¿El sushi es delicioso, pero saludable? Aquí, explicaremos los beneficios para la salud, las precauciones y las cosas a tener en cuenta al comer sushi.
Novella Louis es una dietista y una escritora de nutrición y salud. Le apasiona apoyar una relación saludable con la comida al compartir pistas prácticas y fáciles. La novela fusiona la educación nutricional y la salud basada en la evidencia y produce contenido centrado en los consumidores para marcas y publicaciones. Le encanta la Tierra en Fooddies y disfruta de buscar nuevos sabores y explorar varios platos. En tiempo libre, buscan tiendas famosas ocultas y disfrutan del aire libre en los senderos locales.
Actualizado el 7 de agosto de 2022
Revisión por un dietista
Lisa Valente es una nutricionista registrada y una dietista. Se especializó en nutrición, ciencia de los alimentos y nutrición en la Universidad de Vermont y se unió al programa de pasantías nutricionales de Massachusetts General Hospital Management y se convirtió en un dietista administrado. Más tarde, adquirió una maestría de comunicación nutricional en la Escuela de Graduados de Ciencias y Políticas de Nutrición de Friedman de la Universidad de Graduados de Tuffles y se desempeñó como editor de nutrición de Eatingwell durante ocho años. Antes de Comewell, trabajó como nutricionista de investigación en el Hospital Griffin en Connecticut, enseñando en clases de cocina y nutricional. Dimos una conferencia en Food & amp;? Conferencia de nutrición & amp; amp; expo (fnce).
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Japón es uno de los países más solitarios del mundo, y su dieta ha contribuido a la longevidad. El sushi es un plato tradicional sazonado con vinagre, verduras y mariscos y guarnición.
Nadie conoce sushi en la escena de cocina estadounidense. El número de restaurantes japoneses en los Estados Unidos ha aumentado constantemente en la última década, con más de 28, 000 tiendas.
Aquí, explicaremos la salud del sushi, los beneficios para la salud de comer sushi, la nutrición del sushi, los consejos para ordenar pedidos más saludables y los aspectos más destacados del menú.
¿Qué es el sushi?
Shari es un material común para todo tipo de sushi, excluyendo sashimi. El sashimi es una delgada rebanada de pescado crudo y carne, y está compuesta solo de Shari. Shari se cocina con vinagre y otros condimentos para mantener la forma. El sushi tiene varias formas:
- Varios pergaminos, algas y diversos ingredientes (generalmente verduras y mariscos).
- Nigiri: arroz con pescado crudo
- Woun d-Wound: envoltura algas (también conocidas como algas), arroz, pescado y verduras.
Incluso si no has comido sushi, no es demasiado tarde. Si ya le gusta el sushi, querrá saber más sobre por qué el sushi es bueno para su salud.
Nutrición de sushi
La razón del sushi es que la combinación de varios ingredientes crea un sabor complejo pero atractivo. Desde sashimi fresco y delicioso hasta famosos rollos de California y vieiras picadas, los restaurantes pueden proporcionar sushi tradicional en el menú lateral y proporcionar rollos especiales.
En general, las calorías de un pergamino tradicional son de 20-28 kcal. Aunque depende de los ingredientes, por ejemplo, las calorías de los rollos de verduras (20 g) son de 20 kcal, y las calorías de los rollos de atún (30 g) son de 29 kcal. El agarre de salmón (35 g) es de 37 kcal, y el sashimi de salmón es de 36 kcal.
Efecto de la salud del sushi
El efecto de la salud del sushi se encuentra en dos ingredientes, pescado y algas.
pez
El pescado es una fuente de proteína delgada y nutritiva. La mayoría de las personas consumen suficiente proteína, pero el USDA mi plato recomienda a los adultos que coman alimentos de proteínas de 5 a 7 oz todos los días. La proteína lleva tiempo para digerir, por lo que puede completarse fácilmente y comer más. Si te gusta el pescado, el sushi es la mejor manera de obtener proteínas magras, pero los vegetarianos y los veganos también pueden disfrutar de sushi con proteínas vegetales como el tofu.
