Quizás te preguntes si está bien comer berenjenas crudas. No estás solo. Lee este artículo para descubrir la verdad sobre la berenjena cruda, los diversos nutrientes que contiene y si debes incluirla en tu dieta diaria.
Stacey Barris es autora de diez novelas de cocina, entre ellas From the Menu, From Lunch, Recipe for Disaster, The Wedding Girl y How to Change Your Life, y del libro de cocina digital Great Delicious. También ha publicado «Life». Sus ensayos se han publicado en varias antologías y sus escritos y recetas han aparecido en Food & Wine, Eatingwell, Chicago Tribune, Bake by Scratch, Plate y MyRecipes. . com, Extracrips. com, Thetakeout. com y Allrecipes. com. . También es desarrollador de recetas y consultor culinario de los libros de cocina de autoayuda de Frank Ardito. Stacey vive en Chicago con su marido y actualmente está trabajando en un nuevo proyecto novedoso.
Publicado el 31 de marzo de 2022
Revisión por dietista registrado
Jessica Ball, M. S., RD, ha estado en EatingWell durante tres años y trabaja como asociada de nutrición de la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentación, nutrición y sostenibilidad. Además de Eating Well, ha contribuido a «Food & Wine», «Real Simple», «Parents», «Better Homes and Gardens» y «My Recipes».
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Las berenjenas son una fuente inagotable de nutrientes y pueden ser una gran parte de una dieta saludable. Aunque es bajo en calorías y grasas, es rico en fibra dietética y contiene muchas vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas B6, C, K, magnesio, potasio, ácido fólico y niacina. Sin embargo, muchas formas comunes de preparar berenjenas pueden considerarse un poco bajas en valor nutricional, como las recetas tradicionales para freír, como la berenjena a la parmesana y la moussaka de berenjena. La berenjena es una verdura de la familia del azafrán para perros, entonces, ¿no es venenosa si se come cruda?¿Comer berenjenas crudas me enfermará?
¿Se pueden comer las berenjenas crudas?
¡Afortunadamente, la respuesta es sí! Aunque las hojas y flores son tóxicas, la berenjena en sí es segura cruda o cocida, y el compuesto que la hace sensible a la solanina sólo es tóxico cuando se ingiere en grandes cantidades. Debes comer más de una docena (¡al menos!) de berenjenas enteras a la vez antes de alcanzar niveles tóxicos de solanina (lea más sobre la solanina en las patatas germinadas aquí). De hecho, este compuesto también puede estar presente en las berenjenas cocidas. Sin embargo, aunque está presente en las berenjenas cocidas, la solanina se destruye cuando las berenjenas se fríen.
Cómo comer berenjena cruda
Si se pregunta si comer berenjenas crudas, probablemente notará que no existen muchas recetas para comer berenjenas crudas. Aunque puedes comer berenjena sin cocinarla, la berenjena cruda tiene un sabor ligeramente amargo, por lo que no suele ocupar un lugar destacado en las listas de los desarrolladores de recetas. Sin embargo, existen formas de suavizar o utilizar el amargor. Comience eligiendo berenjenas más pequeñas o busque variedades asiáticas como berenjenas tailandesas o berenjenas japonesas. Suelen ser menos amargos que las variedades tradicionales moradas y negras que se encuentran comúnmente en los pasillos de productos agrícolas. Asegúrese de pelar la piel, ya que la mayor parte del amargor se encuentra en la piel. Por último, espolvoreamos la berenjena pelada con sal y la escurrimos para quitarle el amargor y el exceso de agua, mejorando la textura y el sabor.
¿Se pueden comer las berenjenas crudas en ensaladas?
por supuesto. La berenjena cruda es una excelente forma de utilizarla, ya que absorbe sabores y salsas. Intente agregar salsas a las ensaladas de vegetales y cereales, como el tabulé. Equilibre el amargor con ingredientes dulces como zanahorias, manzanas, tomates maduros y frutos secos, así como aderezos dulces. Cuando utilice berenjenas crudas en una ensalada con verduras, evite las verduras amargas como el rakkyo, la escarola y el frisee, y opte por hojas de sabores más nobles como la lechuga Bibb, la lechuga iceberg, la lechuga romana y la pequeña joya.
¿Qué otros platos utilizan berenjena cruda?
La berenjena cruda se puede agregar a la cocción sin calentar otros ingredientes con el calor de los fideos, como la pasta de salsa cruda. Agregue tomates crudos y mozzarella fresca con berenjenas crudas, agregando albahaca fresca con pasta y aceite de oliva virgen extra, agregando albahaca fresca. Además, se puede usar para ensamblar platos como el laboratorio tailandés (carne picada), que está más cerca de la textura natural de la carne con una textura natural. La carne picada va bien con la carne de cerdo picada, absorbe el aderezo y agrega un amargor agradable mientras reduce la cantidad de carne.
Conclusión
Aunque la berenjena cruda no se usa mucho, se puede agregar a varios platos, no solo proporciona sabor y textura, sino que también aumenta la cantidad de carne dependiendo de la receta. Relativamente económico y alto en valor nutricional. No te preocupes. Evite las hojas y las flores de la berenjena porque son tóxicas.
