Las verduras enlatadas y congeladas son convenientes, pero ¿estamos sacrificando la nutrición por la conveniencia? Exploremos la base científica.
Hilary Meyer es desarrolladora de recetas, probadora y creadora de contenido independiente. en antropología de la Universidad de Colorado Boulder y una licenciatura en artes culinarias del New England Culinary Institute. Hilary comenzó a trabajar en la cocina de prueba de EatingWell en 2006 y luego se convirtió en editora. Se mudó a Nueva York en 2014, pero finalmente regresó a su casa en Vermont.
Actualizado el 25 de noviembre de 2023
Revisión por dietista registrado
Lisa Valente es dietista registrada y dietista registrada. Se especializó en nutrición, ciencias de los alimentos y dietética en la Universidad de Vermont y se convirtió en dietista registrada a través del Programa de pasantías de dietistas del Hospital General de Massachusetts. Luego obtuvo una maestría en comunicación nutricional de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts y se desempeñó como editora de nutrición de EatingWell durante ocho años. Antes de EatingWell, trabajó como dietista investigadora en el Hospital Griffin de Connecticut, donde también impartió clases de cocina y nutrición. Di una charla en la Conferencia y Exposición anual sobre Alimentación y Nutrición (FNCE).
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Nada supera el jugoso primer bocado de un melocotón fresco o el innegablemente dulce crujido de morder una mazorca de maíz recién cortada. Sin embargo, a veces las verduras que quieres no son de temporada y no puedes conseguirlas frescas. O, como no es temporada, tienes que ir muy lejos para comprarlo y su frescura y delicia pueden verse comprometidas. O tal vez no tengas tiempo para preparar ingredientes frescos para la cena.
Importe verduras y frutas enlatadas y congeladas Sabemos que los alimentos enlatados y congelados son convenientes, pero ¿realmente valen la pena?¿Estás sacrificando la nutrición y el sabor por la comodidad?
Como ocurre con todo, existen pros y contras.
Las verduras congeladas tienden a cosecharse cuando están en temporada y luego se congelan, por lo que son sorprendentemente frescas.
Las verduras enlatadas tienen una larga vida útil y son económicas, lo que reduce el desperdicio de alimentos y ahorra dinero. A veces la frescura triunfa sobre el sabor y la calidad, pero no siempre es así.
Las frutas congeladas son perfectas para los batidos, y la sopa es un estándar para todo tipo de verduras.
Los inconvenientes de los productos congelados y los alimentos enlatados son que se pueden agregar azúcar y sal, así que lea la etiqueta con cuidado.
Las frutas y verduras frescas no se consideran poco saludables, pero las congeladas y enlatadas pueden ser saludables que las frescas.
Aquí, echemos un vistazo más de cerca a la comparación entre los alimentos frescos y enlatados y los alimentos congelados y el momento de elegir cada comida.
Tomates frescos y tomates enlatados
Si alguna vez ha comido tomates en febrero, sabrá los problemas que enfrentan tomates frescos. Porque es una comida de temporada. Sin embargo, incluso en la temporada, las latas de tomate no tienen tomates frescos. Los tomates se almacenan por calor y liberan licopeno. El licopeno es un tipo de carotenoide, que ayuda a prevenir el cáncer de próstata y de mama. Además, las latas de tomate ya están peladas y picadas, por lo que son muy fáciles porque solo las agregan a sus recetas favoritas.
Elija un tomate orgánico en la mayor cantidad posible y examine el paquete. Actualmente, las latas de tomate también se venden en botellas de vidrio y cajas estériles además del recipiente «libre de BPA».¿Por qué te preocupa BPA? BPA es un compuesto utilizado en agentes de recubrimiento, especialmente para alimentos ácidos como los tomates. Existe un informe de investigación de que la exposición al BPA de alta concentración está asociada con infertilidad, enfermedad cardíaca y diabetes. La FDA establece que el BPA contenido en el contenedor es inadecuado que causa algunos efectos adversos, pero la investigación aún está en curso. La mayoría de los alimentos enlatados en los Estados Unidos son abolidos voluntariamente, pero existen preocupaciones de que los materiales alternativos similares son riesgosos. En este momento, no hay suficientes resultados de investigación para confirmar la seguridad de estas alternativas.
