El aceite vegetal es un alimento reciente agrandado, pero puede ser una parte saludable de la dieta.
Lauren es una dietista administrada, autora de tres libros, y ama la comida deliciosa. Después de graduarse de la adquisición de una licenciatura de ciencias de los alimentos y nutrición humana y nutrición clínica, Lauren trabajó en varios componentes relacionados con la nutrición, la mayoría de los cuales ahora son de salud compleja, popsugar, kitchn, bebo bien. Escribo contenido relacionado con la nutrición en puntos de venta en línea en línea como. También administra la página de Instagram @laurenlovesnutrition y proporciona consejos nutricionales e información más reciente basada en evidencia.
Publicado el 18 de abril de 2023
Revisión por un dietista
Annie Guen es una dietista registrada que administra la página de Pinterest de la comida. Antes de unirse al Itingwell, participó en la escritura de publicaciones de blog nutricionales, el desarrollo de recetas y la creación de contenido de redes sociales con otros dietistas. Annie fue a la Universidad de Oklahoma y adquirió una licenciatura en ciencias del ejercicio de la salud. Más tarde, adquirió una maestría en nutrición y terminó el entrenamiento nutricional en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de la Universidad de Oklahoma.
Si está utilizando las redes sociales, es posible que haya visto el tema de que el aceite vegetal no es saludable o peligroso. Muchos expertos han señalado que los aceites vegetales pueden ser parte de una dieta saludable y equilibrada, mientras que aquellos (también llamados aceite de semilla) deben evitarse.
Entonces, ¿se evita realmente el aceite vegetal? Nos profundizamos en la investigación para poder entender si el aceite vegetal es saludable o no.
- ¿Qué es el aceite vegetal?
- nutrición basada en plantas
- El calentamiento afecta la nutrición del aceite.
- La forma en que se procesan los aceites afecta la nutrición. Estos aceites se utilizan en una variedad de recetas, incluidos aderezos para ensaladas, productos horneados, mayonesa y adobos.
- El aceite vegetal es una fuente de grasa. La mayoría de los aceites vegetales son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Según la Asociación Estadounidense del Corazón, el cuerpo no puede producir PUFA y consumir estas grasas puede ayudar a la salud del corazón. Los PUFA incluyen ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6. Algunos aceites vegetales son bastante ricos en ácidos grasos omega-6, lo cual es un factor importante a tener en cuenta. Esto se explicará en detalle más adelante.
- El calentamiento afecta la nutrición del petróleo.
¿Qué es el aceite vegetal?
El aceite vegetal es aceite extraído de vegetales específicos como maíz y soja. El aceite de semilla también se considera aceite vegetal. Por otro lado, los aceites extraídos de frutas (como aceites de oliva y aceites de aguacate) pueden o no ingresar o no la clasificación de aceites vegetales debido a la definición de las palabras.
La canola, la soja, el maíz y los girasoles son ejemplos de aceites vegetales. Estos aceites son líquidos a temperatura ambiente, y el sabor a menudo es suave.
El aceite vegetal se fabrica de varias maneras. El aceite refinado se extrae de la materia prima original utilizando un disolvente químico. Se aplica aceite de prensa en frío a las plantas para extraer aceite.
Estos aceites se utilizan en una variedad de recetas, incluidos aderezos para ensaladas, productos horneados, mayonesa y adobos.
nutrición basada en plantas
Cuando pensamos en verduras, imaginamos que son ricas en vitaminas, minerales y fibra dietética. Pero a diferencia de los cereales integrales como las espinacas y las zanahorias, los aceites vegetales no contienen los nutrientes que se encuentran en las verduras.
El aceite vegetal es una fuente de grasa. La mayoría de los aceites vegetales son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Según la Asociación Estadounidense del Corazón, el cuerpo no puede producir PUFA y consumir estas grasas puede ayudar a la salud del corazón. Los PUFA incluyen ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6. Algunos aceites vegetales son bastante ricos en ácidos grasos omega-6, lo cual es un factor importante a tener en cuenta. Esto se explicará en detalle más adelante.
