Con el aumento de la cantidad de antibióticos utilizados en las industrias agrícolas y ganaderas, han aparecido nuevas bacterias resistentes a los antibióticos y «super bugs». Aquí, explicaremos lo que necesita saber sobre comer antibióticos contenidos en alimentos y antibióticos, alimentos libres.
Actualizado el 7 de octubre de 2019
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A medida que aumenta el uso de antibióticos en la agricultura y la cría de animales, han aparecido nuevos antibióticos y superbacterias. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre los antibióticos contenidos en alimentos y alimentos sin antibióticos. Visite una granja de aves de corral en VT
El otoño pasado, volé al otro lado del país para ir de compras con Evary Macario. Partimos de un apartamento de dos historias en Hyde Park, cerca de la Universidad de Chicago, y Makario caminó a un supermercado para comprar un filete que fue planeado para ser comido por su esposo y de 7 y 13 años. 4 6-Yea r-Old Macario ha adquirido un médico de salud física en la Universidad de Harvard y ha estado trabajando como consejero para prevenir la muerte de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas durante décadas.
Pero ella cree que lo que compra en un supermercado y lo que no compra con más precisión no es solo para la salud de su familia, sino para la salud de todas las personas en este país.»He decidido que nunca pondré un producto antibiótico dado el producto de ganado en casa», dijo mientras caminaba en la carne de res, el pollo y la carne de cerdo.
Los animales pasan antibióticos mucho antes de ser sacrificados, y se inspeccionan los alimentos de los animales en busca de rastros de antibióticos. Lo que Macario está realmente preocupado es el aumento de las bacterias resistentes a los antibióticos.
El artículo fue creado en colaboración con la Red de Informes de Alimentos y Medio Ambiente, una agencia de noticias sin fines de lucro independiente que creó un informe de encuestas sobre alimentos, agricultura e higiene ambiental.
Macario tiene motivos para ser cauteloso. Su hijo Simon, de 18 años, murió en 2004 a causa de una infección conocida como Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM, pronunciado mer-sa). Simon era un niño perdido y feliz. En el primer cumpleaños del bebé, Macario sorprendió a su marido diciéndole que el bebé estaba libre de enfermedades. Entonces, una mañana, el niño se despertó con, en palabras de Macario, «un grito espeluznante». Los médicos le dieron todo tipo de antibióticos, pero no funcionaron. Las bacterias eran resistentes a todos los fármacos.
Nadie sabe cómo Simon contrajo la bacteria. Nunca había estado en un hospital que alguna vez se pensó que era un foco de MRSA. Tenía un sistema inmunológico fuerte. Ni siquiera estaba en la guardería. No hubo cortes que pudieran infectarse con bacterias. El patógeno que lo mató fue MRSA-CA «adquirido en la comunidad», con el que había entrado en contacto a lo largo de la vida cotidiana, a diferencia del MRSA «transmitido en hospitales» asociado con centros médicos y hogares de ancianos.
Si bien aún no está claro cómo se transmite el MRSA de Simon, lo que sí sabemos es que estas bacterias resistentes a los antibióticos están aumentando. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la incidencia de MRSA en los Estados Unidos se duplicó con creces entre 1999 y 2005, de 127. 000 a 280. 000, y el número de muertes relacionadas con MRSA aumentó de 11. 200 a 17. 200. Puede que no sea una coincidencia que, si bien la cantidad de antibióticos administrados a los humanos permanece constante, la cantidad de antibióticos administrados a los animales está aumentando. Los registros de la Administración de Alimentos y Medicamentos muestran que el uso de antibióticos en las granjas ha aumentado de aproximadamente 18 millones de libras en 1999 a aproximadamente 30 millones de libras en 2011.
Hoy en día, el 80% de los antibióticos utilizados en Estados Unidos se administran al ganado. El objetivo no es curar enfermedades, sino ayudar al ganado a crecer más rápido y sobrevivir en un entorno de vida limitado. Las dosis bajas de antibióticos matan muchas bacterias, pero algunas mutan y se vuelven inmunes a los mismos medicamentos que alguna vez destruyeron.