La grasa, como el salmón y la caballa, es una de las historias comunes de sushi, incluido EPA (ácido Aikosapentaen) y DHA (ácido docosahexaénico), un ácido graso Omeg a-3 que es esencial para la salud del corazón. La American Heart Association recomienda comer pescado cocido, especialmente pescado como salmón, al menos 3 onzas (aproximadamente 1, 5 kg) y 2 platos por semana.
Los peces contienen más vitamina D y vitamina B12 que otros alimentos, y también es una fuente esencial de minerales como selenio, zinc y yodo.
algas marinas
Si desea comer sushi enrollado o sushi rolado a mano, debe envolverse y comer arroz con algas negras. Esta alga contiene yodo y puede ser sorprendente que sea un nutriente esencial para hacer hormonas tiroideas que controlen el metabolismo del cuerpo.
Desventaja de comer sushi
El sushi generalmente se considera un alimento nutritivo, pero hay algunos inconvenientes a tener en cuenta.
Tipo de sushi
Los rollos de la casa y los rollos especiales generalmente tienen muchos ingredientes y salsas. Inevitablemente, las calorías, el sodio y la grasa son más que el sushi enrollado tradicional.
Por ejemplo, las calorías de Spicy California Roll (30 g) son aproximadamente dos veces (54 calorías) de No n-Pacey, que solo tienen 28 calorías. La diferencia entre los dos es la fuente picante agregada a la primera. El pan rol, que se sirve con salsas adicionales, como mayonesa, mayonesa picante y salsa teriyaki, es extra calorías, grasas saturadas y sodio.
Para rollos que contienen ingredientes fritos como rollos de tempura, fríe los ingredientes en la ropa de tempura. Además, el rollo de araña, frito en el club de concha blanda, también tiene altas calorías y lípidos porque usa alimentos fritos.
Por cierto, las calorías de un rollo de camarones (30 g) son de 30 kcal. Por otro lado, las calorías del rollo de camarones Tempura son de 17 kcal. No hay una gran diferencia, pero seis tomarán 100 kilocalías adicionales.
La mejor medida es leer la descripción del carrete antes de ordenar y verificar qué hay en él. Y si pide un sushi enrollado especial, disfrútalo moderadamente.
Condimentos y aditivos se pueden agregar
Muchas personas comen sushi y sashimi con salsa de soja. Si agrega salsa de soja, el sabor original del pescado se neutralizará. Nutricionalmente, la salsa de soja contiene mucho sodio, una cucharada de 879 mg. La edición 2015-2020, «Directrices de dieta para los estadounidenses», recomienda la ingesta diaria de sodio de 2300 mg o menos, que es equivalente a una cucharadita de sal. En otras palabras, si se sirve una cucharada de salsa de soja en un plato, tendrá más de un tercio de la ingesta de sodio recomendada.
Pero no te preocupes. Si elige un tipo de sal reducido, como una salsa de soja, puede disfrutar del umami. Similar a la salsa de soja, pero generalmente sin gluten (aquellos que se adhieren estrictamente a la enfermedad sin gluten debido a la enfermedad celíaca, vale la pena verificar nuevamente).
En lugar de usar salsa de soja, una pequeña cantidad de wasabi puede agregar picante al sushi y al sashimi.
Si no es bueno para el condimento adicional, debe comer una o dos rebanadas de encurtidos de jengibre unidos a sushi y sashimi. Tradicionalmente, el encinchado de jengibre se hace comiendo un tipo diferente de sushi para limpiar el sabor para que pueda saborear el rico sabor del próximo material de sushi.
Presta atención a Mercurio
No hay duda de que el pescado contiene abundantes nutrientes, pero es mejor no comer pescado crudo durante el embarazo. Especialmente cuando la lactancia materna, incluso si el mercurio contenido en el pescado puede pasar la leche materna incluso si es pequeña, es una buena idea elegir un sushi donde puede comer pescado con mercurio bajo, como salmón, caballa atlántica y caballa del Pacífico . Además, quiero mantener la ingesta de mariscos a 8 a 12 oz por semana.
¿Se incluye el sushi en una dieta saludable?
La respuesta simple es Jesús, dependiendo de lo que ordene. Si observa las calorías solas, las calorías de las comidas típicas y saludables de muchas personas (almuerzo y cena) son de 500-700 kcal.
Sin embargo, el sushi más saludable puede verse así:
