9 reglas para hacer el café perfecto

Conviértete en un experto en café con estos sencillos pasos para preparar la taza de café perfecta en casa.

Sophie Johnson es la editora senior de redes sociales de EatingWell. Ávida cocinera y fanática de todo lo social, administra las cuentas de Instagram, Facebook y Twitter de Eating Well. Cuando no está buscando el último café con leche, se la puede encontrar mezclando whisky en la cocina, leyendo portadas de libros de cocina o corriendo por Vermont con su nuevo perro, Augustus.

Actualizado el 28 de marzo de 2023

Una deliciosa taza de café por la mañana mejorará tu estado de ánimo para el resto del día. Pasear por una cafetería y pedirle a un barista que te prepare tu taza de café diaria es una excelente manera de comenzar el día, pero si quieres ahorrar dinero y disfrutar de una taza de café sin salir de casa, intenta preparar tu propio y delicioso café. Quizás también quieras aprender a preparar una taza. Siga estas nueve sencillas reglas y podrá preparar su propia taza de café perfecta cada mañana, en su propia casa.

Cosas simples como almacenar los granos adecuadamente y usar los mejores filtros pueden evitar que salgan de su taza sabores amargos no deseados y sabores desagradables. Ya sea que cultives tus propios granos y hagas infusiones complejas, o disfrutes de mezclas de supermercado en tu cafetera de goteo, sigue estas reglas básicas y siempre tendrás una taza de café deliciosa y satisfactoria.

Cómo preparar café

Hay tres formas habituales de preparar café en casa. La cafetera de goteo estándar ha sido amada durante muchos años, pero el café hecho en casa se está volviendo cada vez más popular y las prensas francesas también son populares y convenientes. Aprenda a preparar café utilizando los tres métodos con estos sencillos pasos.

Antes de moler su café, sepa que obtendrá mejores resultados pesando el café molido que usando tazas medidoras, cucharas medidoras o cucharillas de café para medir el café. Las básculas de cocina digitales son muy útiles: miden el peso con precisión, pero también proporcionan medidas equivalentes. Dicho esto, como regla general, recomendamos unos 15 gramos (1 cucharada) de café molido por cada taza de 8 onzas de café. Para 4 tazas de café, son unos 60 g (4 cucharadas).

como hacer cafe

Servir en una cafetera es, con diferencia, la mejor manera de disfrutar de una taza de café deliciosa, sabrosa y compleja.

1. Primero, hierve una tetera con agua fría.
2. Cuando use un agujero de frijoles, muele los frijoles sobre una dureza uniforme como un grano de sal de mesa.
3. Mientras tanto, coloque el filtro en un trabajador azul y rápidamente con agua caliente. Al hacer esto, se retira la escoria de papel en el filtro y se calienta el BlueWt, manteniendo la temperatura del café durante mucho tiempo. Deseche el agua utilizada para enjuague.
4. Coloque los frijoles molidos en el filtro para que la superficie esté plana. Cuando el agua caliente está entre 195 ° F y 205 ° F (aproximadamente 1 minuto después de retirar el fuego), vierta lentamente el agua caliente, que está completamente saturada, desde el medio hasta el exterior. Deja de verter antes de que el café comience a gotear. Esto se llama «Bloom» vertido y puede quitar el gas de café.
5. Vierta el agua restante lentamente y mantenga el agua de la estación entre la mitad y el cuarto. Esto toma 3-4 minutos. Retire el filtro con cuidado y sirva café y disfrútalo.

Cómo usar French Press

Preparemos el café de la mañana con prensa francesa como europeos.

1. Primero, hierva el agua en la tetera.
2. Cuando use los frijoles enteros, muele a la dureza de las migas de pan. El tamaño de los frijoles es uniforme, y el eje no es muy delgado. Pon los frijoles en la prensa francesa.
3. Cuando el agua caliente llega a 195 ° F a 205 ° F (aproximadamente 1 minuto después de que el calor esté hacia abajo), agregue el suelo además de la prensa francesa. Después de retirar durante aproximadamente 4 minutos, hunde lentamente la máquina de prensa y separe el suelo y el café.
4. Servir y disfrutar. Nota: Si no bebe café de inmediato, no lo deje en la prensa francesa. Vierta café en el color para disfrutar más tarde.

Cómo poner café goteo

En una mañana ocupada, no hay nada mejor que la simplicidad de las máquinas de café de goteo. Dependiendo de la máquina, ¡puede hacer hasta 12 tazas a la vez!

1. Cuando use los frijoles enteros, muele los frijoles con dureza uniforme como sal de comedor ordinaria. Mueva los frijoles molidos a la cesta del filtro y colóquelos en la máquina de goteo. Gire la pista de agua al centro del suelo.
2. Vierta el agua limpia (no sobre el suelo) en la parte posterior de la máquina y presione el botón ON. Cuando use
3. Para evitar el sabor quemado, apague la máquina tan pronto como se extraiga el café (la espuma no sale). Una vez al mes, filtre con agua y vinagre y limpie la máquina.