Stuart Levy, M. D., presidente de la Alianza para el Uso Prudente de Antibióticos y profesor de la Facultad de Medicina de la Universidad de Tufts, dijo: «Ciertos antibióticos administrados a animales para producir alimentos pueden ser perjudiciales para ciertos pacientes. Es muy difícil demostrar que que esto ha llevado al desarrollo de bacterias resistentes.
Al evitar los alimentos de animales que reciben antibióticos, Macario cree que no sólo protege a su familia de la exposición directa a estas «superbacterias». Ella está atacando la plaga en su origen.
No es difícil imaginar que hasta la Segunda Guerra Mundial, las enfermedades infecciosas como la neumonía y la tuberculosis eran una terrible causa de muerte en este país. Con la introducción de la penicilina en la década de 1940, estas epidemias finalmente se curaron con antibióticos. Fue nada menos que un milagro. Pero los científicos siempre han sabido que los antibióticos milagrosos pueden resultar inútiles si no logran erradicar completamente las infecciones en dosis bajas. Esto significa que las bacterias resistentes pueden multiplicarse explosivamente en menos de un día, lo que podría dar lugar a más de 1 millón de colonias. En presencia de dosis subletales de antibióticos, las bacterias pueden mutar, desarrollar resistencia y crear nuevas cepas. Esto es exactamente lo que está empezando a suceder en las granjas de todo Estados Unidos.
A principios de la década de 1950, las compañías farmacéuticas comenzaron a comercializar antibióticos para animales después de que investigaciones demostraron que dosis bajas de antibióticos utilizados para tratar infecciones humanas, como penicilina, tetraciclina y bacitracina, ayudaban a los animales a crecer más rápido. Desafortunadamente, hace menos de 20 años, evidencia científica convincente demostró que las dosis bajas de antibióticos eran una receta para el desastre. En un estudio a gran escala realizado en 1976, Levy administró pequeñas dosis del antibiótico tetraciclina a bandadas de pollos. Pronto, los pollos desarrollaron E. coli que era resistente no sólo a la tetraciclina sino también a otros antibióticos. En cuestión de semanas, las bacterias resistentes fueron introducidas a los granjeros que cuidaban a estas aves.
Un año después (1977), la Administración de Alimentos y Medicamentos, una agencia del gobierno federal, que está obligado a proteger la salud de los estadounidenses, dijo: «Según la FDA, se demuestra la seguridad que no sea el tratamiento. Hemos anunciado planes de planes. Prohibir el salario de la alimentación del ganado.»Sin embargo, después de la Sociedad de Niños de los Estados Unidos, el Centro de Gestión de Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos, la Academia de Ciencias de los Estados Unidos, el Ministerio de Agricultura y la Organización Mundial de la Salud (OMS) señalaron que el uso de antibióticos es un problema de salud humana después del Uso de antibióticos. No siguió las recomendaciones debido a la presión de un miembro de la dieta y el negocio AGLI. En 2011, más de 30 años después, cuando el Consejo de Recursos Naturales (Consejo de Defensa de Recursos Naturales) demandó, la FDA canceló la recomendación y «Voluntario voluntario. Dijo que las iniciativas de» objetivo «eran más efectivas.
Si hay un punto cero de abuso de antibióticos en los cerdos y el infierno de cerdos, probablemente sea Iowa. Si visita una granja, que es de aproximadamente 90 minutos en automóvil desde la demostración, puede ver un granero bajo y largo. En 2009, la Dra. Tara Smith, investigadora de la Universidad de Iowa, anunció que casi la mitad de los dos cerdos a gran escala en Iowa tenían MRSA. Aún más problemático, el 45 % de estos trabajadores agrícolas poseían MRSA.
Un estudio publicado por el Instituto de Genómica Translacional en 2011 revela que MRSA ha entrado en carne. Analizando 136 muestras de carne de res, pollo y cerdo recolectadas de 36 supermercados de California, Illinois, Florida, Arizona y Washington D. C., casi una cuarta parte de la muestra fue positivo para MRSA.
