Linguine con salsa cremosa de champiñones

Los linguini cremosos con champiñones están listos en 40 minutos. Es lo suficientemente rápido para una receta rápida entre semana, pero lo suficientemente elegante como para una receta divertida.

La editora de comida de EatingWell, Carolyn Malkoon, está buscando granjeros, chefs y otras historias gastronómicas interesantes para contar. Tiene una licenciatura en Periodismo de la Universidad de Wisconsin y una licenciatura en Artes Culinarias del New England Culinary Institute. Se unió a EatingWell en 2005 como pasante en la cocina de pruebas y rápidamente se unió al equipo editorial.

Actualizado el 8 de septiembre de 2019
Revisión por dietista registrado

Breana Lai Killeen (M. P. H., RD) es una chef y dietista registrada chino-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo de la alimentación. Planificador de recetas, nutricionista culinario y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentos y cocina.

precio
compartir
tiempo activo
40 minutos
Tiempo Total
40 minutos
cantidad
eficiencia de producción
6 tazas
perfil nutricional

Sin frutos secos, envejecimiento saludable, bajo en sal, bajo en azúcares añadidos, sin soja, vegetariano, alto en proteínas, sin huevo, bajo en calorías, vegetariano

Pantalla de información nutricional.

notas nutricionales

¿Hay algún beneficio para la salud al usar pasta integral?

La pasta integral es un grano integral y, al igual que otros cereales integrales, es rica en nutrientes, especialmente en comparación con los cereales procesados. En primer lugar, los cereales integrales contienen fibra dietética, que ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial. También ayuda a controlar el apetito al mantener la sensación de saciedad por más tiempo. También se dice que los cereales integrales reducen la inflamación y el riesgo de enfermedades cardíacas.

¿Las setas son buenas para ti?

Puede que no encaje con la campaña «Eat the Rainbow», pero el sabor terroso de los champiñones hace más que simplemente añadir sabor a tus platos favoritos. Los hongos están llenos de vitamina B, potasio, vitamina D y antioxidantes. Las investigaciones muestran que los hongos tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a promover la salud intestinal.

¿Esta receta es apta para vegetarianos?

Sí, esta receta también es apta para vegetarianos, siempre que consumas productos lácteos.

Consejos de la cocina de prueba

¿Puedo utilizar tomillo seco en lugar de tomillo fresco?

Sí, si no tienes tomillo fresco, usa 1 cucharadita de tomillo seco.

¿Existe algún sustituto del vino blanco?

En lugar de vino blanco, puedes agregar una cantidad igual de caldo de verduras bajo en sodio y 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón.

¿Necesito guardar el agua de la pasta?

Cuando hierves la pasta, el almidón se disuelve en el agua. Guarde un poco de esta pasta con almidón y agréguela a los champiñones cocidos, la crema agria (o crème fraîche), el queso parmesano, la mantequilla, la sal y la pimienta, y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté cremosa. El almidón del agua de la pasta actúa como espesante, lo que permite que la salsa cubra la pasta más fácilmente. Si la salsa está aguada, cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto hasta que el líquido se reduzca antes de agregar los linguini.

Preguntas más frecuentes

¿Qué setas combinan bien con la pasta?

Esta receta fácil de pasta es perfecta para usar hongos silvestres, que están disponibles en muchos supermercados y mercados de agricultores. Utilice una mezcla de diferentes tipos de champiñones en su pasta, incluidos cremini, portobello, rebozuelos, shiitake, boletus, botones y ostras. Cuando compre champiñones, elija champiñones secos y firmes al tacto, de apariencia suave y sin manchas oscuras. Lave bien los champiñones antes de usarlos.

¿Qué debo servir con linguini con salsa cremosa de champiñones?

Sirva este sencillo linguini de champiñones con una ensalada sencilla para una cena rápida. Acompáñelo con ensalada de hierbas y rúcula, vinagreta balsámica, ensalada de calabaza y col rizada, queso de cabra con pepitas, ensalada crujiente de col rizada o aderezo de limón y ajo.

material

• 8 onzas de pasta integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo, rebanados
• 1 1/2 libras de champiñones mixtos (en rodajas)
• 1 taza de chalotas picadas
• 1 cucharada de tomillo picado
• 1 taza de vino blanco seco
• ½ taza de crema agria o crema espesa
• 1/4 taza de queso parmesano rallado, extra para decorar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• perejil picado (para decorar)

Cómo hacer

1. Hierve agua en una olla grande y ponla a fuego alto. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta, reservando 1/2 taza de agua de la pasta.

Agrega el vino a la olla y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos. Agregue el resto del agua de la pasta, la crema agria (o crema fresca), el queso parmesano, la mantequilla, la sal y la pimienta y mezcle. Agrega la pasta y mezcla. Adorne con queso parmesano y perejil si lo desea.

batería de cocina

olla grande, olla grande

Publicado en la revista Eating Well número de octubre de 2019
Suscríbete a este artículo

Octubre, Octubre, Octubre, Octubre, Octubre, Octubre, Octubre, Octubre, Octubre

Ocultar información nutricional

La información nutricional ha sido calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía.

* El valor nutritivo diario (VD) es la cantidad de un nutriente recomendada para la ingesta diaria. El % de valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).

(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.

Respaldado por la base de datos de ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Todos los derechos reservados.