Los aceites vegetales también contienen ácidos grasos monoinsaturados.
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., una cucharada de soja, una verdura que se consume habitualmente, contiene los siguientes nutrientes:
Algunos aceites vegetales contienen naturalmente compuestos vegetales, como ácidos fenólicos y flavonoides, que pueden tener beneficios para la salud. A algunos aceites vegetales se les añaden antioxidantes sintéticos. A veces se añaden aditivos naturales para prolongar la vida útil de los aceites, según las notas del Journal of Food Science and Technology de 2020. Esto se debe a que las grasas contenidas en los aceites pueden oxidarse cuando se exponen a la luz y al oxígeno.
El calentamiento afecta la nutrición del aceite.
Los aceites vegetales se usan comúnmente en muchas recetas que requieren una fuente de grasa con alto calor, como la fritura. Sin embargo, una vez calentado, se pueden formar ciertos compuestos.
La investigación en Nutrition Advances 2020 señala que los aceites con alto contenido de un ácido graso omega-6 llamado ácido linoleico (como el ácido linoleico, la soja y el girasol) pueden producir un compuesto llamado hidroxinonenal cuando se calientan a una temperatura determinada. Generalmente, esto ocurre cuando el aceite se calienta por encima de su punto de humeo. Una vez ingeridos, los compuestos pueden promover enfermedades, señalan los autores.
La forma en que se procesan los aceites afecta la nutrición. Estos aceites se utilizan en una variedad de recetas, incluidos aderezos para ensaladas, productos horneados, mayonesa y adobos.
nutrición basada en plantas
Cuando pensamos en verduras, imaginamos que son ricas en vitaminas, minerales y fibra dietética. Pero a diferencia de los cereales integrales como las espinacas y las zanahorias, los aceites vegetales no contienen los nutrientes que se encuentran en las verduras.
El aceite vegetal es una fuente de grasa. La mayoría de los aceites vegetales son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Según la Asociación Estadounidense del Corazón, el cuerpo no puede producir PUFA y consumir estas grasas puede ayudar a la salud del corazón. Los PUFA incluyen ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6. Algunos aceites vegetales son bastante ricos en ácidos grasos omega-6, lo cual es un factor importante a tener en cuenta. Esto se explicará en detalle más adelante.
Los aceites vegetales también contienen ácidos grasos monoinsaturados.
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., una cucharada de soja, una verdura que se consume habitualmente, contiene los siguientes nutrientes:
Algunos aceites vegetales contienen naturalmente compuestos vegetales, como ácidos fenólicos y flavonoides, que pueden tener beneficios para la salud. A algunos aceites vegetales se les añaden antioxidantes sintéticos. A veces se añaden aditivos naturales para prolongar la vida útil de los aceites, según las notas del Journal of Food Science and Technology de 2020. Esto se debe a que las grasas contenidas en los aceites pueden oxidarse cuando se exponen a la luz y al oxígeno.
El calentamiento afecta la nutrición del petróleo.
Los aceites vegetales se usan comúnmente en muchas recetas que requieren una fuente de grasa con alto calor, como la fritura. Sin embargo, una vez calentado, se pueden formar ciertos compuestos.
La investigación en Nutrition Advances 2020 señala que los aceites con alto contenido de un ácido graso omega-6 llamado ácido linoleico (como el ácido linoleico, la soja y el girasol) pueden producir un compuesto llamado hidroxinonenal cuando se calientan a una temperatura determinada. Generalmente, esto ocurre cuando el aceite se calienta por encima de su punto de humeo. Una vez ingeridos, los compuestos pueden promover enfermedades, señalan los autores.
La forma en que se procesan los aceites afecta su nutrición. Estos aceites se utilizan en una variedad de recetas, incluidos aderezos para ensaladas, productos horneados, mayonesa y adobos.