No es solo un nuevo desastre de Super Bug MRSA. Un estudio realizado de 2005 a 2012 encontró que Chicken, que se vende en supermercados en Ontario y Quebec, contiene Escherichia coli. En 2011, la carne de camarones de Curgill fue detectada por los terrenos de las aves de siete lados, y se detectó la salmonella resistente a los antibióticos, y 136 consumidores estaban enfermos en 35 estados y murieron de uno. Un filete de cerdo y cerdos picados publicados por la revista Consumer Report en 2012 mostraron una reacción positiva a casi dos tercios de la muestra, Elcinia enterritica resistente, que es una bacteria que causa intoxicación alimentaria. Si cocina la carne correctamente, estas bacterias morirán, pero miles de personas se enferman por estas bacterias cada año, especialmente para algunas personas (especialmente jóvenes, ancianos e inmunidad débil). Puede ser amenazante.
«Le pedimos a los minoristas y tiendas de comestibles que detengan tales prácticas y prometen comprar solo la carne criada sin administrar antibióticos a animales sanos», dijo. el informe.
Las bacterias resistentes a la carne de cerdo no son evidencia suficiente para obtener las conclusiones de los informes de los consumidores de que los antibióticos se deben a los animales que se les ha administrado antibióticos «, dijo el grupo industrial líder de Bayer, Animal Health Institute. Lon Philips, Vicepresidente de Relaciones Públicas y Wegal, dice que las bacterias resistentes existen en el mundo y pueden ocurrir a partir de varias causas. De hecho, se han realizado muchos estudios en la última década de que las bacterias resistentes a los antibióticos pueden cambiar de animales a humanos durante la última década «.
Philips apoya: «Muchas de estas evaluaciones se han utilizado para diferentes tipos de antibióticos, y todos concluyen que todos están en peligro, incluido lo que hicieron».< Span> No solo el nuevo desastre de Super Bug MRSA. Un estudio realizado de 2005 a 2012 encontró que Chicken, que se vende en supermercados en Ontario y Quebec, contiene Escherichia coli. En 2011, la carne de camarones de Curgill fue detectada por los terrenos de las aves de siete lados, y se detectó la salmonella resistente a los antibióticos, y 136 consumidores estaban enfermos en 35 estados y murieron de uno. Un filete de cerdo y cerdos picados publicados por la revista Consumer Report en 2012 mostraron una reacción positiva a casi dos tercios de la muestra, Elcinia enterritica resistente, que es una bacteria que causa intoxicación alimentaria. Si cocina la carne correctamente, estas bacterias morirán, pero miles de personas se enferman por estas bacterias cada año, especialmente para algunas personas (especialmente jóvenes, ancianos e inmunidad débil). Puede ser amenazante.
«Le pedimos a los minoristas y tiendas de comestibles que detengan tales prácticas y prometen comprar solo la carne criada sin administrar antibióticos a animales sanos», dijo. el informe.
Las bacterias resistentes a la carne de cerdo no son evidencia suficiente para obtener las conclusiones de los informes de los consumidores de que los antibióticos se deben a los animales que se les ha administrado antibióticos «, dijo el grupo industrial líder de Bayer, Animal Health Institute. Lon Philips, Vicepresidente de Relaciones Públicas y Wegal, dice que las bacterias resistentes existen en el mundo y pueden ocurrir a partir de varias causas. De hecho, se han realizado muchos estudios en la última década de que las bacterias resistentes a los antibióticos pueden cambiar de animales a humanos durante la última década «.
Philips apoya: «Muchas de estas evaluaciones se han utilizado para diferentes tipos de antibióticos, y todos concluyen que todos están en peligro, incluido lo que hicieron». No es solo un nuevo desastre de Super Bug MRSA. Un estudio realizado de 2005 a 2012 encontró que Chicken, que se vende en supermercados en Ontario y Quebec, contiene Escherichia coli. En 2011, la carne de camarones de Curgill fue detectada por los terrenos de las aves de siete lados, y se detectó la salmonella resistente a los antibióticos, y 136 consumidores estaban enfermos en 35 estados y murieron de uno. Un filete de cerdo y cerdos picados publicados por la revista Consumer Report en 2012 mostraron una reacción positiva a casi dos tercios de la muestra, Elcinia enterritica resistente, que es una bacteria que causa intoxicación alimentaria. Si cocina la carne correctamente, estas bacterias morirán, pero miles de personas se enferman por estas bacterias cada año, especialmente para algunas personas (especialmente jóvenes, ancianos e inmunidad débil). Puede ser amenazante.
