Este plato de inspiración japonesa utiliza una salsa dulce y picante que combina mirin y miso para crear tanto la marinada para las vieiras como la salsa caramelizada para la gyoza. Combina bien con una sencilla ensalada verde mezclada con una vinagreta de cítricos.
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well han sido probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y sometidas a una variedad de pruebas para ver si realmente funcionan cuando se preparan en casa. Pasamos por un proceso riguroso que incluye pruebas con herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
Actualizado el 20 de septiembre de 2023
Implementación de prueba
La cocina de prueba de EatingWell está formada por profesionales culinarios que desarrollan y prueban recetas. Las recetas de Eating Well han sido probadas por probadores de recetas capacitados, probadas en una variedad de electrodomésticos, incluidas estufas de gas y eléctricas, y sometidas a una variedad de pruebas para ver si realmente funcionan cuando se preparan en casa. Pasamos por un proceso riguroso que incluye pruebas con herramientas y técnicas. Los evaluadores investigan la disponibilidad de ingredientes en los grandes supermercados. Finalmente, un dietista registrado revisa cada receta para asegurarse de que no solo sea deliciosa, sino que también cumpla con las pautas dietéticas. Conozca más sobre nuestra filosofía alimentaria y parámetros nutricionales.
precio
compartir
vídeo técnico
hora de cocinar
25 minutos
tiempo adicional
5 minutos
Tiempo Total
media hora
Parte
eficiencia de producción
Para 4 personas
perfil nutricional
Bajo en azúcar añadido Sin lácteos Sin lácteos
bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa, bajo en grasa
- materias primas
- Hervir agua en una olla grande. Hervir la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna. Escurrir y transferir a un tazón grande.
- Miso: El miso es una pasta de soja que se elabora fermentando cebada, arroz y soja, y se utiliza en la cocina japonesa para dar sabor a sopas, salsas y aderezos. Debido a su sabor salado concentrado, una pequeña cantidad va bien. El color del miso varía según el tipo de grano y el tiempo de fermentación. Generalmente, cuanto más claro es el color, más suave es el sabor. Se puede conservar en el frigorífico durante más de un año.
- caloría
materias primas
- 3 cucharadas de miso blanco (ver notas de ingredientes)
- 2 cucharadas de mirin (ver notas de ingredientes)
- 2 cucharadas
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de ajo
- 1 libra de vieiras secas (ver notas de ingredientes), sin hilos duros
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 taza de cebollas picadas
- Cómo hacer
Hervir agua en una olla grande. Hervir la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna. Escurrir y transferir a un tazón grande.
- Consejos
Miso: El miso es una pasta de soja que se elabora fermentando cebada, arroz y soja, y se utiliza en la cocina japonesa para dar sabor a sopas, salsas y aderezos. Debido a su sabor salado concentrado, una pequeña cantidad va bien. El color del miso varía según el tipo de grano y el tiempo de fermentación. Generalmente, cuanto más claro es el color, más suave es el sabor. Se puede conservar en el frigorífico durante más de un año.
Mirin: Un vino de arroz bajo en alcohol imprescindible en la cocina japonesa. Búscalo en la sección asiática o gourmet del supermercado. También puedes sustituir el mirin añadiendo una pizca de azúcar a la misma cantidad de jerez o vino blanco.
Para las vieiras, utilice vieiras «secas» que no hayan sido tratadas con tripolifosfato de sodio (STP). Las vieiras tratadas con STP (o vieiras «húmedas») se procesan con productos químicos, que no sólo las hacen más elegantes y menos sabrosas, sino que tampoco se dorarán.
Artículo original publicado: Revista Eating Well, edición de abril/mayo de 2005
evaluación
Datos (para 1 persona)
caloría
| 418 | 12G |
| gordo | 52G |
| carbohidratos | 24G |
| proteína | Ver etiqueta nutricional completa Ocultar etiqueta nutricional completa |
Pantalla de información nutricional.
| Receta para 4 porciones | |
|---|---|
| Calorías 418 | |
| valor diario | |
| Carbohidratos totales 52g | |
| 19% | Fibra dietética 3G |
| Diez% | Azúcares totales 8g |
| Proteína 24g | |
| 47% | Grasa total 12g |
| 15% | 1g de grasa saturada |
| Colesterol 27 mg | 5% |
| Vitamina A 253 UI | 9% |
| Vitamina C 5 mg | 5% |
| Ácido fólico 34 mcg | 5% |
| Sodio 873 mg | 9% |
| 38% | Calcio 46 mg |
| Hierro 3 mg | 4% |
| 18% | Magnesio 87 mg |
| veintiuno% | Potasio 425 mg |
| La información nutricional fue calculada por un dietista registrado utilizando una base de datos de componentes, pero solo debe usarse como guía. | 9% |
*El valor diario (VD) es la ingesta diaria recomendada de un nutriente. El % del valor diario (% VD) en la etiqueta de información nutricional indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a estas recomendaciones totales. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), una dieta típica aporta 2. 000 calorías por día. Dependiendo de sus necesidades calóricas y su estado de salud, es posible que necesite más o menos nutrientes (por ejemplo, las personas que siguen una dieta saludable para el corazón pueden necesitar más o menos nutrientes cada día que aquellas que siguen una dieta estándar) (se recomienda reducir la cantidad de sodio requerido).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar a su médico o dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.
Respaldado por la base de datos de ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Todos los derechos reservados.
3755802 JPG