Ganador: latas de tomate
Frijoles de dotas frescas vs. guisantes congelados
Si no tiene un jardín o no compra en el mercado de farmufices, se recomiendan frijoles congelados.¿por qué? El contenido de azúcar de los guisantes se convierte en un almidón cuando se cosecha. Después de 24 horas, esta joya verde dulce y pequeña se vuelve granular y opaca.
Por otro lado, los frijoles congelados se cosechan a un pico maduro y se congelan. Por lo tanto, los guisantes congelados pueden saborear el sabor dulce que está buscando. Además, ¡no hay necesidad de tener un evento! Encuentre guisantes congelados sin salsa, sal y azúcar, y vístase en casa.
Ganador: Peas congelados
Comparación de jugo de limón fresco y botella de jugo de limón
¿Exprime el limón fresco cuando lo necesita, o usa una botella en el refrigerador? Si es esto último, es posible que desee reconsiderar con jugo de limón fresco. El jugo de limón embotellado puede contener aditivos como el ácido cítrico, el azúcar y el agua. Además, si ha probado un jugo de limón embotellado, notará que el sabor es ligeramente diferente de lo real.
Atectemos a apretar el limón fresco. Si siempre tiene un limón fresco, puede usar mucho limón y poner el jugo en una bandeja de hielo y congelarlo según sea necesario.
Ganador joyas de limón fresco
Comparación de brócoli fresco y brócoli congelado
Sí, las verduras congeladas pueden ser mejores que las verduras crudas en nutrición. Sin embargo, hay situaciones en las que las verduras congeladas no pueden vencer a las verduras frescas.
Por ejemplo, brócoli. El brócoli congelado se vuelve acuático cuando se cocina, y a menudo está desesperado. Si agrega algo congelado a algo, será acuoso.
Además, es seguro que el brócoli se cosecha primero, pero es mejor apegarse a los frescos. Si desea conveniencia, busque una bolsa de grupo fresca, no todo, para reducir el tiempo de preparación.
Ganador brócoli fresco
Salmón fresco y salmón enlatado
No es un vegetal, pero muchas personas son escépticas de los mariscos enlatados. El pescado enlatado no es solo atún sino también salmón.¿Pero deberíamos usar los frescos? La respuesta es «depende del caso».
La ventaja de las latas de salmón es que son más baratas que las frescas, tienen una fecha de vencimiento más larga y pueden usarse inmediatamente después de cocinar.
La desventaja es que hay más sodio que los frescos, y algunas latas tienen pieles y huesos, y algunas personas se sienten incómodas. Además, las latas de salmón no se pueden usar en la receta en lugar de filetes.
Si lo usa para sándwiches rápidamente o lo usa para coberturas de ensalada, adhiérase a latas de salmón. Si lo usa para bistec, será particular sobre cosas frescas.
Ganador: ¡Draw!
Espinacas frescas vs. espinacas congeladas
Hay una razón por la cual Popeye vino a comprar espinacas enlatadas, no un paquete nuevo. Sabía que podía comprarlo más. Si empaca muchas espinacas en enlaces o cajas, puede tomar más espinacas con una pequeña capacidad. Para obtener la cantidad obtenida con 10 onzas congeladas, debe comer muchas espinacas crudas.
Preferimos las espinacas congeladas porque las espinacas congeladas tienen un mejor sabor y menos sodio. Además, una taza de espinacas congeladas contiene más de 4 veces los nutrientes de las espinacas crudas, como la fibra dietética, el ácido fólico, el hierro y el calcio, por lo que si desea alimentar, hágalo con espinacas congeladas.
Ganador: espinacas congeladas
Conclusión
Ya sea que elija alimentos frescos, congelados y enlatados, lo importante es comer verduras y frutas. Si te gustan las cosas frescas, elige las de temporada. Si desea comprar alimentos congelados o enlatados, elija el que no tenga azúcar ni sal o no agregue. Y sobre todo, hagamos un plato delicioso, nutritivo y favorito.
