Kimchi de pepino aromatizado con ajo, salsa de pescado y harina coreana de Chile. Haga esto con anticipación para que los sabores se infundan en los pepinos.
Actualizado el 27 de diciembre de 2023
Lo intenté
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, como estufas de gas y eléctricas, y equipadas con una variedad de herramientas y herramientas para garantizar que funcionen bien cuando se preparan en casa. Pasamos por un proceso riguroso, incluyendo técnicas de prueba. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
precio
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Tiempo de preparación
10 minutos
hora de cocinar
media hora
Tiempo Total
40 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 6 porciones, 1/4 taza cada una
perfil nutricional
Bajo en carbohidratos Bajo en grasas Saludable Sin gluten Bajo en calorías
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Cómo hacer kimchi de pepino
Este kimchi de pepino es rápido y fácil de hacer. Déjelo marinar durante al menos 12 a 24 horas antes de servir, pero puede guardarlo en el refrigerador hasta por una semana. He aquí cómo hacerlo:
pepinos encurtidos con sal
Primero, mezcla el pepino en rodajas y la sal en un bol y déjalo reposar durante 30 minutos. Al hacer esto, puedes agregar sabor a los pepinos mientras eliminas el exceso de agua.
Mezcla los ingredientes
Mientras tanto, combine el ajo, la cebolla, el jengibre, el vinagre, el chile en polvo, el azúcar y la salsa de pescado en un recipiente no reactivo. Cuando se utilizan ingredientes ácidos como el vinagre, es esencial un recipiente no reactivo. Disponible en acero inoxidable, esmalte y vidrio.
Terminando el plato
El último paso es escurrir los pepinos y añadirlos a la mezcla de vinagre. Escurrir el exceso de agua de los pepinos les permite absorber el sabor de la marinada. Tapar y enfriar en el frigorífico de 12 a 24 horas y ya está listo. Nos gusta enfriar nuestros pepinos kimchi en un frasco de vidrio con tapa, pero cualquier recipiente hermético y no reactivo funcionará.
Información adicional de Yan Valdez
material
- 2 pepinos encurtidos u otros pepinos pequeños (alrededor de 8 onzas)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cebollas (solo las partes blanca y verde claro), picadas
- Nuevo jengibre (pelado y picado) 1/4 pulgada
- 2 cucharadas
- Polvo de chile coreano (nota) 1 cucharada
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de NAMPLA (ver nota)
Forma de hacer
- Corte el pepino por la mitad verticalmente y córtelo de lado a un grosor de 1/8 de pulgada. Póngalo en un tazón mediano, agregue sal y mezcle bien. Póngalo durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Mientras tanto, coloque ajo, cebolla, jengibre, vinagre, chile en polvo, azúcar y nechadores en un tazón medio que no responde.
Drene el agua de pepino (deseche el jugo). Mezcle el pepino con vinagre. Enfríe la tapa y enfríe en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
observaciones
El polvo coreano chileno (Googar o el «pimiento rojo triturado» de Corea del Sur) se hace secando pimientos rojos delgados al sol. Disponible en mercados coreanos y asiáticos o en línea. Está sellado y se puede almacenar indefinidamente en el refrigerador o el congelador. La salsa de pescado es un condimento hecho por pescado salado y fermentado. Gran supermercado secciones de alimentos asiáticos y mercados asiáticos.
Forma de hacer
Cubra y almacene en el refrigerador durante una semana.
El texto original se publicó en la edición de julio / agosto de la revista Eatingwell.
