Chocolate, nuez, bourbon

Tostar las nueces resalta este clásico sabor y sabor a nuez de nuez y chocolate. Dorar la mantequilla realza el sabor, mientras que el chocolate y el bourbon equilibran los sabores.

Laura Kanya es una desarrolladora y probadora de recetas independiente que vive en Vermont. Ha estado en la industria alimentaria durante más de 20 años, habiendo ocupado diversos puestos en restaurantes, complejos turísticos, empresas de catering, venta minorista y empresas de fabricación de alimentos, incluidos pasteleros, formadores de chefs, chefs ejecutivos y gerentes de operaciones.

Actualizado el 18 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado

Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en consultoría nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.

ella

La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con diversas herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.

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vídeo técnico

tiempo activo
media hora
Tiempo Total
3 horas 30 minutos
cantidad
Ingredientes nutricionales
Vegetariano (sin soja)
Pantalla de información nutricional.

material

• ½ taza de harina integral
• ½ taza de harina para todo uso (más para la superficie de trabajo)
• sal 215 cucharaditas
• 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 2-3 cucharadas de agua helada

• 4 cucharadas de mantequilla (cortada en el tamaño adecuado)
• ½ taza de azúcar moreno
• ⅓ taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de bourbon (Maker’s Mark)
• 1 cucharadita de maicena
• 2 huevos grandes (ligeramente batidos
• 1 yema de huevo grande (ligeramente batida
• 1 cucharadita de naranja rallada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• sal 215 cucharaditas
• 1 taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes
• ½ taza de chispas de chocolate agridulce
• Sal marina fina para decorar (opcional)
• Crema sin azúcar (opcional)

Cómo hacer

1. Haga la corteza: en el tazón de una batidora de pie, combine la harina de repostería, la harina para todo uso y la sal. Agregue mantequilla fría en cubos. Usando el accesorio de paleta, bata a velocidad baja hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante, aproximadamente 2 minutos. Agregue aceite y mezcle a velocidad baja. Agrega 2 cucharadas de agua helada y bate a velocidad baja durante 30-45 segundos hasta que la masa se una. Si es necesario, agregue agua helada, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una (o agregue harina, harina para todo uso y sal a un procesador de alimentos y presione varias veces). Agrega la mantequilla y hornea por 30 minutos. Pulse hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante. Agregue aceite y presione varias veces. Con el motor en marcha vamos añadiendo poco a poco agua con hielo hasta que se una la masa.) Enrolle la masa hasta formar un disco de 5 pulgadas. Envuélvalo en film transparente y déjelo enfriar durante aproximadamente 1 hora.

Continúe con el siguiente paso.

Preparar el hojaldre (paso 1). Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador por 2 días o congélelo por hasta 6 meses. Una vez horneado y enfriado, el pastel se puede tapar y guardar en el refrigerador hasta por 5 días.

Instalación

Base removible de 9 pulgadas, papel pergamino, pesas para pastel (o frijoles secos)

Artículo original: comer bien.
Fechas: 20 de abril de 2023, 20 de abril de 2023, 20 de abril de 2023

Calorías (1 porción)

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La información nutricional fue calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.

*El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes cada día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

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