usar para restaurantes que no están en el menú.¿Cuáles son los otros trucos? Combinar dos platos y aperitivos vegetarianos te hará más comer.

5. Nadie sabe qué hacer para ti

Incluso ahora, 15 años después de comer carne, a veces golpeé a mi familia y amigos. Siempre estoy muy agradecido si alguien me cocina. Sin embargo, puede ser difícil para aquellos que no están acostumbrados a los platos que no usan carne para considerar los platos principales vegetarianos y veganos. Por lo general, ofrezco traer un menú lateral voluminoso, como ensalada de soja de estilo griego y ensalada de aguacate de quinua. Y puede ser una buena idea poner una barra de energía en su bolso en caso de que tenga hambre de su camino a casa.

6. Puede aumentar de peso

Hay muchas razones por las que no come carne, pero a menudo desea perder peso. Las dietas vegetarianas y veganas pueden conducir a la pérdida de peso, pero comer mucho verde, frutas, verduras, frijoles, granos integrales, etc. Elegir demasiado postre o grano refinado puede conducir a un aumento de peso. Además, si come alimentos para verduras solo porque es popular, puede sentir una sensación de pobreza e intentar satisfacer galletas y vino adicionales después de la cena.