Chapche es uno de los platos más populares de Corea, con fideos y verduras masticables, y a veces proteínas como el tofu y la carne de res. A menudo se sirve como parte de la comida de Chusok, unas vacaciones que celebran la cosecha en la caída de Corea.
Kim Johe ha ganado numerosos premios en el chef propietario de «Miss Kim» en Annerbar, Michigan. Johe, un mejor chef sem i-fininalista del 2021 del mejor joven chef de 2021 en 2021, los Premios James Beard, tiene como objetivo ampliar su comprensión de la comida coreana a través de la cocina. En la «señorita Kim» de su restaurante, que fue seleccionado como uno de los «restaurantes más necesarios» en la revista Eater, inspirada en la tradición de la cocina coreana que ha existido durante mucho tiempo, y utiliza ingredientes locales en el Medio Oeste. Ofrece un menú.
Actualizado el 20 de septiembre de 2023
Revisión por un dietista
Emily La Hatlop es una dietista registrada con asesoramiento nutricional, análisis de recetas y experiencia en el plan de comidas. Ha apoyado a clientes que sufren de diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. Disfruta de su familia, su perro Winston y Vermont.
prueba
La cocina de prueba de alimentación se compone de un equipo profesional para cocinar y probar recetas. Nuestras recetas son procesos estrictos, como pruebas de probadores de recetas capacitados, pruebas utilizando diversos dispositivos (estufas de gas y rango eléctrico, etc.) y pruebas utilizando diversas herramientas y técnicas. Está hecho para que funcione cuando se realice. El probador investiga la posibilidad de obtener ingredientes en un gran supermercado. Finalmente, los dietistas registrados revisan cada receta para que no solo sea delicioso, sino también de servicios junto con pautas de nutrición. Haga clic aquí para obtener más información sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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Tiempo activo
45 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Cantidad
Perfil de nutrición
Vegetariano, sin lácteos, sin huevos, sin nueces
Vegetarianos, nueces, productos lácteos
material
- Tanmyeong (fideos de camote, nota) 9 oz
- 6 cucharaditas y media de aceite de sésamo (fuera de la cantidad)
- Salsa de soja salada coreana (sempio, etc.) ½ taza
- 3 cucharadas de cebollas picadas
- Extracto de carne de ciruela coreana (nota) 4 cucharadita
- 1 cucharada de pasta de jengibre (ver nota)
- 1 cucharadita de pimienta
- Azúcar granulada 3/4 cucharadita
- 1/2 cucharadita de coordenadas
- 6 cucharadas de canola o aceite de semilla de uva)
- Un pepino (medio) 1 (corte la mitad verticalmente para quitar las semillas y córtelas en un grosor de 1/4 de pulgada.
- Dos pimientos suaves (medio) como rattillero y Pobulano (cortando a 1/4 de pulgada de espesor)
- 4 pimientos rojos medianos (Flezno, Jimmy Nardo, etc.) 4 piezas (cortado en 1/4 pulgadas de espesor)
- Dos zanahorias intermedias (cortadas en encaje)
- Contones como champiñones shiitake, ostras, cremini (en rodajas de 1/4 pulgadas de espesor) 1 libra
- 8 hongos secos regresaron con agua (1/8 oz)
- Sésamo para la decoración
Forma de hacer
- Hervir el agua en una olla grande y colóquela a fuego alto. Agregue la pasta y revuelva para no solidificar. Hervir hasta que la pasta esté suave. Lave con agua fría hasta que la pasta se enfríe. Escurrir bien.
Consejos
Tanmyeong es un fideos largos y hermosos hechos de almidón de camote. A veces llamado capche, batata, celofán, albóndigas de vidrio, etc. Encuentre con otros ingredientes coreanos en tiendas de alimentos, mercados asiáticos y en línea con una amplia selección.
El extracto de ciruela de Corea del Sur (también conocido como jarabe de ciruela) se realiza fermentando ome y azúcar. Da dulzura y sabor suave a la cocción. Encuentre en el mercado asiático o en la tienda en línea.
Para hacer pasta de jengibre, ralle el jengibre con un microprain o ralle la caja más pequeña de la caja. O busque una botella o tubo en una tienda de comestibles.
Texto original: Eatingwell. com, septiembre de 2022
Fecha: 20 de octubre de 2022
Calórica (para una persona)
| 403 | caloría |
| 20G | gordo |
| 54g | carbohidratos |
| 5g | proteína |
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| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Número de porciones por receta 6 6 | |
| Aproximadamente 1 2/3 de taza | |
| Calórica 403 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 54G | 20% |
| Fibra dietética 4G | 14% |
| Total de azúcar 9G | |
| 1 g de ingredientes | 2% |
| Proteína 5G | Diez% |
| Total de grasa 20G | 26% |
| Grasa saturada 2G | Diez% |
| Vitamina A 3887iu | 78% |
| Vitamina C 78mg | 87% |
| Vitamina D 14iu | 4% |
| Vitamina E 3 mg | 18% |
| Ácido fólico 32mcg | 8% |
| Vitamina K 29mcg | veinticuatro% |
| Sodio 765mg | 33% |
| Calcio 28 mg | 2% |
| 1 mg de hierro | 6% |
| Magnesio 41mg | Diez% |
| Potasio 1170mg | Veinticinco% |
| Zinc 1 mg | 9% |
| Omega 3 1G | |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes tomados por día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son 1 en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la ingesta de sodio para el día).
(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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