¡Este sencillo método de cocción hará que las verduras sean accesibles para todos!
Chris Osborne es autor, desarrollador de recetas, narrador digital y economista doméstico profesional (PHEC) que ha escrito sobre alimentación, estilo de vida, belleza, compras, paternidad, salud y bienestar durante más de 10 años.
Publicado el 11 de octubre de 2023
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Es conveniente cocinar coliflor y brócoli al vapor. Pero los acompañamientos fáciles, nutritivos y con un sabor de ensueño son una gran ventaja cuando se trata de convertir la cena en una historia de amor.¡Comer muchas verduras nunca es malo! Nos quedamos encantados cuando Giada De Laurentiis de Giada de Laurentiis compartió su receta de ensalada crujiente de parmesano y coliflor en Instagram.
Siempre es una buena idea añadir un poco de crujiente a las verduras. Me encanta cómo las berenjenas, las coles y las coles de Bruselas quedan deliciosas en el horno, pero el método de Giada usa un poco de papa. Giada dice que este método hace que el resultado sea «muy ligero». Cubrir verduras crucíferas en una capa fina y freírlas no es una técnica que usamos a menudo en casa, pero el acabado crujiente realmente realza la cena.
Para preparar esta delicia, necesitarás brócoli y coliflor frescos, dos huevos batidos, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal. Giada recomienda una mezcla 50-50 de brócoli y coliflor, pero puedes ajustar la proporción según tu gusto y lo que tengas a mano. Primero, ponemos el brócoli en un bol con los huevos batidos y mezclamos bien. Extienda el queso parmesano en una bandeja para hornear y presione las verduras para que se adhieran uniformemente al queso (¡no olvide guardar la corteza del parmesano si lo ralla usted mismo!).
Vierte una fina capa de aceite de oliva en una olla grande y calienta a fuego medio. Una vez calientes, transfiera los champiñones ostra rebozados al aceite. Sin embargo, un consejo básico es trabajar todas las verduras a la vez para evitar abarrotar la olla. Si hay demasiadas verduras en la sartén, la temperatura del aceite bajará y las verduras quedarán más sumergidas. Asar las verduras en tandas pequeñas las hará más ligeras y crujientes. Cocine durante unos minutos por cada lado o hasta que se forme una bonita costra dorada. Cuando esté dorado, retírelo de la sartén, transfiéralo inmediatamente a toallas de papel y sazone con sal mientras aún esté caliente.
Mientras juegas con las verduras, prepara las verduras para ensalada y prepara un aderezo sencillo. Para las verduras para ensalada, use espinacas, pero también puede usar una mezcla de mezclum u otras verduras para ensalada de color verde claro. Coloque las verduras para ensalada en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo, incluida la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Un simple aderezo de limón es algo que Giada usa con frecuencia y dice: «La combinación de sabor a limón, jugo de frutas y aceite de oliva hace que sea rápido y fácil de usar en ensaladas grandes». Vierta sobre las espinacas y mezcle. Una vez que se hayan comido todas las verduras, agréguelas a las verduras y mezcle nuevamente.
Esta abundante ensalada es altamente personalizable, así que siéntete libre de cambiar las verduras si lo deseas, reemplazando las coles de Bruselas o el Romanesco (nota: es posible que tengas que ajustar el tiempo de cocción). También puedes probar diferentes aderezos de queso duro, como Pecorino Romano, Grana Padano o Piave. El crujido del brócoli y la coliflor y el sabor del queso definitivamente harán que vuelvas por más. Quizás quieras duplicar o triplicar la receta. Combínalo con un sencillo y delicioso pollo a la parrilla, un brillante salmón a la parrilla o algo un poco más reconfortante. No importa con qué plato la combines, ¡esta divertida ensalada seguramente te hará comer verduras!
