No hay crema en esta sedosa sopa de champiñones. Las patatas peladas le dan una textura cremosa a esta sopa vegana de champiñones. Asegúrese de utilizar Yukon Gold.
Breana Lai Killeen, M. P. H., RD, es una chef y nutricionista china-judía que ha trabajado en todos los aspectos del mundo de la alimentación. Desarrollador de recetas, nutricionista culinario y experto en marketing con más de 15 años de experiencia creando contenido editorial y digital para las principales marcas de alimentos y cocina.
Actualizado el 19 de septiembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Emily Rahtrup es una dietista registrada con amplia experiencia en consultoría nutricional, análisis de recetas y planificación de comidas. Ha trabajado con clientes que padecen diabetes, pérdida de peso y problemas digestivos. En su tiempo libre, le gusta visitar Vermont con su familia y su perro Winston.
ella
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well son probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos como estufas de gas y estufas eléctricas, y probadas con diversas herramientas y técnicas para ver si realmente se pueden preparar en casa. Hemos pasado por un proceso riguroso, incluyendo múltiples pruebas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también siga las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
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vídeo técnico
Tiempo de preparación
50 minutos
Tiempo Total
50 minutos
Parte
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional
Bajo en azúcar añadido Sin lácteos Sin lácteos
bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa
materias primas
- bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa
- 1 taza de chalotas picadas
- ½ taza de apio cortado en cubitos
- 5 tazas de hongos shiitake picados (aproximadamente 10 oz, divididos)
- 5 tazas (aproximadamente 10 onzas) de champiñones bella picados, cantidad dividida
- ½ taza de jerez seco
- 3 dientes de ajo (picados)
- 4 tazas (aproximadamente 1 libra) de papas doradas picadas, peladas
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 3 tazas de sopa de pollo o champiñones
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de nueces (picadas)
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de vinagre
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de cuerda cruda
Cómo hacer
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las chalotas y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue 4 tazas de hongos shiitake, baby bella, jerez y ajo y mezcle para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Agrega las patatas y el tomillo. Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo y el agua. Llevar a ebullición. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Próximos pasos
Prepare la sopa (pasos 1 y 3) y los aderezos (paso 2). Guárdelo por separado en el refrigerador por hasta 3 días.
Texto original: Revista Eatingwell Número de septiembre/octubre de 2017, actualizado en noviembre de 2022
caloría
23G
| 407 | lípido |
| 41G | carbohidratos |
| proteína | Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa |
| 9g | Pantalla de información nutricional. |
Porciones por receta 4
| 2 tazas | |
|---|---|
| Calorías 407 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 41g | |
| 15% | |
| Fibra dietética 6G | 20% |
| Azúcares totales 6g | proteína 9g |
| 17% | |
| Grasa total 23g | 29% |
| Grasas saturadas 3G | 14% |
| Vitamina A 609 UI | 12% |
| Vitamina C 13 mg | 15% |
| Ácido fólico 69 mcg | 20% |
| Sodio 462 mgcc | 29% |
| Calcio 68 mgcw | proteína 9g |
| 12% | 5% |
| Magnesio 77 mg | 15% |
| Potasio 1149 mg | veinticuatro% |
| La información nutricional la calcula un dietista registrado en función de ciertos ingredientes, pero solo debe usarse como guía. | *El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % de valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes por día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido). |
(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
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