Una receta de pastel de jengibre que es perfecta para la temporada de vacaciones que usa muchas especias como jengibre y canela. Si agrega crema batida, será una hermosa delicia.
La Dra. Jessica B. Harris es una historiadora de cocina y postales vintage del mundo africano, «en la apariencia atrás» (Scrivner), «Up in the Looking Back» Pig «(Bloomsbury USA), etc. ・ Dia Spora – Los libros relacionados son 13 autores. Recibió el Premio James Beard Lifetime.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista
Emily La Hatlop es una dietista con una gran experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planificación de la dieta. Ella ha estado a cargo de los clientes que luchan con la diabetes, la pérdida de peso y los problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.
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Comer cocinas de prueba de pozo están compuestas por profesionales para cocinar y probar recetas. Comer recetas de pozos incluyen evaluadores de recetas de entrenamiento, pruebas que usan diversos equipos, como estufas de gas y estufas eléctricas, y varias herramientas y técnicas para verificar si realmente pueden hacerlos en casa. He pasado el proceso estricto, como la prueba que utilicé. El probador investiga la posibilidad de obtener ingredientes en un gran supermercado. Finalmente, los dietistas registrados confirman cada receta para que no solo sea delicioso, sino también los servicios que están en línea con las pautas de comida. Haga clic aquí para obtener más información sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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10 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Cantidad
Componente nutricional
Nuece s-Embarazo saludable Nutas Nuta s-Alimentos vegetarianos vegetariano s-Huevos libres
¿Por qué recuerdas a Marcom X cuando comes galletas de jengibre?
Las galletas de jengibre han sido durante mucho tiempo algunas de las tradiciones de hacer dulces. La primera descripción del pan de jengibre fue en el antiguo Egipto y Grecia, que se utilizó para los rituales. En Europa, las galletas de jengibre probablemente fueron traídas de regreso cuando la cruzada trajo de vuelta a Ginger y otras especias de Medio Oriente. Era popular en Escandinavia y se pensaba que promovía la digestión. En los países que hablan en inglés, Elizabeth I en el Reino Unido es uno de los primeros panes de jengibre, y Shakespeare menciona la pérdida del amor por el amor.
Las galletas de jengibre aparecieron por primera vez en Estados Unidos en una receta del primer libro de cocina estadounidense, American Cookery, escrito por Amelia Simmons. Introduce otra forma de galleta de jengibre, más similar al pastel de jengibre, hecha con melaza, un subproducto de la producción de caña de azúcar que es más barato que el azúcar y produce una miga más suave. Esta galleta de jengibre derivada es algo que recuerdo de mi infancia. Mi madre solía hornear pan cada temporada navideña.
Con fines publicitarios, los autores de libros de cocina suelen incorporar los sabores del libro. Cuando publiqué mis memorias de Kwanzaa en 1995, incluí una receta para este tipo de galletas de jengibre. Al crear las memorias de este libro, decidí incluir galletas de jengibre. Una de las personas que entrevisté fue la fallecida Betty Shabazz, la viuda de Malcolm X. Imagínense mi sorpresa cuando me dijo que le fascinaba el pan de jengibre y que era uno de los postres favoritos de Malcolm X. A menudo le horneaba pan de jengibre. A partir de ese momento no pude comer pastel picante sin pensar en él.
Al enterarme de la muerte de la hija menor de Malcolm X, Maricar, pensé en el breve tiempo que pasé con su madre. Cuando investigué sobre el Pan de jengibre anual, pensé en ellos y esperé que estuvieran todos juntos en paz, tal vez celebrando en una casa de pan de jengibre.
Este ensayo es parte de la serie «Comidas en la diáspora: alimentos de la diáspora africana». Esta columna mensual de ensayos y recetas de la Dra. Jessica B. Harris examina las ricas tradiciones alimentarias de la diáspora africana. Harris es historiador culinario y autor de libros relacionados con la diáspora africana, incluidos Postcards from the African World (University Press of Mississippi), My Soul Looks Back (escritor) y High on the Pig (Bloomsbury, EE. UU.). libros. Recibió el premio James Beard Lifetime Achievement Award. Consulte otros artículos de Harris sobre Comer bien: comidas para inmigrantes: cómo la comida afroamericana transformó el sabor de Estados Unidos y el menú de celebración del decimonoveno. Síguela en Instagram @drjessicabharris.
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