«Le pedimos a los minoristas y tiendas de comestibles que detengan tales prácticas y prometen comprar solo la carne criada sin administrar antibióticos a animales sanos», dijo. el informe.
Las bacterias resistentes a la carne de cerdo no son evidencia suficiente para obtener las conclusiones de los informes de los consumidores de que los antibióticos se deben a los animales que se les ha administrado antibióticos «, dijo el grupo industrial líder de Bayer, Animal Health Institute. Lon Philips, Vicepresidente de Relaciones Públicas y Wegal, dice que las bacterias resistentes existen en el mundo y pueden ocurrir a partir de varias causas. De hecho, se han realizado muchos estudios en la última década de que las bacterias resistentes a los antibióticos pueden cambiar de animales a humanos durante la última década «.
Philips apoya: «Muchas de estas evaluaciones se han utilizado para diferentes tipos de antibióticos, y todos concluyen que todos están en peligro, incluido lo que hicieron».
Según el profesor Lance B. Price, las ciencias de la salud y la salud de la salud de la Universidad George Washington, dijo: «Ha habido evidencia de que el uso de antibióticos en la producción de alimentos y la resistencia a los medicamentos se ha asociado durante décadas.
Price lideró un equipo que constaba de 33 investigadores en 19 países y siguió el origen y la evolución de las bacterias relacionadas con los cerdos y otros animales de carne. Como resultado, se descubrió que los estafilococos de uva amarilla no resistentes generados por humanos estaban infectados con animales. Según una disertación publicada en 2012, la bacteria fue rápidamente resistente a los antibióticos y se transmitió nuevamente a los humanos como una infección por MRSA.
¿Una mejor solución? Entonces, si los antibióticos no se llevan a la granja, ¿pueden las personas lejos del hospital? En 2009, Tara Smith de la Universidad de Iowa intentó responder a esta pregunta. Como parte de la investigación, recolectó líquidos húmedos nasales de Sara Willis, la hija, la madre y el padre de 11 años de Willis, y sus agricultores para probar MRSA. El padre de Sarah, Paul Willis, estableció un coleccionista de carne de cerdo Niman Lunch a fines de la década de 1990. Más tarde, el negocio creció para tener más de 500 agricultores familiares. Las granjas de Niman no administran antibióticos en ganado o ganado en CAFO. El día que visité a Sara Willis, sus cerdos familiares en el sitio de 800 acres se estaban persiguiendo y los potreros a fines del sol de otoño.
Smith también probó nueve agricultores que no usaban antibióticos. Probó a nueve agricultores que administran antibióticos a los animales. Resultado es? Todos los agricultores que participaron en los experimentos de Smith estaban criando grandes cerdos comerciales, pero no se determinó que nadie que no usara antibióticos fuera positivo para MRSA. En otras palabras, el uso de antibióticos en una granja es una forma de suprimir la propagación de estas acciones infectadas.
Los hallazgos reaccionaron a Sarah Willis. Uno de estos cafés para cerdos está a menos de una milla de su casa. En 2011, el distrito escolar de su hija tuvo siete casos de MRSA.»Evito la carne contaminada con antibióticos por motivos de salud», dice Willis. Quiero gastar mi dinero en alimentos cultivados de forma responsable».
La verdadera tragedia del uso insuficiente de antibióticos es que son innecesarios. Antes de unirse a Niman, Paul Willis administraba antibióticos a cerdos. Cuando Sarah y yo lo conocimos en una cafetería, dijo:»En Dinamarca, un importante productor de carne de cerdo, el uso de antibióticos hipotérmicos fue prohibido en 2000 (seguido por el resto de la UE en 2006). Los casos de bacterias resistentes están disminuyendo dramáticamente en ambos países. La producción de carne de cerdo está aumentando.
