Los cacahuetes son las principales clases de alimentos que causan alergias.¿Pero es el maní un alimento poco saludable para todos? Aquí, examinaremos las cinco preguntas comunes sobre el maní y daremos una respuesta basada en evidencia científica.
Actualizado el 26 de junio de 2023
Revisión por un dietista
Elizabeth Ward es una dietista registrada y una comunicadora nutricional con premios otorgados. Escribió o c o-coautor de 10 libros para consumidores para la nutrición de acuerdo con su etapa de vida.
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¿El maní es sano? En el número anterior de Eatingwell, escribí sobre las nueces más saludables en el refrigerio y algunas personas querían saber por qué eliminaron el maní de la lista.¿Cuál es la primera razón? Los cacahuetes no son nueces, pero más precisamente son legumbres.
Sin embargo, los maní comparten muchas características con otras nueces. Por ejemplo, contiene un ácido graso sin valor que es bueno para el corazón, un ácido graso implantado por polímero, proteínas, vitamina E, zinc y nutrientes de plantas útiles.
Aún así, me preguntaba si había un efecto de salud similar a los árboles como almendras y nueces, y quería saber sobre las alergias al maní. Así que visité el Instituto de Investigación de Peanut y hablé con algunos científicos y encontré un nuevo hecho increíble sobre «nueces».
¿Cuál es tu coeficiente intelectual de maní? Aquí hay algunas preguntas frecuentes y sus respuestas sobre maní.
¿Puede una alergia al maní comer todos los productos de maní?
En la mayoría de los casos, solo hay una gran excepción. Según la Oficina de Alimentos y Farmacéuticos (FDA), el aceite refinado de altitud, como el aceite de maní, no se considera «alérgenos alimentarios importantes». Esto se debe a que las proteínas que causan reacciones alérgicas se eliminan del aceite.
La FDA argumenta que el aceite puede contener una cantidad muy pequeña de proteína, pero no lo suficiente como para causar una reacción alérgica. Sin embargo, entiendo que no quiero correr riesgos porque muchos aceites están en el mundo.
Nota: El aceite de maní aromático tiene bajo en purificación y contiene proteína de maní. Si eres alérgico a los maní, evita este aceite.
¿El maní engordaba?
Al igual que otras nueces, los maní también contienen un porcentaje de ácidos grasos insaturados y un ácido graso insaturado polihídrico. Además, solo porque contiene lípidos no conduce a aumentar de peso si presta atención al tamaño. Por ejemplo, las calorías de los maní de 1 onza (32 tabletas) son 161 kcal (encuesta del USDA) y pueden ajustarse a un plan de dieta equilibrado.
Pistacho también es útil para la pérdida de peso. En la investigación nutricional de 2022, los investigadores compararon dos grupos. El grupo, por otro lado, comió alimentos reducidos por calor y 35 gramos de maní antes de los alimentos básicos todos los días. El otro grupo comió una dieta estándar baja en grasas. Ambos grupos tenían un nivel de pérdida de peso y azúcar en la sangre seis meses después. Además, el grupo de mantequilla de maní ha caído la presión arterial en comparación con un grupo de dieta baja en grasas.
Al igual que otras nueces, los maní también contienen fibra. Una onza (aproximadamente 1, 5 g) los maní contienen aproximadamente 2. 5 g de fibra dietética. Se sabe que la fibra dietética es útil para la pérdida de peso.
¿Los cacahuetes contienen ingredientes de prevención de envejecimiento?
Los cacahuetes contienen el mismo resveratrol que los polifenoles contenidos en el vino tinto. Según un estudio que contiene la revista Moléculas en 2022, el resveratrol tiene un efecto antiinflamatorio, lo que sugiere que puede ayudar a prevenir infecciones, enfermedades cardíacas y cáncer.
El resveratrol también puede tener un efecto ant i-enjuague de la piel. Según un total de 2022 publicados en Avances en Dermatología y Alergología, el polifenol puede ayudar a proteger la piel debido a los efectos nocivos de los rayos UV tipo B. El resveratrol también establece que la síntesis de colágeno, reduciendo las arrugas y puede acelerar la cura de la piel después de la cirugía y la lesión.
¿Quieres tomar tantos resveratrol como sea posible de los maní? Según otros estudios moleculares en 2022, la inmersión en el maní puede aumentar la concentración de resveratrol.
¿Está libre de harina de maní?
Para las personas con alergias al maní, el polvo de maní es alergeno, pero libre de gluten. La harina de maní se recomienda para aquellos que necesitan harina sin gluten y no son alérgicas a los maní. Tiene un poco de aroma de nuez, por lo que puede usarlo para hacer dulces o aplicar pescado y pollo antes de saltearse.
Curiosamente, el polvo de maní es rico en proteínas, rica en fibra dietética y tiene una diferencia en el grado de «redención» (el polvo exprimido mucho aceite es alta en proteínas).
¿La persona que come maní es baja en enfermedades crónicas?
Según un total de 2022 publicados en la revista Frontiers of Nutrition, comer cacahuetes podría reducir el triglicérido de sangre (grasa). Esto puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir la obstrucción arterial que conduce al corazón.
Una revisión de nutrientes de 2019 reveló que es poco probable que las nueces mueran por todas las causas, como el cáncer, la enfermedad cardiovascular, la infección, la enfermedad hepática y la enfermedad renal. En este estudio, las nueces incluyen maní, nueces, semillas y otras nueces.
Los estudios publicados en el Journal of the Heart Association, publicados por la Asociación de Corazón de los Estados Unidos en 2021, han revelado que cuanto mayor sea la cantidad de ingesta de maní, menor será el riesgo de accidente cerebrovascular.
Conclusión
Los cacahuetes no están estrictamente locos, pero tienen las mismas características y beneficios para la salud que las nueces. Si es alérgico a los maní, puede usar aceite de maní ultrapurificado, pero debe considerar los riesgos potenciales. Si le gustan los cacahuetes y no le gustan los cacahuetes, incorpénenlos en su plan de dieta. Los cacahuetes también se prefieren para platos dulces y dulces, desde batidos satisfactorios con mantequilla de maní hasta deliciosos platos de fideos con maní.
