Esta deliciosa receta vegetariana de curry tailandés combina bien con batatas, dientes de león frescos y espárragos, pero también puedes usar coliflor cortada en cubitos, berenjena asiática, calabaza o zanahorias. Si usas coliflor o berenjena, tardarán más en cocinarse que los espárragos, así que añádelas a las patatas cuando estén ligeramente cocidas. Un curry rojo tailandés clásico está aromatizado con hojas de lima y albahaca tailandesa. Use hojas de lima y albahaca tailandesa si las tiene, pero este curry de verduras es excelente incluso sin hojas de lima ni albahaca tailandesa.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
personas que lo probaron
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con una variedad de herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. proceso, incluyendo múltiples pruebas. Los probadores compran en grandes supermercados para ver si hay ingredientes disponibles. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
precio
compartir
vídeo técnico
hora de cocinar
media hora
Tiempo Total
media hora
Parte
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional
Baja inmunidad Sin lácteos Bajo en azúcar añadido Vegano Vegetariano Gluten Bajo en calorías
bajo en gluten bajo en gluten bajo en carbohidratos bajo en gluten bajo en carbohidratos
material
- 1 lata (14 oz.) de leche de coco light (separada)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo vegetariano (ver receta), o al gusto
- 1 libra de batatas, peladas y cortadas en cubos de 11/2 pulgada
- 2 tazas de agua
- 1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
- 2 botellas de chile cayena o chile pájaro (ver consejo) (opcional).
- 2 hojas de lima enteras (frescas o congeladas, ver consejos) o 2 cucharaditas de lima
- 2 tazas de diente de león o rúcula picados en trozos grandes
- 1/2 taza de hojas de albahaca (preferiblemente albahaca tailandesa)
- 1/4 cucharadita de sal
Cómo hacer
- Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de leche de coco y pasta de curry y revuelve para que se disuelva. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Agrega 1 taza de leche de coco y cocina a fuego lento durante 1 minuto, luego agrega las batatas. Cocine por otros 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Consejos
La pasta de curry rojo es una mezcla de pimienta, ajo, hierba de limón y galangal (las raíces similares al jengibre), y se venden en botellas y latas en las esquinas asiáticas y tiendas especializadas. El picante y la concentración de sal varían mucho según la marca. Úselo mientras revisa el sabor.
El texto original se publicó en la edición de mayo de 2013 de Eatingwell.
evaluación
Componentes nutricionales (para una persona)
| 175 | caloría |
| 7g | gordo |
| 25 g | carbohidratos |
| 5g | proteína |
Ocultar una pantalla nutricional completa que muestra una exhibición nutricional completa
| Exhibición nutricional | |
|---|---|
| Receta para 1 persona 4 | |
| 1/3 taza | |
| Calórica 175 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 25G | 9% |
| Fibra dietética 4G | 15% |
| Carbohidrato total 7G | |
| Proteína 5G | Diez% |
| Total de grasa 7g | 9% |
| Grasa saturada 5G | 26% |
| Vitamina A 16640 IU | 333% |
| Vitamina C 31 mg | 35% |
| Ácido fólico 99mcg | Veinticinco% |
| Sodio 394 mg | 17% |
| Calcio 84 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Magnesio 36 mg | 9% |
| Potasio 433 mg | 9% |
Un nutricionista registrado calcula la información nutricional que utiliza una base de datos de componentes, pero considere un valor estimado.
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumirán por día. El valor diario ( % DV) enumerado en la etiqueta nutricional indica cuánto ha contribuido un alimento o receta específica a la cantidad total recomendada. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, la cantidad de nutrientes que necesita puede aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón se comparan con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir el sodio ingesta por día).
(-) Actualmente, no hay información sobre estos nutrientes. Si está haciendo dietas especiales por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
Base de datos de ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. No se prohíbe la copia y la reimpresión decisiva.