Consejos para elaborar el mejor café

Regla 1: Compre frijoles frescos

El café es definitivamente el mejor para usar unos días después del tostado. Comprar en un tostador local (puede asarlo usted mismo) es la forma más confiable de obtener los frijoles frescos perfectamente. Es importante comprar una gran cantidad de café en un cuadro de pantalla de supermercado. El oxígeno y la luz brillante son el peor sabor de las frijoles asados, por lo que si es consciente de vender café fresco, el aceite de café se pinta en los tubos de almacenamiento. Los granos de café a menudo se empaquetan mejor de las frutas lilas y se venden en paquetes de vacío duraderos.

Regla 2: Mantenga la frescura de los granos de café

Asegúrese de poner los granos de café en un recipiente cerrado. Una botella de vidrio para alimentos enlatados o un recipiente de almacenamiento de cerámica con un paquete de goma sería mejor. Nunca se enfríe en el refrigerador (los frijoles a la parrilla son porosos y fáciles de chupar el olor a humedad y comida). Los expertos con sabor recomiendan el café de profundidad congelada. Idealmente, compre frijoles crudos durante 5-7 días y almacene a temperatura ambiente.

Reglas 3: Elija el delicioso café dentro del presupuesto

Las casas de beber a Coffee Love pueden ser comparables a los amantes del vino, pero también es cierto que el maravilloso mundo del café no está obligado por marcas. El café especializado, que especifica el país de origen, las áreas de producción y la granja, proporciona una experiencia de degustación de por vida. Hay dos frijoles principales en el mercado, Arábica y Robusta, pero las especies de Arábica son más producidas, tienen un amplio sabor y generalmente se consideran los mejores frijoles. Busque frijoles arabika 100 % puros. Las alternativas de bajo costo pueden contener frijoles de leñimiento, y el contenido de cafeína es alto, pero es conocido por su apretado sabor. Una de las palabras que los entusiastas de Arábica a menudo usan para el café de la langosta son «desagradables». Pero estos tipos de café son caros. Si el presupuesto del barista es severo, hay muchas marcas de tiendas de comestibles que excitarán el estado de ánimo de la mañana a la mitad del precio de los frijoles de alto gas.

Reglas 4:

La calidad del café comienza a deteriorarse inmediatamente después de molerlo. El mejor café se elabora con granos que se muelen justo antes de prepararlo. Los conocedores del café prefieren moler su café en costosos molinillos de fresas, pero un económico molinillo eléctrico de «hojas giratorias» hará el trabajo. En particular, es una buena idea agitar el molinillo mientras se muele para que las partículas sean más finas y uniformes.

Regla 5: Usa agua deliciosa

Nada arruinará tu cafetera más rápido que el agua del grifo clorada o con sabor a chatarra. Los bebedores serios de café usan agua de manantial embotellada o tienen filtros de carbón activado en sus grifos. Nota: El agua blanda o destilada producirá un café terrible.

Regla 6: Evite los filtros baratos

Los expertos dicen que los filtros de café de papel baratos producen un café de calidad inferior. Busque filtros de papel (como Filtropa o Melitta) que estén «blanqueados con oxígeno» o «libres de dioxinas». Alternativamente, invierta en un filtro chapado en oro de larga duración (como SwissGold). Tiene fama de resaltar el máximo aroma, pero si el café se muele demasiado fino, puede dejar pasar sedimentos.

Regla 7: No escatimes en café

Para obtener la concentración adecuada de café, use 2 cucharadas por taza de 6 onzas y 2/3/4 cucharadas por taza de 8 onzas. Si usa menos café o lo prepara con agua caliente, el café tenderá a ser amargo.

Regla 8: Cuidado con el calor

El agua demasiado caliente extraerá los compuestos del café, lo que hará que tenga un sabor más amargo que agradable. La mejor temperatura del agua para preparar café es 200°F, o aproximadamente 45 segundos después de hervir completamente (la mayoría de las buenas cafeteras lo configurarán automáticamente). Una vez preparado, no se puede esperar que el café conserve su mejor sabor por mucho tiempo. No importa qué tan bueno sea tu café, se volverá amargo y maloliente si lo recalientas, lo hierves o lo dejas sobre una mesa calentadora por mucho tiempo.

Regla 9: Mantenga el equipo limpio

Limpie las manchas de aceite de los recipientes de almacenamiento y de los molinillos una vez cada pocas semanas. Al menos una vez al mes, pase su cafetera por vinagre o un limpiador de equipos de café como Urnex para eliminar los minerales. Enjuague bien antes de reutilizar.