¡El chef de Colorado, Eric Skokan, prioriza el sabor al decidir dónde cultivar tomates! Sin embargo, su estrategia agrícola también aborda su necesidad de comer comida deliciosa durante todo el año, incluso cuando los campos están cubiertos de nieve. Los tubérculos como el apio aquí brindan un sabor brillante durante el otoño y el invierno. Agregar tomates guardados del verano le recordará el calor que se avecina.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
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EatingWell Test Kitchen está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well pasan por un proceso riguroso, que incluye pruebas realizadas por probadores de recetas capacitados, el uso de una variedad de equipos que incluyen estufas de gas y cocinas eléctricas, y el uso de una variedad de herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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25 minutos
Tiempo Total
1 hora
cantidad
perfil nutricional
Sin lácteos, sin nueces, bajo en carbohidratos, sin soja, saludable para el corazón, vegetariano, vegano, sin huevo, sin gluten, bajo en calorías
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material
- 8½ tazas de agua (agregue según sea necesario)
- 2 1/2 libras de apio, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo, pelados
- 1/4 taza de tomates secados al sol
- 2 cucharadas de apio cortado en cubitos y 2 cucharadas de hojas de apio picadas
- 1 cucharada de rábano picante recién rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de alcaparras (enjuagadas)
- 1/4 cucharadita de sal
Cómo hacer
- Combine 8 tazas de agua, apio, cebolla y ajo en una olla grande. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento hasta que el apio esté tierno, de 30 a 40 minutos.
Cómo hacer
La tapenade (paso 2) se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.
Publicado originalmente en la edición de diciembre de 2021 de la revista EatingWell.
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Publicado en New York Times Magazine diciembre de 2017, 31 de diciembre de 2019
| 72 | caloría |
| 2g | lípido |
| 12g | carbohidratos |
| 2g | proteína |
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| Pantalla de información nutricional. | |
|---|---|
| Porciones por receta 8 | |
| Cantidad 1 y 1/2 cucharada Pasta de aceitunas 1 y 1/2 cucharada | |
| calorías 72 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 12 g. | 4% |
| Fibra dietética 3 g | 11% |
| Carbohidratos totales 3 g. | |
| 2 gramos de proteína | 4% |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Vitamina A 103 UI | 2% |
| Sodio 185 mg | 8% |
| Potasio 393 mg. | 8% |
La información nutricional es calculada por un nutricionista registrado que utiliza una base de datos de componentes, pero considerarla como una guía.
* El valor diario (DV) es la cantidad de nutrientes recomendados para tomar un día. La ingesta diaria ( % DV) descrita en la etiqueta nutricional indica cuánto pueden contribuir un alimento y una receta específicos a la cantidad total recomendada. Según la Oficina de Farmacéuticos de Alimentos (FDA), la ingesta diaria son comidas típicas 2. 000 calorías. Dependiendo de la cantidad de calorías y condiciones de salud, los nutrientes necesarios pueden aumentar o disminuir (por ejemplo, aquellos que tienen una buena comida para el corazón son 1 en comparación con aquellos que tienen una comida estándar. Se recomienda reducir la ingesta de sodio para el día).
(-) La información sobre estos nutrientes no está actualmente disponible. Si está haciendo una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico o nutricionista registrado para profundizar su comprensión de las necesidades de nutrición personal.
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