Esta pasta de berenjena se elabora friendo berenjena picada con ajo y aceite de oliva para que quede tierna. Adorne con tomates pera frescos, aceitunas verdes y alcaparras para obtener una salsa sencilla y deliciosa. Nos gusta usar salsa para pasta de berenjena sobre pasta de cabello de ángel, pero cualquier tipo funcionará. Sirva con queso parmesano recién rallado y ensalada mixta.
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas pasan por un proceso riguroso, que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, utilizando una variedad de equipos como estufas de gas y cocinas eléctricas, y pruebas utilizando una variedad de herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía dietética y parámetros nutricionales.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Ensayador
EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Nuestras recetas pasan por un proceso riguroso, que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, utilizando una variedad de equipos como estufas de gas y cocinas eléctricas, y pruebas utilizando una variedad de herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía dietética y parámetros nutricionales.
precio
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hora de cocinar
35 minutos
Tiempo Total
35 minutos
cantidad
eficiencia de producción
Sirve para 6 personas
perfil nutricional
Sin lácteos Envejecimiento saludable Bajo en azúcares añadidos Rico en fibra Vegano Vegetariano Vegetariano bajo en calorías
vegetariano bajo en grasas vegetariano bajo en grasas vegetariano bajo en grasas vegetariano bajo en grasas
material
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 berenjena mediana (aproximadamente 1 libra), cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 2 dientes de ajo (picados)
- 4 ciruelas cerezas picadas
- ⅓ taza de aceitunas verdes picadas
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 4 cucharaditas de alcaparras (enjuagadas)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/4 cucharadita de ají rojo rallado (opcional)
- 12 onzas de pasta integral
- 1/4 taza de perejil o albahaca fresca picada
Cómo hacer
- Hervir agua en una olla.
Mientras tanto, hierva la pasta hasta que se vuelva suave con agua hirviendo. Escurra la pasta y divídala en seis tazones poco profundos. Espolvorea la pasta y espolvoree el perejil (o albahaca).
Fue publicado en la edición de julio / agosto de la revista Eatingwell.
Componentes nutricionales (para una persona)
caloría
| 283 | Lípido |
| 7g | 50 gramos |
| carbohidratos | 10 g |
| proteína | Ocultar una pantalla nutricional completa que muestra una exhibición nutricional completa |
Exhibición nutricional
| 1 receta 6 6 | |
|---|---|
| Calórica 283 | |
| Valor diario | |
| Carbohidrato total 50 g | |
| 18% | Fibra dietética 10 g |
| 35% | Total de azúcar 6G |
| 10 g de proteína | |
| 19% | Total de grasa 7g |
| Grasa saturada 1G | 9% |
| Vitamina A 613 IU | 5% |
| 12% | Vitamina C 11 mg |
| 12% | Vitamina C 11 mg |
| 15% | Sodio 467 mg |
| 20% | Calcio 46mg |
| 3 mg de hierro | 4% |
| 14% | Magnesio 100 mg |
| veinticuatro% | Potasio 418 mg |
| Un nutricionista registrado calcula la información nutricional que utiliza una base de datos de componentes, pero considere un valor estimado. | 9% |
* El valor diario (DV) es la cantidad recomendada de nutrientes que se consumirán por día. El valor diario ( % DV) enumerado en la etiqueta nutricional indica cuánto ha contribuido un alimento o receta específica a la cantidad total recomendada. Según la Oficina Farmacéutica de Food (FDA), la ingesta diaria se basa en 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, la cantidad de nutrientes que necesita puede aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón se comparan con aquellos que tienen una comida general. Se recomienda reducir el sodio ingesta por día).
(Actualmente no hay información sobre estos nutrientes. Si proporciona una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado y profundizar su comprensión de sus necesidades nutricionales personales.
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3757187. < Span> Hervir la pasta mientras tanto hasta que sea suave. Escurra la pasta y divídala en seis tazones poco profundos. Espolvorea la pasta y espolvoree el perejil (o albahaca).
